Afternoon tea, 3 ricette da provare per finger sandwich deliziosi

Se nel mese di Gennaio per la rubrica del lunedì, giro il mondo cucinando, ti ho accompagnato in un viaggio virtuale in Cina, scoprendo ricette e tradizioni di questo meraviglioso continente, nel mese di febbraio resteremo in Europa e faremo un viaggio nel rito britannico del tè delle cinque. Come prima preparazione porto sul blog dei finger sandwich, facilissimi e davvero deliziosi, in tre varianti che tradizionalmente accompagnano le tazze fumanti degli inglesi.

Come puoi ben immaginare il tè inglese delle cinque non è solo una semplice tazza di tè. Dietro questo rito c’è storia e tradizione, ogni piccolo dettaglio e ogni gesto ha un suo significato. Nel corso del mese cercherò di raccontarti le curiosità che ho scovato approfondendo l’argomento. Parto oggi spiegandoti come servire in modo tradizionale l’afternoon tea, quale tè scegliere e con cosa accompagnarlo.

Intanto però, in questo articolo di curiosità ce ne anche un’altra: ti sei mai chiesta/o da dove derivi o magari chi ha inventato il sandwich? Io l’ho fatto, del resto potevi credere il contrario!? ^_^ In Italia lo chiamiamo tramezzino, una preparazione salata, che a differenza del classico panino, è sempre composta da due fette di pane molto morbido, talvolta imburrate, farcite con creme, affettati e/o qualche verdura. La storia vuole che a inventare l’ormai celebre piatto fu l’inglese Lord Sandwich. Incallito giocatore di carte che, pur di non abbandonare il tavolo da gioco, decise di farsi servire l’arrosto di carne tra due fette di pane imburrato, anziché al piatto, trovandolo un modo pratico e veloce per gustare il pasto senza doversi sporcare le mani o interrompersi. Lo stravagante pasto fu presto provato e apprezzato al tal punto da farlo divenire un “piatto” tipico della cucina inglese.

I tea sandwich, ciò quelli che accompagnano il tè delle cinque e che ti propongo oggi nella articolo, hanno la caratteristica di essere piccolini ed esteticamente curati. Vanno mangiati rigorosamente con le mani e terminati al massimo in un paio di bocconi.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Finger sandwich per l’afternoon tea inglese, ingredienti e procedimento

Come servire in modo tradizionale l’afternoon tea

Afternoon tea tradizionale

Nella tradizione britannica esistono due tipi di afternoon tea: il Low tea, accompagnato da stuzzichini dolci e salati, e l’High Tea, accompagnato da un pasto generoso, che andava proprio a sostituire la cena. L’origine di questi termini sembrerebbe da ricercarsi nei mobili usati per il pasto. Le persone comuni erano solite rimandare l’afternoon tea al tardo pomeriggio/ prima serata, quando terminavano di lavorare, sostituendo con esso la cena vera e propria, mangiando quindi in modo più abbondante e seduti a dei normali tavoli dalle gambe lunghe. I benestanti invece, potendo dedicare al tè delle cinque il primo pomeriggio, sorseggiavano tè caldo mangiando qualcosa di piccolo nell’eleganti sale da tè inglesi, sedendo sui divani e usando i tavolini con gambe corte.

Afternoon tea moderno

Non vi è un vero e proprio menù codificato per l’Afternoon Tea, però di base vi è sempre almeno il Cream Tea, durante il quale ad accompagnare le tazze fumanti vi sono gli scone (di cui la prossima settimana ti darò la mia ricetta) con clotted cream e confettura rossa. Per cui, considera questo il modo più semplice, ma allo stesso tempo tradizionale, di servire il tè delle cinque.

L’ afternoon tea moderno, o comunque quello che più viene proposto nelle lussuose (e costose) sale da tè londinesi, prende il nome dalla cena della classe operaia di un tempo, High Tea, ma richiama gli eventi mondani ed eleganti dell’aristocrazia. Oltre al tè, viene servito in alcuni casi anche lo champagne, gli scone con clotted cream e confettura rossa, finger sandwich e vari dolcetti monoporzione. Spesso i dolci e salati di accompagnamento vengono presentati su adorabili alzatine, composte in questo modo:

Come scegliere al meglio il tè?

Mai quello nelle bustine, piuttosto un tè di qualità pregiata e rigorosamente utilizzato in foglia. Comincia scaldando la teiera, sciacquala con acqua calda, poi aggiungi un cucchiaino di tè per ospite più uno per la teiera, versa l’acqua calda (non bollente) sulle foglie e lascia riposare.

Il latte e lo zucchero?

Il tè per gli inglesi va macchiato con un goccio di latte, da versare freddo nella tazza prima di aggiungere il tè. Lo zucchero può essere aggiunto e tradizionalmente servito in zollette.

Altre ricette che potrebbero piacerti

• Si vola in Cina: pancake salati al cipollotto
• Polpo alla galiziana, una sosta in Spagna mangiando tapas
• Involtini primavera vietnamiti freschi e senza cottura
• Shortbread, la ricetta dei tradizionali biscotti al burro scozzesi
• Fig Newton o settembrini: i deliziosi biscotti ai fichi nati in America

Ora ti lascio, ma come sempre ti aspetto sulle pagine social del blog: Facebook e Instagram. Se sei in cerca d’ispirazione segui le mie bacheche su Pinterest: ogni giorno le arricchisco di tanti nuovi contenuti. Se ti fa piacere condividi il post su i tuoi social, aiuti me e il mio blog a crescere! Infine, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu questi finger sandwich per il tè inglese delle cinque o qualsiasi altra ricetta presente sul blog, inviami le foto, sarò felice di condividerle su i canali social del blog, oppure taggami e usa l’hashtag #viaggiocucinando.

Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.