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Conchiglioni ripieni alle zucchine: veloci e perfetti da preparare in anticipo
I conchiglioni ripieni alle zucchine sono un primo piatto cremoso e saporito, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli. La farcia con zucchine crude, pancetta e un velo di besciamella li rende irresistibili e velocissimi da preparare, ma puoi facilmente proporli anche in versione vegetariana per un risultato altrettanto gustoso e sfizioso. Puoi assemblarli in anticipo e gratinarli all’ultimo momento, così da servire una pasta al forno profumata e invitante anche nei giorni di relax, come la domenica. Se preferisci, puoi persino congelarli: trovi tutti i consigli nelle note della ricetta. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime…
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Zaalouk marocchino: salsa di melanzane e pomodori cremosa e speziata
Conosci lo zaalouk marocchino? È una salsa a base di melanzane e pomodori, un piatto tradizionale del Marocco, spesso servito come mezze o antipasto insieme al khobz, un tipico pane marocchino. Le verdure di stagione e ben mature vengono cotte lentamente fino a diventare morbide e cremose, e insaporite con aglio, paprika, cumino e, a volte, un tocco di peperoncino. Gustarlo caldo è una coccola, ma lasciato riposare qualche ora in frigorifero, freddo, sprigiona profumi e sapori ancora più intensi e, a parer mio, diventa mille volte più buono. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram,…
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Peperoni ammollicati in padella: contorno facile e saporito
I peperoni ammollicati, o peperoni ammuddicati come si chiamano in Sicilia, sono uno di quei piatti che profumano di tradizione e d’estate. Un contorno povero e geniale, nato per non sprecare il pane raffermo e trasformarlo in una crosticina dorata e irresistibile che avvolge i peperoni. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto da portare in tavola come contorno o antipasto. Si preparano velocemente in padella e racchiudono tutta la bontà della cucina mediterranea e la capacità di rendere straordinari gli ingredienti più semplici. Un piatto che conquista al primo assaggio. Assicurato! Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi…
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Pomodori ripieni al tonno (senza maionese): stuzzichino fresco e veloce per l’estate
Certe ricette hanno il potere di evocare intere stagioni, e questi pomodori ripieni fanno subito pensare all’estate. Li ho preparati in versione finger food, perfetti da portare in tavola per un aperitivo all’aperto, un antipasto fresco o un buffet informale con gli amici. Rispetto alla versione più classica, un po’ nostalgica anni Ottanta, ho voluto alleggerire la ricetta: niente maionese, ma yogurt greco, che rende la farcia al tonno ancora più fresca, leggera e adatta ai giorni più caldi. Si preparano in pochissimi minuti, non richiedono cottura e si possono anche realizzare con qualche ora di anticipo: basta tenerli in frigo e sono pronti da servire. Una di quelle ricette…
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Ajvar fatto in casa: salsa di peperoni che profuma d’estate
La prima volta che ho assaggiato l’ajvar ero in un localino ad Amburgo. Accompagnava un piatto di deliziosi cevapcici, altra specialità tipica dei Balcani. E non sapevo che stavo per innamorarmi! 🤩 L’ajvar non è solo una salsa: è un rito fatto di profumi, pazienza e convivialità. Nei Balcani si prepara in grandi quantità a fine estate, quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione e le giornate iniziano a rinfrescarsi. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata e adattata nel tempo, e ogni cucchiaio racconta un pezzo di storia. Questa è la mia versione, semplice e fatta in casa, nata dal desiderio di riportare quel sapore nella mia…
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Verdure al microonde: melanzane e peperoni arrostiti in pochi minuti
Da qualche mese abbiamo finalmente preso il microonde e da allora lo uso moltissimo: mi fa risparmiare tempo e mi dà una mano concreta durante la preparazione del meal prep. Tra le ricette che preparo più spesso ci sono proprio queste verdure al microonde: melanzane e peperoni arrostiti al microonde che non hanno nulla da invidiare a quelli cotti in padella o al forno. Il risultato è saporito, ma con tempi di cottura molto più brevi, meno caldo in cucina e meno fatica per me, niente verdure da controllare ogni minuto. Le verdure arrostite così mi piacciono anche semplicemente condite con olio, sale e qualche erba aromatica (hai già visto…
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Insalata di pollo senza maionese, un classico rivisitato con gusto
Lo ammetto: l’insalata di pollo non è mai stata tra i miei piatti estivi del cuore. Troppo asciutta o troppo condita, a seconda di chi la preparava, mia mamma, la salutista di famiglia, o mia zia, sempre troppo generosa con i condimenti. E poi, diciamolo, quelle verdure: poche, sempre le stesse e spesso affogate nella maionese. Per anni l’ho evitata, finché non ho deciso di darle una seconda possibilità. Ho iniziato a sperimentare, a cercare l’equilibrio tra freschezza e sapore, tra leggerezza e soddisfazione. E così è nata la mia versione: un’insalata di pollo che sa d’estate, croccante, profumata e perfetta anche il giorno dopo da portare in spiaggia o…
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
