Tartufini al cocco, ricotta e cioccolato bianco in 10 minuti
Se sei alla ricerca di un dolcetto semplice e veloce, questi tartufini al cocco sono la scelta perfetta. Cremosi, delicati e irresistibilmente golosi, uniscono la leggerezza della ricotta al profumo del cocco, arricchiti da cioccolato bianco per un tocco extra di pura golosità.
Ideali come spuntino, per una merenda golosa o per arricchire un buffet dolce, questi tartufini con cioccolato bianco si preparano senza cottura in pochissimi minuti. Se ami i celebri dolcetti al cocco, amerai questi tartufini simil Raffaello, perfetti per sorprendere amici e familiari.
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Tartufini al cocco, ingredienti e procedimento
Tartufini al cocco, ricotta e cioccolato bianco in 10 minuti
Ingredienti
- 250 g di ricotta vaccina leggi le note
- 50 g di cocco grattugiato cocco rapè
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 g di wafer alla vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero a velo solo se necessario
- 2 cucchiai cocco grattugiato per la decorazione
Procedimento
Prepara l'impasto
- Versa la ricotta in una ciotola. Lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa e senza grumi.
- Sbriciola i wafer alla vaniglia con le mani a pezzetti non troppo piccoli.
- Aggiungili insieme al cocco nella ciotola con la ricotta. Amalgama gli ingredienti con una spatola e tieni da parte.
- Fondi il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il cioccolato fuso al composto di ricotta e mescola bene fino a ottenere un impasto compatto. Assaggia per verificare il grado di dolcezza e se lo ritieni necessario aggiungi uno o due cucchiai di zucchero a velo.
- Se hai tempo, metti il composto a rassodare in frigo per circa 30 minuti, così sarà più facile lavorarlo.
Prepara i tartufini al cocco
- Versa un po’ di cocco rapè in un piatto, preleva una porzione di composto, circa 20 g, forma una pallina roteandola sul palmo della mano e passala nel cocco rapè.
- Sistema i tartufini su un piatto da portata e servili freddi.
Video Ricetta
Accorgimenti e note per dei tartufini al cocco (simil Raffaello) perfetti
Fai attenzione a sgocciolare bene la ricotta prima di utilizzarla, preferiscine una dal gusto delicato e che abbia una consistenza setosa e liscia, altrimenti, ti consiglio di passarla in un colino a maglie strette prima di utilizzarla.
Il cioccolato bianco è molto delicato, non appena sciolto brucia facilmente e fai grumi. Se adoperi il microonde lavora a intervalli di 15 secondi e fai molto attenzione non appena inizia a fondere. Se dovesse capitare che va oltre e fa i grumi, passalo velocemente attraverso un colino a maglie. Quando lo aggiungi alla ciotola, tende a raggrumarsi, non temere e continua a mescolare, riuscirai in pochi secondi a ottenere un composto perfetto.
La quantità di zucchero da aggiungere dipende molto dal tuo gusto personale e dalla dolcezza degli altri ingredienti che aggiungi in ricetta. Per me non è servito aggiungerne.
Puoi conservare i tartufini al cocco simil Raffaello per 4-5 giorni in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico. Ti sconsiglio di congelare.
Altri dolci svelti da provare subito
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu i tartufini al cocco o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
Un commento
Roberta LaTEI
Oh Valentina che idea che mi hai dato per una merenda da portare a scuola per i miei figli! Queste palline, assieme a i brownies senza cottura che ho fatto quest’estate e di cui ho pubblicato la ricetta sul blog, sono perfette per mamme che hanno poco tempo e vogliono dare una merenda sana, rispetto al cibo ultraprocessato e già pronto!
Grazie 😍