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Insalata di riso con gamberi e verdure: bowl fresca senza maionese
Oggi ti lascio la mia insalata di riso con gamberi e verdure fresche, una versione leggera e moderna del grande classico estivo anni Novanta, quello che oggi chiameremmo bowl di riso e che siamo sempre più abituati a ordinare anche fuori casa. Senza maionese e senza condiriso, ma insaporita da una salsa leggera e fresca al sesamo e limone che lega tutto in modo cremoso e saporito, senza appesantire. È una ricetta semplice da preparare in anticipo, ideale per pranzo in ufficio, al mare o per una cena estiva veloce e sana. Insomma, una di quelle ricette che risolvono l’estate senza complicarsi la cucina. Se ti piace il mio lavoro…
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Merluzzo in padella su crema di sedano rapa e verdure al forno
Arrivo con la prima ricetta dell’anno, saporita e semplice da portare in tavola, pensata per il pranzo o la cena della settimana, ma che funziona benissimo anche quando hai ospiti. Il protagonista è il merluzzo in padella, accompagnato da una crema di sedano rapa e da verdure al forno che completano il piatto senza appesantirlo. È una di quelle ricette che puoi utilizzare anche con il merluzzo surgelato o con altri filetti di pesce bianco: pratici, sempre disponibili e perfetti per la cucina di tutti i giorni, se trattati con un minimo di attenzione. Pochi passaggi, ingredienti stagionali e un risultato che mette tutti d’accordo. Se ti piace il mio…
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Orata all’acqua pazza: ricetta napoletana di pesce semplice e saporita
Ci sono piatti che sanno di casa anche quando sei lontana, come me. L’orata all’acqua pazza è uno di questi: un secondo di pesce facile, profumato e pieno di quella semplicità che fa amare la cucina anche a chi non sta volentieri ai fornelli. È una ricetta tradizionale napoletana, nata dai pescatori come modo semplice per preparare il pesce in padella, esaltandone il gusto senza coprirlo. Anche io la preparo con la stessa filosofia, usando pochi ingredienti di facile reperibilità che sanno di casa e di mare. La magia sta nella cottura: il pesce si cuoce lentamente nella sua acqua profumata e nei succhi dei pomodorini, creando un fondo leggero…
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Pomodori ripieni al tonno (senza maionese): stuzzichino fresco e veloce per l’estate
Certe ricette hanno il potere di evocare intere stagioni, e questi pomodori ripieni fanno subito pensare all’estate. Li ho preparati in versione finger food, perfetti da portare in tavola per un aperitivo all’aperto, un antipasto fresco o un buffet informale con gli amici. Rispetto alla versione più classica, un po’ nostalgica anni Ottanta, ho voluto alleggerire la ricetta: niente maionese, ma yogurt greco, che rende la farcia al tonno ancora più fresca, leggera e adatta ai giorni più caldi. Si preparano in pochissimi minuti, non richiedono cottura e si possono anche realizzare con qualche ora di anticipo: basta tenerli in frigo e sono pronti da servire. Una di quelle ricette…
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Polpette di pane raffermo al pomodoro: ricetta antispreco saporita
Buongiorno e buon venerdì! Dopo una piccola pausa, ritorno con una ricetta salata semplicissima e antispreco: le polpette di pane raffermo al pomodoro con tonno e prezzemolo morbidissime. Un modo sfizioso e saporito per consumare gli avanzi di pane duro che certamente in ogni casa, almeno di tanto in tanto, si ritrova in dispensa e che spesso non si sa come adoperare per non sprecarlo. “Il giorno in cui il cibo perderà la sua storia e il suo valore non ci sarà più speranza per nulla”, così Carlo Petrini, gastronomo e fondatore dell’associazione Slow Food, ha più volte sottolineato il valore e l’importanza di ciò che giorno dopo giorno sostiene il…
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Antipasto di pesce, da prepara in anticipo, con 3 ricette calde e fredde
Da sempre ho questa grande passione per i piatti e i taglieri di finger food, mi piace spiluccare e provare mille preparazioni e sapori diversi in unico pasto, mi piacciono i buffet e pure i brunch. Se mi leggi da tanto, per te questa non è certo una novità, spesso ho proposto “stuzzicherie” in passato, mai però ti avevo mostrato come preparo un piatto di antipasto di pesce veloce, perfetto anche da preparare in anticipo, con ricette calde e fredde. Nell’articolo troverai i miei consigli per comporre il piatto, tenendo conto dei colori, del gusto e della consistenza degli ingredienti che andò aggiungere. Un modo semplice e originale per sistemare…
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Patate al pugno o schiacciate al forno con salmone affumicato
Oggi un contorno o antipasto elegante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale: le patate al pugno cotte al forno e poi arricchite con crema di formaggio e salmone affumicato. Sicuramente uno di quei piatti sfiziosi da tenere presente e preparare ogni qualvolta vuoi stupire i tuoi ospiti. Provale, sono certa le amerai così tanto quanto le amiamo noi a casa. Le patate al pugno o patate schiacciate al forno non sono altro che una ricetta portoghese, le batatas a murro o batatas ao murro, e una tecnica di preparazione e cottura delle patate novelle. Il nome deriva dal fatto che le patate prima di essere messe…
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
