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Torte salate: 14 ricette per cene sfiziose, buffet e pranzi fuori casa
Le torte salate sono tra le preparazioni più versatili in cucina: si preparano con pochi ingredienti, si adattano a quello che hai già in frigo e risolvono senza stress una cena veloce o il pranzo da portare al lavoro o all’università. Si tagliano facilmente a fette o quadrotti, sono ottime sia calde che a temperatura ambiente e si prestano benissimo anche buffet salati e antipasti sfiziosi. In questa raccolta ho riunito non solo le classiche torte salate con pasta sfoglia o brisé, ma anche tante idee alternative e un po’ di preparazioni furbe. Per ogni ricetta trovi consigli per organizzarti in anticipo, ridurre i tempi di preparazione e utilizzare, quando…
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Purea di zucca fatta in casa: 2 metodi semplici per dolci e ricette salate
Che sia per una torta alla zucca, una focaccia o una pasta al volo, avere della purea di zucca disponibile in frigo o in freezer, è una grande comodità. Nell’articolo di oggi ti mostro come la preparo, con due metodi infallibili e semplicissimi, uno più veloce in padella, ma che richiede la tua presenza, uno più lungo al forno, ma che fa tutto da solo. Il risultato è un purè di zucca neutro, asciutto e dal colore intenso, perfetto sia in preparazioni salate che dolci. In ogni caso, il mio consiglio è di prepararne in abbondanza, si risparmia tempo e costi di energia. Tieni presente che, la purea di zucca…
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Manestra greca: risoni al pomodoro e feta in una sola pentola
La manestra greca è un piatto tradizionale a base di risoni, pomodoro, feta e cannella, cotti in una sola pentola. Una minestra calda e confortevole, perfetta ogniqualvolta hai bisogno di portare in tavola un piatto coccola che faccia viaggiare già solo a sentirne il profumo. La sua origine è spesso ricondotta a Corfù, dove la lunga dominazione veneziana ha lasciato tracce anche nella cucina e nel nome stesso della preparazione. Manestra deriva dalla veneziana manestra, legata all’italiano minestra. I risoni, invece, in Grecia si chiamano kritharaki, un nome che significa letteralmente “piccolo orzo”, e in effetti la pasta ne ricorda molto la forma. Se ti piace il mio lavoro e…
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Frittata di zucchine: il secondo veloce che ti salva pranzo e cena
Credo che siamo tutti d’accordo nel dire che il panino con la frittata di zucchine sia tra le cose più buone che si possano preparare per un pranzo al sacco. Ma non è mica buona solo dentro a un panino!? 😄 La frittata di zucchine in padella è uno di quei secondi semplici e veloci che preparo spesso, anche in settimana, quando ho bisogno di portare in tavola qualcosa di saporito senza complicarmi troppo la cucina. Ed è comodissima anche da mettere nella schiscetta per il lavoro o l’università. E, se fatta bene, bella alta e con un interno morbido e saporito, è perfetta anche da servire tiepida o fredda.…
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Crostata ricotta e cioccolato: ricetta facile e cremosa
Oggi ti lascio una delle crostate che preparo più spesso, insieme alla mia amata crostata alla marmellata: la crostata ricotta e cioccolato. Una coccola golosa e perfetta per mille occasioni, dalla colazione al dolce di fine pasto della domenica. La base è la mia pasta frolla classica, facile da lavorare e perfetta per questo tipo di crostata, mentre il ripieno è morbido e cremoso, con la ricotta e tante gocce di cioccolato. È una di quelle ricette semplici che preparo volentieri quando ho voglia di un dolce fatto in casa, che ricordano quelli della nonna, ma senza troppo impegno. E poi, diciamolo, ricotta e cioccolato insieme sono difficili da battere.…
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Cena fredda: come organizzarla con ricette da preparare anche in anticipo
Una cena fredda è perfetta nelle sere d’estate, quando fa ancora caldo e nessuno ha voglia di stare ai fornelli. Ma in realtà è un modo piacevole per mettere insieme una cena sfiziosa, soprattutto quando abbiamo voglia di invitare qualcuno senza passare la serata in cucina. Da quando vivo ad Amburgo, poi, mi sono abituata a vedere la cena fredda anche in un altro modo. Qui l’Abendbrot, letteralmente “pane della sera”, fa parte della tradizione: pane, formaggi, salumi e qualche verdura diventano tranquillamente una cena, senza bisogno di accendere i fornelli. E in fondo è proprio questo che mi piace della cena fredda: non è una ricetta, ma un modo…
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Pasta frolla classica: facile da lavorare e versatile
Amo tutti i dolci al burro, che siano friabili o lievitati. E oggi ti lascio una delle mie basi preferite, la mia pasta frolla classica: una frolla al burro semplice da preparare, facile da lavorare e molto versatile. La scelgo quando non ho bisogno della precisione della mia adorata pasta frolla sabbiata, ma voglio un impasto elastico e facile da stendere, perfetto per una crostata, dei biscotti o qualche dolcetto fatto in casa. È una ricetta che preparo volentieri anche quando sono con i bambini, dopo il riposo in frigorifero basta lavorare l’impasto per renderlo nuovamente elastico e pronto per essere steso e ritagliato. Se ti piace il mio lavoro…
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Pancake senza burro: soffici e veloci, perfetti per la colazione
Difficilmente il sabato passa senza una colazione a base dei miei pancake senza burro: sono proprio la coccola che mi fa cominciare bene la giornata. Ma non nego che, di tanto in tanto, me li concedo anche in settimana… e ho un trucchetto per averli pronti in poco tempo. Te ne parlo dopo. 😉 Perché devi provare questi pancake? Perché sono soffici, alti e così morbidi e porosi da assorbire lo sciroppo d’acero. Rispetto ai pancake preparati con il burro, che tendono ad avere una consistenza un po’ più compatta, questi sono più ariosi e leggeri al morso. Sono perfetti da annegare in una buona dose di sciroppo d’acero oppure…
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Couscous con verdure: la base facile e versatile per un pranzo (o cena) veloce
Ci sono ricette pensate e altre che mi salvano quando ho bisogno di mettere insieme qualcosa in pochi minuti. Questo couscous con verdure appartiene decisamente alla seconda categoria. Spesso, come ti ho raccontato qualche giorno fa, ho già la mia base di verdure al forno in frigorifero, così mi basta solo preparare il couscous, aggiungere il condimento e qualche spezia. In poco tempo ho una base pronta da mangiare così com’è oppure da completare con una proteina (legumi, tonno in scatola, pollo) in modo da ottenere un piatto unico. È uno di quei piatti che mi capita di fare anche all’ultimo momento: al mattino, quando devo preparare la schiscetta e…
Raggio di Sole in Valigia - Viaggio Cucinando
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
