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Torte salate: 14 ricette per cene sfiziose, buffet e pranzi fuori casa
Le torte salate sono tra le preparazioni più versatili in cucina: si preparano con pochi ingredienti, si adattano a quello che hai già in frigo e risolvono senza stress una cena veloce o il pranzo da portare al lavoro o all’università. Si tagliano facilmente a fette o quadrotti, sono ottime sia calde che a temperatura ambiente e si prestano benissimo anche buffet salati e antipasti sfiziosi. In questa raccolta ho riunito non solo le classiche torte salate con pasta sfoglia o brisé, ma anche tante idee alternative e un po’ di preparazioni furbe. Per ogni ricetta trovi consigli per organizzarti in anticipo, ridurre i tempi di preparazione e utilizzare, quando…
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Purea di zucca fatta in casa: 2 metodi semplici per dolci e ricette salate
Che sia per una torta alla zucca, una focaccia o una pasta al volo, avere della purea di zucca disponibile in frigo o in freezer, è una grande comodità. Nell’articolo di oggi ti mostro come la preparo, con due metodi infallibili e semplicissimi, uno più veloce in padella, ma che richiede la tua presenza, uno più lungo al forno, ma che fa tutto da solo. Il risultato è un purè di zucca neutro, asciutto e dal colore intenso, perfetto sia in preparazioni salate che dolci. In ogni caso, il mio consiglio è di prepararne in abbondanza, si risparmia tempo e costi di energia. Tieni presente che, la purea di zucca…
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Spezzatino di manzo con patate, tenero e saporito, con la ricetta della nonna
Ci sono piatti che sanno di casa, di pranzi in famiglia e di giornate in cui fuori fa freddo. Lo spezzatino di manzo con patate è uno di questi: tenero, saporito e con quel sughetto cremoso in cui viene voglia di fare la scarpetta. È un secondo piatto sostanzioso, perfetto per il pranzo della domenica, anche da preparare in anticipo, anzi ancora più buono, dopo qualche ora quando i sapori si amalgamano. Per prepararlo scelgo un taglio di carne adatto alle cotture lente, anche economico, che con il tempo diventa tenero e saporito. Utilizzo il mio brodo vegetale fatto in casa, così da accompagnare il gusto della carne senza coprirlo.…
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Dolci di pasta sfoglia e mele: veloci e golosi (anche da congelare)
Si può preparare un dolcetto con solo 3-4 ingredienti e 5 minuti di lavoro? Sì, basta davvero così poco per preparare questi dolci di pasta sfoglia e mele golosissimi. Promesso! 😊 Una ricetta semplice da tenere a mente quando hai voglia di qualcosa di buono, ma poco tempo da dedicare alla cucina. Raccontati in modo semplice, non sono altro che fagottini in cui un guscio di sfoglia croccante e dorato racchiude un ripieno di mele profumato alla cannella: un dolce veloce, perfetto per l’autunno e da tenere in freezer per quando ne hai voglia. E ti dirò di più, questi dolci alle mele sono anche una ricetta vegetale e senza…
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Risotto alla zucca: cena autunnale veloce, anche con purea già pronta
Oggi risotto alla zucca, una ricetta autunnale semplice e gustosa, perfetta anche per una cena durante la settimana. Il mio trucco per renderlo ancora più facile e veloce? Avere in frigorifero o in freezer della purea di zucca già pronta e del brodo vegetale fatto in casa. Due preparazioni che mi aiutano a organizzarmi in cucina e che, una volta pronte, diventano la base per tante ricette diverse. Aggiungo fiocchi di latte, ma volendo anche ricotta, per trasformarlo in un piatto unico veloce per la settimana. E se ho voglia di qualcosa di più sfizioso, mi basta cambiare qualche abbinamento per trasformarlo in un piatto adatto anche al pranzo della…
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Torta magica al limone: 3 strati con un solo impasto
Avevo mezzo litro di latte in scadenza e cercavo un’idea per preparare qualcosa di buono. Mi è tornata in mente la torta magica al limone: un dolce davvero facile, senza lievito, con pochi ingredienti e un solo impasto, che durante la cottura si trasforma in tre strati dalla consistenza diversa. Non avendo lo stampo quadrato da 20×20 cm, indicato nella maggior parte delle ricette online, ho adattato la ricetta a uno stampo da plumcake, utilizzando il mio amato convertitore per teglie. Perché non serve essere pasticcieri, in cucina bisogna anche sapersi arrangiare con quello che si ha. La torta magica viene spesso presentata come una ricetta virale, diventata famosa grazie…
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Polpette di pollo in padella: cena veloce in 30 minuti o idea per la schiscetta
Oggi ti lascio un mio cavallo di battaglia, le polpette di pollo in padella, morbide e cremose, senza aggiungere panna né latte. Il segreto? Un tuffo nella farina prima di passarle in padella e cuocerle con il mio amato brodo vegetale. Servono una decina di minuti per preparare l’impasto e altri 15 minuti di cottura: sono quindi un’idea per una cena veloce, anche durante la settimana. Ma io ne preparo sempre il doppio e ne congelo una parte già cotte: sono comodissime per le sere in cui serve una cena pronta da scongelare, ma anche per preparare in anticipo la schiscetta. Una volta scaldate, tornano morbide e succose come appena…
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Zuppa di ceci e verdure: minestra calda e leggera per cena
La mia zuppa di ceci e verdure è una minestra vegetale perfetta per le sere fredde e per quando hai voglia di qualcosa di caldo, semplice e nutriente. Ti porterà via pochissimi minuti di lavoro, sarà pronta in meno di 30 minuti e, soprattutto, sporcherai una sola pentola. Puoi usare i ceci in scatola, per una cena pronta in poco tempo, oppure i ceci secchi già cotti, ti spiego meglio più avanti. Ti basta aggiungere le verdure che hai a disposizione e un buon brodo vegetale per portare in tavola una minestra di ceci saporita, senza complicarti la serata. E, se ami questo genere di piatti, prova anche la mia…
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Torta nocciole e cioccolato veloce, morbida e senza burro
Avevo della farina di nocciole in dispensa e la voglia di qualcosa di dolce per i pomeriggi della settimana, così sono nati questi quadrotti morbidi e golosi: una torta nocciole e cioccolato facile e veloce da preparare, senza burro e senza lattosio. La preparai in meno di 10 minuti, la versi in teglia e lasci che il forno faccia il resto. Una volta fredda, la tagli a quadrotti e hai una coccola pronta per più giorni, perfetta da preparare la domenica per organizzare le colazioni e le merende della settimana. Ma è anche un’ottima soluzione se hai poco tempo, vuoi concederti un dolce nel weekend o cerchi qualcosa di buono…
Raggio di Sole in Valigia - Viaggio Cucinando
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
