Crostata moderna con panna cotta e sangue finto per Halloween

Pochi giorni ad Halloween e, dopo aver preparato degli stuzzichini salati per l’aperitivo o il buffet, oggi è il turno del dolce. Quest’anno ho realizzato una crostata moderna con pasta frolla alle mandorle, confettura di fragole e panna cotta alla vaniglia, decorata con fiori e sangue finto. Lo scorso anno invece, avevo preparato questi biscotti Jack o’ lantern farciti, più semplici e veloci, ma allo stesso modo deliziosi.

Per il guscio della mia crostata di Halloween ho adoperato la ricetta della pasta frolla alle mandorle di Damiano Carrara, volendo puoi adoperare la mia ricetta, super testata, della pasta frolla classica al burro. Ho cotto la crostata in bianco (o alla cieca) e, quando ancora calda, l’ho spennellata con il cioccolato bianco fuso per rendere impermeabile il guscio. Per questo tipo di cottura, ti consiglio di adoperare una teglia microforata, io ho questa nel link, il processo è più semplice e non sono necessari i pesi o i legumi secchi.

Se non vuoi preparare questa crostata per Halloween, ti basterà eliminare la decorazione con il sangue finto e aggiungere frutta fresca di vario colore e forma.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Crostata moderna per Halloween, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note

Per ottenere una buona cottura della crostata in bianco o alla cieca, è necessario che la frolla sia ben fredda, proprio dura, e ben bucata con la forchetta. Indispensabile, se non si vogliono adoperare i pesi, è la teglia microforata, anche gli anelli microforati vanno bene. Essendo la farcia molto liquida, è necessario impermeabilizzare il guscio, altrimenti la frolla perde consistenza. Volendo, si può fare anche con l’albume ben montato.

Per ottenere una panna cotta ancora più profumata e saporita, puoi lasciare la bacca di vaniglia nella panna fredda per qualche ora prima di cuocerla o anche tutta la notte. La panna da utilizzare per la ricetta è quella fresca che si trova nel banco frigo.

I fiorellini bianchi per la decorazione puoi sostituirli con fiori in pasta di zucchero od ostia. Se non vuoi adoperare il colore alimentare per il sangue finto, puoi sostituire l’acqua per la salsa colorata con del succo di frutta di mirtilli rossi, arancia rossa, ma potresti ottenere un colore meno definito e intenso.

Puoi conservare la crostata di Halloween per un paio di giorni in frigo, riportala a temperatura ambiente prima di servirla.

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Buona continuazione di giornata e di settimana. Alla prossima ricetta.