Come preparare facilmente l’estratto di vaniglia in casa

Ciao, mi chiamo Valentina e ho una certa dipendenza da estratto di vaniglia fatto in casa. Da quando, qualche anno fa ormai, l’ho scoperto e l’ho provato, nella mia dispensa non è mai più mancato, ne basta un cucchiaino per trasformare un dolce qualsiasi in una coccola golosa e profumata.

E’ semplicissimo da preparare, abbastanza economico, se si compara la spesa agli estratti (buoni) in commercio, e soprattutto è cento per cento naturale. Puoi adoperarlo per preparare creme, biscotti e dolci di ogni genere. Insomma, se non lo hai ancora fatto provalo, ti stupirà.

Te lo propongo oggi perché, secondo me, è anche un’ottima idea regalo fai da te per il Natale, chiunque ama preparare i dolci, che sia principiante, foodblogger o professionista, apprezzerà senza ombra di dubbio un dono simile. E poi, perché no, può sempre divenire un auto-regalo! 😉

Ma ora basta chiacchiere, ti lascio alla semplicissima ricetta. 😉

Estratto di vaniglia, ingredienti e preparazione

Note e accorgimenti per un estratto di vaniglia perfetto

• In commercio si trovano diverse tipologie di vaniglia, le più conosciute sono senza ombra di dubbio quella Bourbon, Tahiti e Messicana. Scegli baccelli grossi, pieni e non troppo secchi o opachi e con una data di scadenza avanti nel tempo. Puoi acquistarli al supermercato, nei negozi specifici per dolci e online.
• Puoi adoperare un qualsiasi super alcolico, io preferisco la vodka neutra perché non altera in nessun modo l’estratto. Scegli il rum, più dolce e caramellato, la grappa, il cognac. In ogni modo ti consiglio un prodotto con una quantità di alcol tra il 35% e il 40%, informazione che leggi sull’etichetta. L’alcol puro (solitamente usato per preparare liquori) non va bene, è troppo forte.
• Una volta preparato, l’estratto deve riposare per almeno 4 settimana, di modo che l’aroma abbia il tempo di sprigionarsi. Chiaramente più questo tempo sarà lungo e più l’estratto diventerà profumato e scuro.
• Prima di usarlo agita la bottiglia per qualche secondo e poi, adopera un cucchiaino di estratto per sostituire una bustina di vanillina sintetica e due cucchiaini per sostituire una bacca.
• Può essere adoperato per preparare creme, biscotti o dolci di ogni genere. La parte alcolica in cottura evapora e quindi sparisce completamente, cosa che però non accade in preparazioni che non prevedono cottura. In caso di dolci freddi, preferisco adoperare la vaniglia in purezza.
• Ti sconsiglio di rabboccare la bottiglia man mano che adopererai l’estratto, l’aroma di vaniglia andrà scemando. Volendo invece può aggiungere nel tempo qualche altra baccello se lo ritieni necessario.
• L’estratto di vaniglia si conserva a temperatura ambiente, tieni come riferimento di scadenza quella dei baccelli di vaniglia.

Qualche mia ricetta per testare il tuo estratto di vaniglia

• Biscotti di frolla montata al burro ma anche i biscotti di frolla montata all’olio
• Plumcake bicolore con cacao e yogurt, ricetta veloce senza burro
• Victoria Sponge Cake, dolce britannico con panna e fragole
• Ciambellone soffice con gocce di cioccolato, senza burro
• Tartufini cioccolato fondente e caffè, una coccola veloce e golosa

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Buon lunedì e buona settimana.