Cavolo cinese in agrodolce e piccante, contorno saporito

Oggi, come anticipato nella ricetta dei pancake cinesi, ritorniamo in Cina. Porto sul blog il cavolo cinese (o cavolo di Pechino) in agrodolce e piccante, un contorno semplice e molto saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne, ma ottimo anche per farcire i panini al vapore, come ti ho mostrato in questa ricetta. La preparazione è veloce, la verdura dopo la cottura rimane leggermente croccante e piacevolmente succosa. Un contorno, insomma, che merita di essere provato quanto prima. E se ami la cucina orientale prova anche l’insalata cinese di cetrioli schiacciati e il mio contorno saporito in stile orientale.

Le tipologie di cavolo sono davvero tante, appartengono tutte alla grande e variegata famiglia delle Brassicaceae e il periodo invernale, quando di stagione, è il momento migliore per portarne in tavola il più possibile. Di ricette con il cavolfiore, broccolo, cavolo verza, cavolo cappuccio, sul blog ce ne sono diverse, quindi ho deciso che era arrivato il momento di allargare anche un po’ gli orizonti. 😉

Tra i tipi di cavoli orientali di più facile reperibilità anche alle nostre latitudini, vi è il cavolo cinese o di Pechino o cavolo Napa, il broccolo cinese o gai lan e il pak choi. Tra cavolo di Pechino e pak choi c’è spesso confusione, in effetti sono due ortaggi differenti, sia in forma che in sapore. Il primo, quello protagonista di questa ricetta, originario del nord della Cina viene consumato generalmente cotto e servito come contorno o come ripieno dei ravioli cinesi. Di certo, il protagonista indiscusso della specialità nazionale coreana, il kimchi. Il pak choi, invece, diffuso nella Cina del sud e nel sud-est asiatico, dal sapore dolce e delicato, è perfetto come accompagnamento di piatti a base di noodle o semplicemente cucinato al vapore.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Cavolo cinese in agrodolce e piccante, ingredienti e procedimento

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.