• Contorno della cucina cinese, cavolo cinese in agrodolce e piccante
    Cucina Cinese,  Ricette

    Cavolo cinese in agrodolce e piccante, contorno saporito

    Oggi, come anticipato nell’ultimo articolo, voliamo in Cina. Porto sul blog il cavolo cinese (o cavolo di Pechino) in agrodolce e piccante, un contorno semplice e molto saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne, ma ottimo anche per farcire i panini al vapore. La preparazione è veloce, la verdura dopo la cottura rimane leggermente croccante e piacevolmente succosa. Un contorno, insomma, che merita di essere provato quanto prima. Le tipologie di cavolo sono davvero tante, appartengono tutte alla grande e variegata famiglia delle Brassicaceae e il periodo invernale, quando di stagione, è il momento migliore per portarne in tavola il più possibile. Di ricette con il cavolfiore, broccolo, cavolo verza, cavolo cappuccio, sul…

  • Rose di patate al timo, contorno semplice e saporito
    Ricette

    Rose di patate al timo, un contorno semplice e sfizioso

    Buongiorno e buon mercoledì! Oggi porto sul blog le rose di patate al timo, un contorno sfizioso e semplice da preparare, perfetto da portare in tavola anche nei giorni di festa. Questo contorno può accompagnare sia secondi a base di carne che di pesce. Provalo con il mio pollo arrosto al forno croccante e succoso o con l’arrosto di maiale alla birra. Ma anche con salmone in crosta di sfoglia. Le patate vanno tagliate a fette sottili e poi condite, il risultato è un tortino morbido e saporito all’interno e croccante all’esterno. Puoi adoperare le erbe aromatiche e le spezie che preferisci, io amo il connubio timo e patate e…

  • Carpaccio di cavolo rapa e mela verde
    Ricette

    Carpaccio di cavolo rapa e mela, contorno delicato

    Oggi una ricetta particolare ed elegante, un carpaccio di cavolo rapa e mela verde, condito con miele e pepe rosa. Un contorno dai sapori decisi e delicati, che si presta bene per accompagnare sia secondi di carne che di pesce. Te lo propongo in una versione un po’ più scenografica, formando delle rose di carpaccio, e nella versione classica. Il cavolo rapa è una varietà di cavolo di cui si mangiano sia il fusto vero e proprio, di cui la base molto ingrossata assomiglia proprio a una rapa, sia le foglie. Se ne coltiva una versione verde chiaro, quella che useremo noi, e una versione viola. Appartiene alla famiglia delle…

  • Pesto di menta, ricetta estiva facile
    Ricette

    Pesto di menta e tagliatelle di zucchine crude, ricetta easy

    Anche quest’anno con il Genny abbiamo fatto l’orto in balcone e, ancora una volta, le sole a darci grandi soddisfazioni sono state le erbe aromatiche. Prima di partire per le vacanze, con il timore di trovare tutto morto al rientro, abbiamo fatto un bel raccolto: tra pesto di menta, pesto di basilico, sale aromatizzato, oli profumati e spezie essiccate, abbiamo sicuramente fatto scorta di aromi per l’inverno. 😅 Il pesto di menta è una salsa molto particolare, dal gusto fresco e avvolgente, ma comunque dal sapore abbastanza delicato. Buonissimo per preparare un piatto di pasta veloce, ma anche per donare una marcia in più a un’insalata fredda di riso o…

  • Asparagi arrostiti di Ottolenghi contorno semplice e vegano
    Ricette

    Asparagi arrostiti di Ottolenghi con aneto, capperi e mandorle

    Buongiorno e buon mercoledì! Oggi un contorno primaverile/estivo che amo alla follia, gli asparagi arrostiti di Ottolenghi con aneto, capperi e mandorle tostate, già solo a scriverlo mi viene fame! E’ una ricetta davvero semplice, ma che si presenta bene, sia nei colori che nei sapori, quindi facilmente spendibile anche per occasioni speciali. Yotam Ottolenghi è uno chef, ristoratore e food writer britannico di origine israeliana. Co-proprietario di gastronomie e ristoranti a Londra, nonché autore di numerosi libri di cucina bestseller, tra cui Simple, libro da cui ho preso in prestito questa deliziosa ricetta e che ti consiglio vivamente di aggiungere alla tua libreria. Adoro le ricette di Ottolenghi (proprio…