• Patate al pugno portoghesi con salmone affumicato
    Ricette

    Patate al pugno o schiacciate al forno con salmone affumicato

    Oggi un contorno o antipasto elegante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale: le patate al pugno cotte al forno e poi arricchite con crema di formaggio e salmone affumicato. Sicuramente uno di quei piatti sfiziosi da tenere presente e preparare ogni qualvolta vuoi stupire i tuoi ospiti. Provale, sono certa le amerai così tanto quanto le amiamo noi a casa. Le patate al pugno o patate schiacciate al forno non sono altro che una ricetta portoghese, le batatas a murro o batatas ao murro, e una tecnica di preparazione e cottura delle patate novelle. Il nome deriva dal fatto che le patate prima di essere messe…

  • Indivia belga gratinata
    Ricette,  Cucina Nord Europea

    Indivia belga gratinata, contorno saporito pronto in 30 minuti

    Esattamente come la frittura, la gratinatura in forno rende più buono e appetibile ogni cosa. In questo caso però partiamo da una verdura che amo molto e che mangio sempre molto volentieri, porto sul blog un piatto tradizionale saporitissimo: l’indivia belga gratinata alla belga con prosciutto cotto e besciamella fatta in casa. L’endive au jambon detta anche chicon au jambon o ancora chicon au gratin è un piatto, direi un contorno ricco, preparato in Belgio, Olanda e parte della Francia. In pratica l’indivia o cicoria belga leggermente sbollentata viene avvolta nel cotto e poi gratinata al forno. Ne viene fuori un piatto delizioso. Se mi leggi da un po’ saprei…

  • Piatto d'insalata autunnale con grissini alle noci
    Ricette,  Cucina Italiana

    Insalata autunnale e grissini alle noci fatti in casa

    Sono qui, il cursore lampeggia da almeno mezz’ora su una pagina bianca, non è che non sappia cosa scrivere, piuttosto non so da dove cominciare. Può una semplicissima insalata autunnale con uva, melagrana, mela e formaggio feta e dei gustosi grissini alle noci fatti in casa far viaggiare nel tempo? Certo, può eccome! Quasi la vedo la nonna, minuta e sorridente, infila le mani nelle tasche del suo grembiule e, come il miglior mago con il suo cappello magico, ne tira fuori un pugnetto di noci appena raccolte: “Tie’ a nonna, mangia”. Ricordo quelle merende tra i campi e l’orto. I compiti finiti in fretta, pronta a godermi gli ultimi…

  • Vellutata di zucca arrostita
    Ricette

    Vellutata di zucca arrostita, saporita e facile da preparare

    Buongiorno bella gente, oggi compaio straordinariamente di sabato per portare sul blog uno dei miei piatti coccola del momento: la vellutata di zucca arrostita. Una zuppa calda e dal colore avvolgente che farà amare questa verdura proprio a tutti. Un filo d’olio buono, qualche cucchiaiata di fiocchi di latte, una manciata di crostini di pane speziati e qualche foglia di salvia, renderanno questa vellutata di zucca arrostita un piatto unico e perfetto per le sere d’autunno. Che zucca usare per una buona vellutata? Per un buon risultato devi adoperare delle zucche poco acquose e se possibile di coltivazione biologica. In assoluto la mia preferita è la zucca Hokkaido, il suo…

  • Contorno saporito in stile orientale, ottima base per spaghetti cinesi di soia o altri noodles
    Ricette,  Cucina Cinese

    Contorno saporito in stile orientale, pronto in 10 minuti

    Se mi segui sui social, Instagram in particolar modo, saprai che sono di ritorno da un breve viaggio in Alto Adige. Amo viaggiare, provare nuovi piatti e nuovi sapori è una mia grande passione, ma nel lungo periodo mi manca anche la mia cucina e le mie adorate verdure. Oggi per pranzo ho preparato un contorno molto saporito in stile orientale con un po’ delle verdure che avevo in frigo. Il risultato è un piatto gustoso e ricco di colori e profumi. Puoi adoperare le verdure che preferisci o che hai a disposizione, il consiglio è di sceglierne di colori diversi così da avere un piatto colorato e che mette…

  • Melanzane arrostite mediorientali Ottolenghi
    Cucina Mediorientale,  Ricette

    Melanzane arrostite in stile mediorientale

    Per le ultime melanzane di stagione volevo proporti una ricetta speciale, una di quelle che fa amare questo ortaggio anche a chi in genere lo detesta. Ho deciso, quindi, di portare sul blog uno dei miei contorni estivi preferito: le melanzane arrostite in stile mediorientale. La preparazione è un po’ lunga, o meglio ci sono tempi di attesa lunghi, ed è suddivisa in tre fasi, però non è affatto difficile. Il risultato è un contorno gustoso, particolare e fresco. Certamente, se segui e prepari le ricette di Ottolenghi, riconoscerai in questa preparazione la sua firma. In effetti, credo proprio che la ricetta di partenza sia tratta da uno dei suoi…

  • Insalata cinese di cetrioli schiacciati
    Ricette,  Cucina Cinese

    Pai huang gua: fresca insalata cinese di cetrioli schiacciati

    Se come me ami la cucina cinese e i cetrioli, allora questo contorno fa al caso tuo, finalmente porto sul blog l’insalata cinese di cetrioli schiacciati: pai huang gua. Prepararla è piuttosto semplice e in un certo senso, può rivelarsi anche un ottimo antistress, visto che i cetrioli vanno battuti. 😉 Adoro questo contorno anche perché mi permette di mangiare i cetrioli senza difficoltà di digestione. Quindi se anche tu hai questo problema provala, ti assicuro non avrai brutte sorprese. L’insalata di cetrioli schiacciati o “melone straniero” o “melone giallo” come viene chiamato in Cina questo ortaggio, è uno dei contorni freddi più diffuso nel paese, preparato sia in casa…