Torta salata giardino con asparagi e rabarbaro
Ricette

Torta salata giardino con asparagi e rabarbaro, easy ricetta

Buongiorno e buon lunedì! Oggi per noi un pranzo semplice e veloce, una torta salata con asparagi e rabarbaro, gustosa, leggera e bella da vedere. Era da tanto che volevo preparare una torta “giardino”, ma ho sempre rimandato per mancanza di tempo e per pigrizia.

Trovo davvero adorabili le torte salate/focacce fiorite o giardino, sono perfette per un picnic e per un buffet, ma anche per una cena veloce tra amici. Se hai bisogno d’ispirazione, in questa bacheca Pinterest ho raccolto in po’ d’idee.

Del rabarbaro ti avevo già parlato nello scorso post, in quel caso lo avevo abbinato alle fragole e utilizzato per una preparazione dolce, una buonissima confettura primaverile. Questa volta te lo faccio “gustare” in versione salata, ti assicuro che anche in questo caso ti stupirà.

Basta chiacchiere, ti lascio alla ricetta: fuoco ai fornelli! 😉


Torta salata facile con asparagi, rabarbaro e caprino

Torta salata con asparagi e rabarbaro, ingredienti e preparazione

Torta salata giardino con asparagi e rabarbaro

Un rustico dai sapori e i colori primaverili/estivi, facile da preparare, gustoso, leggero e bello da vedere.
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 500kcal

Equipment

  • Teglia tonda per crostate da 26 cm di diametro

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta briseè tonda (puoi prepararla in casa seguendo la ricetta che trovi sul blog, link nelle note)
  • 10-15 asparagi
  • 1-2 coste di rabarbaro (leggi le note se non conosci questo ingrediente)
  • 2-4 cipollotti freschi
  • 200 g di crème fraîche
  • 100 g di caprino fresco
  • q.b. di olio EVO
  • q.b. di pepe (puoi ometterlo)

Istruzioni

  • Rimuovi la parte dura del gambo degli asparagi, lavali accuratamente e cuocili al vapore per qualche minuto. Devono risultare morbidi ma al dente.
  • Lava anche le coste di rabarbaro, elimina gli eventuali filamenti e taglia dei pezzi dalla forma leggermente triangolare.
  • Infine taglia a rondelle i cipollotti.
  • Versa in una ciotola il caprino e la crème fraîche e lavora con una forchetta per amalgamarli.
  • Stendi la pasta a disco, adagiala in una teglia di 26 cm ricoperta da carta forno e bucherella il fondo coi rebbi di una forchetta.
  • Versa la crema di formaggio e spalmala uniformemente. Infine, decora con le verdure.
  • Cuoci in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.

Note

*Pasta brisée fatta in casa: qui la ricetta della versione integrale e con olio EVO
**Il rabarbaro, questo simpatico sconosciuto, in questo post ti spiego un po’ di cose.
***Il calcolo delle calorie è solo approssimativo ed è riferito a una singola porzione.

Note e sostituzioni

Se non vuoi preparare una torta “giardino”, puoi tagliare tutto a pezzetti e disporli in modo casuale, anche così otterrai un rustico molto gustoso e colorato.

La crème fraîche è un tipo di panna acida con il 30-45% di grassi, dal sapore leggermente acidulo che viene quasi totalmente perduto in cottura. Se non vuoi usarla io ti consiglio di sostituirla con la stessa quantità di panna da cucina al quale avrai aggiunto un paio di cucchiaini di succo di limone.


Torta salata (rustico) giardino con asparagi e rabarbaro

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Buona continuazione di giornata e buon primo giorno d’estate.

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