Conchiglioni ripieni con funghi e salsiccia, primo piatto saporito

I conchiglioni ripieni bianchi con funghi e salsiccia e i conchiglioni ripieni di carne filanti alla napoletana sono un primo piatto che preparo volentieri la domenica ottimi anche per i pranzi di Natale e/o Pasqua. Sostanzialmente per due motivi: sono molto saporiti e possono essere preparati in anticipo, nelle note ti spiego come procedo.

Le sostituzioni possibili sono tante. Puoi rendere questo piatto vegetariano sostituendo il ripieno di salsiccia e funghi con il preparato per gli gnudi alla toscana. Ma puoi anche “alleggerirlo” adoperando il ripieno delle mie crespelle con zucchine. Al posto dei conchiglioni puoi adoperare i lumaconi, i paccheri o i cannelloni.

Oltre a badare alla qualità degli ingredienti adoperati, per questa ricetta (e per tutti i primi in bianco da passare al forno) è importante fare attenzione ai tempi di cottura e questa cosa l’ho capita con l’esperienza. I conchiglioni ripieni in forno devono solo gratinare e fare la crosticina, quindi fai cuocere al punto giusto la pasta quando la lessi, scolala al dente, ma non cruda. E ti assicuro che in questo modo riuscirai a servire (e mangiare) dei conchiglioni ripieni morbidi e cremosi.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Conchiglioni ripieni, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note

Per la buona riuscita della ricetta ti consiglio di adoperare pasta di buona qualità e che regga bene la cottura, il rischio è che diventano molli o peggio ancora si rompono.

Per evitare che in forno la pasta diventi dura, non lesinare con la besciamella e lessa al dente i conchiglioni vuoti, cioè non ridurre troppo i tempi di cottura in pentola.

I conchiglioni ripieni sono buoni serviti caldi, possono essere conservati da cotti fino a 2 giorni in frigo in un contenitore ermetico. Puoi anche prepararli in anticipo e conservarli in frigo ben coperti per 24 ore, pronti da essere infornati. O, addirittura, congelarli da crudi direttamente in teglia. All’occorrenza, senza scongelare, cuoci in forno caldo, tenendo per i primi 10 minuti la teglia coperta e allungando di qualche minuto la cottura rispetto a quanto scritto in ricetta.

Altre ricette che potrebbero piacerti

• Anellini siciliani al forno, ricetta tradizionale facile
• Lasagne bianche saporite con asparagi e cotto
• Gnudi alla toscana, primo piatto velocissimo e saporito, con spinaci e ricotta
• Pasta e cavolfiore pasticciata al forno, strepitosa
• Tagliatelle fatte in casa all’uovo colorate con ragù alla bolognese

Ora ti lascio, ma come sempre ti aspetto sulle pagine social del blog: Facebook e Instagram. Se sei in cerca d’ispirazione segui le mie bacheche su Pinterest: ogni giorno le arricchisco di tanti nuovi contenuti. Se ti fa piacere condividi il post su i tuoi social, aiuti me e il mio blog a crescere! Infine, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu i miei conchiglioni ripieni morbidi o qualsiasi altra ricetta presente sul blog, inviami le foto, sarò felice di condividerle su i canali social del blog, oppure taggami e usa l’hashtag #viaggiocucinando.

Buona continuazione di giornata e buon fine settimana. Alla prossima ricetta.