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Manestra greca: risoni al pomodoro e feta in una sola pentola
La manestra greca è un piatto tradizionale a base di risoni, pomodoro, feta e cannella, cotti in una sola pentola. Una minestra calda e confortevole, perfetta ogniqualvolta hai bisogno di portare in tavola un piatto coccola che faccia viaggiare già solo a sentirne il profumo. La sua origine è spesso ricondotta a Corfù, dove la lunga dominazione veneziana ha lasciato tracce anche nella cucina e nel nome stesso della preparazione. Manestra deriva dalla veneziana manestra, legata all’italiano minestra. I risoni, invece, in Grecia si chiamano kritharaki, un nome che significa letteralmente “piccolo orzo”, e in effetti la pasta ne ricorda molto la forma. Se ti piace il mio lavoro e…
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Couscous con verdure: la base facile e versatile per un pranzo (o cena) veloce
Ci sono ricette pensate e altre che mi salvano quando ho bisogno di mettere insieme qualcosa in pochi minuti. Questo couscous con verdure appartiene decisamente alla seconda categoria. Spesso, come ti ho raccontato qualche giorno fa, ho già la mia base di verdure al forno in frigorifero, così mi basta solo preparare il couscous, aggiungere il condimento e qualche spezia. In poco tempo ho una base pronta da mangiare così com’è oppure da completare con una proteina (legumi, tonno in scatola, pollo) in modo da ottenere un piatto unico. È uno di quei piatti che mi capita di fare anche all’ultimo momento: al mattino, quando devo preparare la schiscetta e…
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Pasta di lenticchie al pesto rosso: il modo veloce per mangiare i legumi
Come mangiare i legumi quando non hai tempo o voglia di cucinare i legumi? Prepari un bel piatto di pasta di lenticchie al pesto rosso. O almeno io faccio così e risolvo in meno di 10 minuti. Lo so, succede anche a me: hai previsto i legumi, ma non hai preparato nulla. Non hai tempo di mettere a cuocere ceci o lenticchie e, soprattutto, hai terminato quelli in scatola, che diciamolo, sono una bella salvezza! 😉 E la pasta di legumi, che sia di lenticchie rosse decorticate o di ceci, o piselli, è una di quelle soluzioni che tengo a mente proprio per questi momenti, cuoce velocemente, è quasi sempre…
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Pasta e ceci in scatola, veloce e cremosa, da fare anche in estate
I legumi, anche se semplici da portare in tavola, quando le temperature salgono finiscono spesso per essere dimenticati. Questa pasta e ceci in scatola nasce proprio per invogliarti ad aggiungerli al tuo menù anche in estate. Nel tempo di cottura della pasta otterrai un piatto cremoso e saporito, bello da vedere e buono da gustare. Una ricetta semplice e pratica grazie ai ceci in scatola, ideale anche per i pranzi e le cene della settimana, quando vuoi portare in tavola qualcosa di leggero e sano, senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Se non vuoi perderti contenuti esclusivi, iscriviti alla mia newsletter Assaggi a Fuoco Lento: ogni mese ricette, curiosità e…
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Insalata di riso con gamberi e verdure: bowl fresca senza maionese
Oggi ti lascio la mia insalata di riso con gamberi e verdure fresche, una versione leggera e moderna del grande classico estivo anni Novanta, quello che oggi chiameremmo bowl di riso e che siamo sempre più abituati a ordinare anche fuori casa. Senza maionese e senza condiriso, ma insaporita da una salsa leggera e fresca al sesamo e limone che lega tutto in modo cremoso e saporito, senza appesantire. È una ricetta semplice da preparare in anticipo, ideale per pranzo in ufficio, al mare o per una cena estiva veloce e sana. Insomma, una di quelle ricette che risolvono l’estate senza complicarsi la cucina. Se ti piace il mio lavoro…
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Ciambella di riso salata al forno: timballo primaverile con asparagi e piselli
La mia ciambella di riso salata al forno è uno di quei piatti che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice, ma che sappia comunque di occasione. Un primo piatto primaverile d’effetto, perfetto per il pranzo della domenica, di Pasqua o Pasquetta. Un timballo di riso allo zafferano farcito con un cuore di asparagi e piselli, cremoso all’interno e leggermente croccante fuori, ideale anche da preparare in anticipo. In più, è naturalmente senza glutine, e volendo anche senza lattosio, quindi adatta anche quando a tavola ci sono esigenze diverse, senza dover rinunciare al gusto. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti…
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Timballo di anelletti siciliano: pasta al forno facile e saporita
Il timballo di anelletti è uno di quei piatti che raccontano subito la Sicilia. Una pasta al forno ricca e gustosa, fatta di ingredienti semplici ma saporiti, capace di trasformare un pranzo qualunque in qualcosa di speciale. È il primo perfetto quando vuoi portare in tavola un piatto curato senza complicazioni: si prepara anche in anticipo e si inforna poco prima di servirlo. Ti farà sorridere, ma gli anelletti al forno mi riportano in Inghilterra. Ho scoperto questo formato di pasta quando mio marito era lì, grazie a un suo collega siciliano. È stato amore al primo assaggio, da allora è entrato a pieno titolo tra i miei comfort food.…
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
