Curry svelto con pollo e zucchine, facile e gustoso

Oggi ad Amburgo una giornata bella calda, quasi mi sento ancora in Sardegna. Sul divano, in attesa, il cumulo di vestiti da stirare, in giro la crema solare e i costumi aspettano di essere riposti, sono rientrata da appena due giorni e la nostalgia post vacanza si fa sentire forte e chiaro. Per consolarmi, a pranzo, ho preparato uno dei miei piatti preferiti, il curry con petto di pollo e zucchine. Una preparazione profumata e colorata che prende il nome dal mix di spezie adoperato per prepararlo, il curry appunto.

A essere chiari, la ricetta che ti propongo oggi non è quella originale del curry indiano, ma una una rivisitazione veloce e semplificata nei passaggi, che però adopera quasi tutti gli ingredienti del piatto tradizionale. Sicuramente una versione più fresca rispetto al classico stufato indiano e più adatta alla stagione calda. Un modo particolarmente sfizioso per mangiare il petto di pollo, che rimane morbido e succoso.

In genere rendo questa ricetta un piatto unico, accompagnandola con del riso basmati profumato al cocco e cotto per assorbimento, con il pane chapati o, se ho più tempo da dedicare alla cucina, con il pane naan.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Curry con pollo e zucchine, ingredienti e procedimento

Cos’è il curry?

Il curry, l’ingrediente principale dello “stufato” di carne dal quale prende il nome, è una miscela di spezie di origine indiana. Da non confondere con le foglie di curry, che provengono dall’albero di curry, originario dell’India meridionale e dello Sri Lanka.

Nella cucina indiana il termine curry, il mix di spezie, è indicato con l’equivalente masala. Esistono decine di masala differenti, il più famoso è il garam masala, composto da spezie piccanti, come peperoncino, aglio, polvere di zenzero, sesamo, semi di senape, finocchio e altre spezie tostate che gli conferiscono il colore marrone scuro e il sapore molto intenso e aromatico. Quello che normalmente si trova in commercio e che ho adoperato io stessa per velocizzare la ricetta, contiene soprattutto curcuma che conferisce il colore giallo intenso al piatto finale. Ma in generale può assumere diverse colorazioni in base ai diversi mix di spezie da cui è composto.

Sicuramente il curry è maggiormente conosciuto in India, ma questo mix di spezie si adopera in tutti i paesi orientali. Diffuso in Asia, Thailandia e Pakistan, è usato anche a Singapore, in Giappone e Cina.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.