• Zucchine alla scapece, ricetta napoletana
    Cucina Italiana,  Ricette

    Zucchine alla scapece, ricetta napoletana irresistibile

    Non unte, fresche e saporite, le zucchine alla scapece sono senza ombra di dubbio il mio contorno preferito dell’estate. Una ricetta tipica napoletana, semplicissima da portare in tavola, perfetta per accompagnare un secondo di carne o pesce, ma anche per farcire panini e piadine. La vera chicca è la salsa di marinatura con olio EVO, aceto e tantissima menta fresca che rende le zucchine piacevoli al palato, alleggerendo di molto il gusto della frittura. Ti assicuro, se non sai che sono fritte, non te ne accorgi, proprio come è successo a me la prima volta che le ho assaggiate. 😉 Volendo però, puoi cuocere le zucchine anche al forno o…

  • Crema di zucchine mediorientale
    Cucina Mediorientale,  Ricette

    Crema di zucchine mediorientale fresca e delicata: mutabal kousa

    Da poco, grazie a una cara amica, ho scoperto questa crema di zucchine o mutabal kousa, freschissima e delicata, non potevo non fartela conoscere. Se mi segui da un po’, avrai capito che sono appassionata della cucina mediorientale, ne amo i sapori e i profumi intensi e ne apprezzo molto gli ingredienti principale che la caratterizzano. Questa salsa alle zucchine è veloce e facile da preparare, ottima da accompagnare a stick di verdure, da servire su crostini di pane o, come vuole la tradizione, con il pane pita o pane arabo, perfetta per l’aperitivo o per arricchire e colorare un buffet salato freddo, per farcire un panino o una piadina.…

  • Insalata di fagioli
    Cucina Italiana,  Ricette

    Insalata di fagioli con zucchine e pomodori: freschissima

    Oggi arrivo con un piatto unico freddo, leggero e saporito, un’insalata di fagioli all’occhio con zucchine, pomodori, carciofi sott’olio e cipolla rossa. Una preparazione semplice e senza glutine, per nulla impegnativa, perfetta per un pranzo o una cena sana, ma ottima anche da preparare in anticipo e portare in ufficio, all’università o in spiaggia. Quest’anno ho (ri)scoperto i fagioli dall’occhio e sono certa che questa volta non li lascerò più! 😉 Cuociono più rapidamente rispetto agli altri tipi di fagiolo, hanno un sapore molto caratteristico, leggermente affumicato, li trovo perfetti per la preparazione di primi piatti, polpette e di insalate. Sono ricchi di vitamine tra cui la A, la C…

  • Polpette di zucchine e feta greche
    Cucina Greca,  Ricette

    Polpette di zucchine e feta strepitose: kolokithokeftedes

    Oggi un’idea salata sfiziosa e saporita, voliamo i Grecia e prepariamo le kolokithokeftedes, le polpette di zucchine e feta tipiche della cucina greca. Un finger food, ma anche secondo piatto, che devi assolutamente provare, semplice da portare in tavola, economico e dal gusto molto particolare. Provale, sono certa le amerai! 😉 Cosa troverai nell’articolo: Ma ora basta perder tempo, allaccia il grembiule, partiamo! 😉 Polpette di zucchine e feta, ingredienti e procedimento Accorgimenti e note per delle polpette di zucchine perfette Se non ami il formaggio feta puoi sostituirlo con il primo sale tritato finemente o la ricotta salata stagionata, il sapore sarà diverso ma altrettanto buono. Essendo il formaggio…

  • Zucchine marinate crude
    Ricette

    Zucchine marinate crude: il contorno fresco perfetto per l’estate

    Buongiorno e buon lunedì! Inizio la penultima settimana di luglio in affanno, tra caldo e labirintite gli ultimi tre giorni sono stati pesanti. La voglia di cucinare (ma pure di mangiare) era pari a zero e le mie zucchine marinate crude, fresche e velocissime proprio perché senza cottura, mi hanno salvato pranzo e cena! 😉 Spesso si pensa che le zucchine possono essere consumate solo da cotte, una convinzione del tutto sbagliata: è proprio da crude che le zucchine danno il meglio, conservando antiossidanti e potassio, di cui sono ricche. Quello di oggi quindi è un modo per consumare le zucchine senza cottura ottimo così com’è, come contorno, ma spendibile…

  • Contorno saporito in stile orientale, ottima base per spaghetti cinesi di soia o altri noodles
    Ricette,  Cucina Cinese

    Contorno saporito in stile orientale, pronto in 10 minuti

    Se mi segui sui social, Instagram in particolar modo, saprai che sono di ritorno da un breve viaggio in Alto Adige. Amo viaggiare, provare nuovi piatti e nuovi sapori è una mia grande passione, ma nel lungo periodo mi manca anche la mia cucina e le mie adorate verdure. Oggi per pranzo ho preparato un contorno molto saporito in stile orientale con un po’ delle verdure che avevo in frigo. Il risultato è un piatto gustoso e ricco di colori e profumi. Puoi adoperare le verdure che preferisci o che hai a disposizione, il consiglio è di sceglierne di colori diversi così da avere un piatto colorato e che mette…

  • Curry vegan di ceci e verdure
    Ricette

    Curry di ceci e verdure estive, ricetta vegan adatta a tutti

    Buongiorno e buon lunedì. Oggi porto sul blog un piatto saporito e leggero, un’idea perfetta per riuscire a mangiare più legumi anche in estate: un curry vegan di ceci con aggiunta di verdure estive, in questo caso zucchine e peperoni. Come per il curry di pollo che trovi qui, anche questa ricetta non è quella originale del curry indiano, ma una rivisitazione veloce e totalmente vegetale del classico stufato indiano. Puoi rendere il curry che ti propongo un piatto unico molto semplicemente: accompagnalo con del riso basmati profumato al cocco o al cardamomo e cotto per assorbimento, con il pane chapati o, se hai più tempo da dedicare alla cucina, con il pane…