Curry con pollo e zucchine, ricetta facile e gustosa
Ricetta veloce del curry con petto di pollo e zucchine, in una versione rivisitata e più fresca, per mangiare il classico stufato indiano anche in estate.
Ingredienti
- 350 g di petto di pollo (puoi sostituirlo con il tacchino)
- 2 cucchiai di farina 00
- 20 g di burro chiarificato (nella ricetta tradizionale viene adoperato il burro chiarificato, ghee)
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cm di radice di zenzero fresco
- 1 peperoncino fresco
- 2 foglie di alloro
- 1 cipolla bianca tagliata a fette
- 1 zucchina tagliata a dadini
- 2 cucchiai di curry (masala o garam masala)
- ½ cucchiaino di cumino
- 200 g di latte di cocco full fat (quello in lattina)
- q.b. sale
- q.b. coriandolo fresco per decorare
Istruzioni
- Taglia il petto di pollo a cubetti e spostalo in ciotola. Aggiungi la farina e pana velocemente i pezzi da ogni lato.
- Parta una padella capiente sul fuoco, aggiungi il burro e fallo scaldare. Aggiungi l'aglio, la radice di zenzero grattugiata e il peperoncino tagliato finemente.
- Trascorso qualche secondo, aggiungi il pollo e fallo rosolare a fiamma vivace da ogni lato.
- Addiziona l'alloro, la cipolla a fette, le zucchine e fai andare a fiamma viva per un paio di minuti. Aggiungi le spezie, mescola e abbassa la fiamma.
- Termina versando in padella il latte di cocco. Mescola di tanto in tanto, aggiusta di sale e fai cuocere una decina di minuti. Nel frattempo taglia finemente il coriandolo.
- Elimina le foglie di alloro, l'aglio, impiatta, aggiungi il coriandolo fresco e servi.
Note
*Se non gradisci i sapori piccanti puoi omettere il peperoncino. Volendo puoi omettere la zucchina o sostituirla con altre verdure, ad esempio peperoni, funghi o altro. Puoi aggiungere insieme al latte di cocco qualche cucchiaio di passato di pomodoro o un cucchiaino di concentrato.
*Il burro chiarificato si trova facilmente nei negozi etnici o nei supermercati più grandi, in alternativa puoi adoperare il burro classico o l'olio di semi.
*Puoi servire il curry indiano di pollo e zucchine accompagnandolo con del riso basmati, con il pane chapati o il pane naan.
*Una volta pronto ti consiglio di mangiarlo subito, ma volendo puoi conservarlo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Ti sconsiglio di congelarlo.