Focaccia alla zucca senza impasto, morbida e saporita

Buongiorno e buon mercoledì! Speso negli ultimi periodi sui social, vi ho mostrato la mia focaccia alla zucca senza impasto, svelta e facile da preparare, che resta morbida, alta e saporita a lungo. Data la curiosità, ho pensato bene di prepararla ancora una volta, così da poter fare qualche foto, e proporvela qui sul blog.

Di lievitati senza impasto ne è pieno il web, in particolar modo questa tecnica viene quasi sempre associata alla preparazione del pane e devo dire, che anche io la prima volta l’ho adoperata proprio per preparare qualche pagnotta in casa. In pratica con essa, rispetto al metodo classico, si riducono i tempi di lavorazione durante la fase iniziale d’impasto, si riduce la quantità di lievito di birra, aumentando però l’idratazione e il tempo di lievitazione/maturazione, ciò permette la formazione della struttura interna e lo svilupparsi di sapori e profumi più intensi.

Amo particolarmente questa focaccia perché è davvero semplice da preparare, da tanta soddisfazione ed è molto bilanciata nei sapori, anche mio marito che non ama la zucca la mangia molto volentieri. E’ buona al naturale, magari in sostituzione del pane, ma è ottima anche farcita con prosciutto crudo o gorgonzola.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Focaccia alla zucca senza impasto, ingredienti e procedimento

Come scegliere e preparare la zucca

Per una buona focaccia alla zucca senza impasto, ti è necessaria una tipologia di zucca dalla polpa corposa e asciutta. Ti consiglio di adoperare la zucca Hokkaido, il suo sapore che ricorda lontanamente quello della castagna e la sua consistenza la rendono perfetta al nostro scopo.

Per ottenere una purea di zucca dalla perfetta umidità e consistenza ti consiglio di cuocere la zucca al forno. Ricopri una teglia con la carta forno, lava la zucca, dividila in due parti, elimina i semi e filamenti centrali e adagiala sulla teglia. Accendi il forno in modalità ventilata e portalo ad una temperatura di 180 °C, inforna la zucca e fai andare per una mezz’ora, la zucca è pronta quando riesci ad infilare con facilita la forchetta nella buccia. Quando la zucca sarà tiepida con un cucchiaio raccogli tutta la polpa. Pesa la parte che ti servirà per la focaccia e schiacciala con i rebbi di una forchetta in modo da avere una crema liscia, senza pezzi troppo grossi.

La zucca cotta che ti avanza, puoi conservarla in frigo per 3-4 giorni e adoperarla per preparare una vellutata di zucca, delle torta salate, ma puoi anche congelarla.

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