Focaccia alla zucca senza impasto, morbida e saporita
La focaccia alla zucca senza impasto è una preparazione semplice adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina, il risultato è una focaccia soffice, alta, perfettamente lievitata e molto saporita.
Utensili
- Teglia rettangolare 30X28
Ingredienti
Per l'impasto base
- 170 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 4 g di lievito di birra fresco
- 4 cucchiai di olio EVO
- 300 g di farina di grano tenero tipo 0
- 150 g di semola di grano duro rimacinata
- 1 cucchiaino di sale
- 280 g di purea di zucca fredda e liscia nel post, dopo la ricetta, ti spiego come preparare questo ingrediente
Per la decorazione e cottura
- q.b di timo fresco
- q.b di olio EVO
- q.b di sale
Istruzioni
Prepara l'impasto base
- Versa l'acqua tiepida in una tazza, aggiungi lo zucchero, il lievito e l'olio, mischia fino a far sciogliere tutto.
- In una ciotola capiente versa la farina, la semola e il sale, mischia, fai la fontanella centrale, aggiungi il liquidi e la purea di zucca.
- Mescola con una forchetta per un paio di minuti, fino ad amalgamare gli ingredienti in un composto grossolano, leggermente grumoso e abbastanza appiccicoso.
- Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare fino al raddoppio, in un luogo caldo e non ventilato, a secondo della temperatura esterna ci vorranno 6-10 ore.
Cuoci la focaccia alla zucca senza impasto
- Ungi la teglia con abbondante olio, con delicatezza rovescia l'impasto nella teglia, ungiti leggermente le mani e stendilo.
- Versa un filo d'olio su tutta la superficie dell'impasto, distribuisci le foglie di timo fresco e aggiungi una spolverata di sale, infine lascia riposare una mezz'ora o comunque fino a quando l'impasto non risulta di nuovo gonfio.
- Accendi il forno in modalità statica a 220 °C, quando la focaccia sarà pronta e il forno alla giusta temperatura, inforna e cuoci per circa 20 minuti.
Note
La semola di grano duro rimacinata da sapore e croccantezza all'impasto, si trova facilmente, ma se non vuoi adoperarla puoi sostituirla con la stessa quantità di farina. In questo caso la quantità di acqua necessaria potrebbe variare.
I tempi di lievitazione sono sempre diversi, ma avendo adoperato così poco lievito, difficilmente si rischia di far lievitare troppo la focaccia. Volendo puoi anche allungarli, fino a 20-24 ore, ma in questo caso l'impasto devi tenerlo in frigo. Per la cottura puoi usare senza problemi una teglia leggermente più grande o più piccola. Una volta cotta la focaccia la puoi mangiare in giornata o conservarla in frigo per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Ti sconsiglio di congelarla.
I tempi di lievitazione sono sempre diversi, ma avendo adoperato così poco lievito, difficilmente si rischia di far lievitare troppo la focaccia. Volendo puoi anche allungarli, fino a 20-24 ore, ma in questo caso l'impasto devi tenerlo in frigo. Per la cottura puoi usare senza problemi una teglia leggermente più grande o più piccola. Una volta cotta la focaccia la puoi mangiare in giornata o conservarla in frigo per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Ti sconsiglio di congelarla.