Sfogliatine salate con zucchine e gamberi profumate allo zenzero
Buongiorno e buon venerdì! Allora, come è andata questa prima settimana di rientro? Qui a casa abbiamo reagito abbastanza bene, l’unica cosa davvero pesante è stato il ritorno in palestra: ho dolori in ogni dove da una settimana. Pensando al week end, ti lascio la ricetta per dei bocconcini di pasta sfoglia molto saporiti, perfetti per l’aperitivo: sfogliatine salate con zucchine e gamberi profumate allo zenzero.
Lo zenzero, amato da alcuni e tanto odiato da altri, dona freschezza e un leggero pizzicore, a mio avviso necessari per contenere la parte grassa della pasta sfoglia. Chiaramente, se non lo gradisci, puoi ometterlo.
Volendo preparare dei rustici da aperitivo vegani, essendo la pasta sfoglia generalmente preparata con soli burri vegetali, puoi omettere semplicemente i gamberi oppure adoperare questi vegan shrimps che ti assicuro, sono ottimi.
Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉
Sfogliatine salate zucchine e gamberi, ingredienti e procedimento
Sfogliatine salate con zucchine e gamberi profumate allo zenzero
Ingredienti
Per le sfogliatine salate
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cm di zenzero fresco
- 2 zucchine piccole
- 150 g di gamberi già puliti
- q.b. di sale fino
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (la mia 48×24 cm)
Per la decorazione
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di semi di papavero
Procedimento
Prepara la farcia delle sfogliatine
- Versa l'olio in una padella capiente, aggiungi l'aglio in camicia e lo zenzero grattugiato, fai andare qualche minuto.
- Nel frattempo monda e taglia a dadini le zucchine, sciacqua i gamberi e tagliali grossolanamente.
- Aggiungi le zucchine in padella con un paio di cucchiai di acqua, copri e fai andare una decina di minuti. Devono risultare morbide ma ancora integre. Aggiungi i gamberi, aggiusta di sale, fai asciugare il liquido in eccesso, togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Forma le sfogliatine
- Srotola la sfoglia e forma dei quadrati 12×12. Con un coltello affilato fai dei taglietti su una parte del quadrato, mentre sull'altra, quella integra, adagia un cucchiaio di farcia.
- Richiudi le sfogliatine a formare una rettangolo e con i rebbi di una forchetta schiaccia le estremità.
Decora e cuoci i rustici
- Accendi il forno in modalità ventilata e impostalo su 200 °C.
- Spennella i fagotti di sfoglia con dell'acqua fredda e cospargi con i semi. Adagiali su una placca da forno, ricoperta di carta forno, distanziandoli di qualche centimetro.
- Inforna e cuoci per circa 15 minuti o fino a completa doratura.
Accorgimenti e note
Come ti dicevo in anteprima, se non ami lo zenzero, puoi ometterlo semplicemente. Puoi sostituire i gamberi con del salmone fresco o affumicato, ma in questo ultimo caso attenta/o a non aggiungere troppo sale nella farcia.
Per rendere vegan queste deliziose sfogliatine da aperitivo, ometti semplicemente i gamberi o usa i gamberi vegan.
Ti consiglio di mangiare le sfogliatine salate alle zucchine e gamberi tiepide, pochi minuti dopo averle tirate fuori dal forno. In caso, tieni presente che comunque la pasta sfoglia tende a perdere croccantezza, puoi conservarle, in un contenitore ermetico, fino a due giorni in frigo. Puoi congelare i rustici da crudi, una volta farciti e chiusi. Quando ne avrai necessità, toglili dal freezer, sistemali sulla placca da forno e cuoci, come da ricetta, in forno preriscaldato.
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Buona continuazione di giornata e buon fine settimana. Alla prossima ricetta.
