osterlamm, agnellino della pasqua in germania
Ricette

Osterlamm, l’agnellino dolce della tradizione pasquale tedesca

Buongiorno e buon Venerdì Santo. Come ultima ricetta dedicata al periodo pasquale, oggi porto sul blog l’Osterlamm, ovvero l’agnellino dolce tradizionale della Pasqua in Germania. È una torta soffice e morbida, ricca di burro, che tradizionalmente viene profumata con scorza e succo di limone. Viene preparata il sabato santo, insieme ai piccoli di casa, e mangiata la Domenica di Pasqua. Insieme all’albero di Pasqua, di cui ti avevo parlato in un mio vecchio articolo, questo dolce non manca mai sulla mia tavola da quando vivo ad Amburgo.

Se tutto è andato per il verso giusto e non mi hanno cancellato i voli, io in questo momento sono a casa in Italia, intenta molto probabilmente a preparare i rustici e i dolci tradizionali pasquali della mia famiglia, proprio come ti ho raccontato qualche tempo fa nella ricetta della pastiera napoletana. Se vuoi vedere cosa preparo, seguimi su Instagram, sono certa che condividerò con piacere la mia giornata.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉


Osterlamm, agnellino dolce pasquale al burro

Osterlamm o agnellino dolce pasquale, ingredienti e procedimento

Osterlamm, agnellino dolce della tradizione pasquale tedesca

Una torta soffice e morbida, ricca di burro, che tradizionalmente viene profumata con scorza e succo di limone. Preparata il sabato santo, insieme ai piccoli di casa, e mangiata la Domenica di Pasqua.
Portata Dessert
Cucina Tedesca
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 8 fette
Costo basso

Utensili

  • 1 teglia per l'agnello da circa 1kg (leggi le note)

Ingredienti

Per la torta

  • 110 g di burro morbido
  • 140 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 180 g di farina 00
  • 1 limone non trattato
  • 8 g di lievito per dolci

Per la decorazione

  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 150 g di panna montata
  • q.b. di decorazioni in pasta di zucchero od ostia

Procedimento

  • Imburra e cospargi con la farina le due parti della teglia, prepara tutti gli ingredienti e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180°C.
  • Versa lo zucchero semolato in una ciotola, aggiungi il burro morbido e lavora con le fruste elettriche per alcuni minuti, finché otterrai un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti d’incorporarla al composto prima di aggiungerne un’altra.
  • Addiziona la scorza grattugiata del limone.
  • Unisci la farina e il lievito per dolci e setacciali un paio di volte. Aggiungili poi al composto di burro e uova, precedentemente preparati, in due volte, azionando brevemente la frusta o con una spatola. Termina con il succo di limone.
  • Versa il composto nello stampo, fermandoti qualche centimetro sotto il bordo, e sbatti delicatamente un paio di volte sotto in modo da far uscire eventuali bolle d'aria. Metti in forno e cuoci per circa 30-35 minuti, fai la prova stecchino prima di spegnere.
  • Fai raffreddare completamente, apri lo stampo, estrai con delicatezza il dolce, elimina eventuali parti in eccesso e livella il fondo.
  • Cospargi con lo zucchero a velo su tutti i lati e se lo desideri decora la base con ciuffi di panna montata e decorazioni primaverili.

Video Ricetta

Note

*Per la preparazione del dolce avrai bisogno di un stampo a forma di agnello, questo è quello che ho comprato io.

Accorgimenti e note

L’Osterlamm è davvero molto semplice da preparare, l’impasto è abbastanza compatto, non farti spaventare. Per la preparazione del dolce avrai bisogno di un stampo a forma di agnello, questo è quello che ho comprato io.

Per evitare problemi mi raccomando di imburrare bene la teglia e di aspettare che il dolce sia freddo prima di aprirla. Per sicurezza, ti consiglio di appoggiare la teglia con l’impasto all’interno di un’altra teglia più grande, prima di metterla in forno, potrebbe uscire un po’ d’impasto dalla chiusura e sporcare il forno.

Puoi conservare questo dolce per 3-4 giorni, sotto una campana di vetro fuori dal frigo.


Osterlamm, agnello dolce della Pasqua in Germania e ad Amburgo

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Approfitto di questa ricetta per augurarti una serena Pasqua, spero davvero tu possa trascorrere dei momenti di serenità e spensieratezza insieme a chi ami. Buona continuazione di giornata e buon fine settimana. Alla prossima ricetta.

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