Agnello dolce pasquale, Osterlamm: torta soffice tradizionale tedesca
Buongiorno e buon Venerdì Santo. Oggi porto sul sito l’Osterlamm, l’agnello dolce pasquale tradizionale in Germania, una torta soffice e morbida al burro, profumata con scorza e succo di limone. È un dolce semplice ma ricco di significato, che viene preparato il Sabato Santo, spesso insieme ai piccoli di casa, e gustato la Domenica di Pasqua.
Da quando vivo ad Amburgo, questo agnello dolce pasquale non manca mai sulla mia tavola, insieme all’albero di Pasqua, di cui ti avevo parlato in un altro articolo. Se cerchi un’alternativa simbolica e dolce all’agnello tradizionale, questa ricetta è un modo semplice e delicato per portare in tavola la Pasqua.
Se tutto è andato per il verso giusto, in questo momento sono a casa in Italia, probabilmente in cucina a preparare rustici e dolci tradizionali della mia famiglia, proprio come ti ho raccontato nella ricetta della pastiera napoletana.
Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram, YouTube, Pinterest, Facebook e sul nuovo canale WhatsApp, gratuito e anonimo. Condivido ogni giorno la mia quotidianità, curiosità, ricette, ingredienti e tutte le varie novità. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. ☺
Agnello dolce pasquale, ingredienti e procedimento
Osterlamm, agnellino dolce della tradizione pasquale tedesca
Utensili
- 1 teglia per l'agnello da circa 1kg (leggi le note)
Ingredienti
Per la torta
- 110 g di burro morbido
- 140 g di zucchero semolato
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 180 g di farina 00
- 1 limone non trattato
- 8 g di lievito per dolci
Per la decorazione
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 150 g di panna montata
- q.b. di decorazioni in pasta di zucchero od ostia
Procedimento
- Imburra e cospargi con la farina le due parti della teglia, prepara tutti gli ingredienti e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180°C.
- Versa lo zucchero semolato in una ciotola, aggiungi il burro morbido e lavora con le fruste elettriche per alcuni minuti, finché otterrai un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti d’incorporarla al composto prima di aggiungerne un’altra.
- Addiziona la scorza grattugiata del limone.
- Unisci la farina e il lievito per dolci e setacciali un paio di volte. Aggiungili poi al composto di burro e uova, precedentemente preparati, in due volte, azionando brevemente la frusta o con una spatola. Termina con il succo di limone.
- Versa il composto nello stampo, fermandoti qualche centimetro sotto il bordo, e sbatti delicatamente un paio di volte sotto in modo da far uscire eventuali bolle d'aria. Metti in forno e cuoci per circa 30-35 minuti, fai la prova stecchino prima di spegnere.
- Fai raffreddare completamente, apri lo stampo, estrai con delicatezza il dolce, elimina eventuali parti in eccesso e livella il fondo.
- Cospargi con lo zucchero a velo su tutti i lati e se lo desideri decora la base con ciuffi di panna montata e decorazioni primaverili.
Video Ricetta
Note
Accorgimenti e note per un agnello dolce pasquale perfetto
L’Osterlamm è davvero molto semplice da preparare, l’impasto è abbastanza compatto, non farti spaventare. Per la preparazione del dolce avrai bisogno di un stampo a forma di agnello, questo è quello che ho comprato io.
Per evitare problemi mi raccomando di imburrare bene la teglia e di aspettare che il dolce sia freddo prima di aprirla. Per sicurezza, ti consiglio di appoggiare la teglia con l’impasto all’interno di un’altra teglia più grande, prima di metterla in forno, potrebbe uscire un po’ d’impasto dalla chiusura e sporcare il forno.
Puoi conservare questo dolce per 3-4 giorni, sotto una campana di vetro fuori dal frigo.
Altre ricette pasquali che potrebbero piacerti
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu l’agnello dolce pasquale (Osterlamm) o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Approfitto di questa ricetta per augurarti una serena Pasqua, spero davvero tu possa trascorrere dei momenti di serenità e spensieratezza insieme a chi ami. Buona continuazione di giornata e buon fine settimana. Alla prossima ricetta.
