Osterlamm, agnellino dolce della tradizione pasquale tedesca
Una torta soffice e morbida, ricca di burro, che tradizionalmente viene profumata con scorza e succo di limone. Preparata il sabato santo, insieme ai piccoli di casa, e mangiata la Domenica di Pasqua.
Utensili
- 1 teglia per l'agnello da circa 1kg (leggi le note)
Ingredienti
Per la torta
- 110 g di burro morbido
- 140 g di zucchero semolato
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 180 g di farina 00
- 1 limone non trattato
- 8 g di lievito per dolci
Per la decorazione
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 150 g di panna montata
- q.b. di decorazioni in pasta di zucchero od ostia
Istruzioni
- Imburra e cospargi con la farina le due parti della teglia, prepara tutti gli ingredienti e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180°C.
- Versa lo zucchero semolato in una ciotola, aggiungi il burro morbido e lavora con le fruste elettriche per alcuni minuti, finché otterrai un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti d’incorporarla al composto prima di aggiungerne un’altra.
- Addiziona la scorza grattugiata del limone.
- Unisci la farina e il lievito per dolci e setacciali un paio di volte. Aggiungili poi al composto di burro e uova, precedentemente preparati, in due volte, azionando brevemente la frusta o con una spatola. Termina con il succo di limone.
- Versa il composto nello stampo, fermandoti qualche centimetro sotto il bordo, e sbatti delicatamente un paio di volte sotto in modo da far uscire eventuali bolle d'aria. Metti in forno e cuoci per circa 30-35 minuti, fai la prova stecchino prima di spegnere.
- Fai raffreddare completamente, apri lo stampo, estrai con delicatezza il dolce, elimina eventuali parti in eccesso e livella il fondo.
- Cospargi con lo zucchero a velo su tutti i lati e se lo desideri decora la base con ciuffi di panna montata e decorazioni primaverili.
Video
Note
*Per la preparazione del dolce avrai bisogno di un stampo a forma di agnello, questo è quello che ho comprato io.