Cannelloni ricotta e spinaci con pasta pronta e besciamella

Buongiorno e buon lunedì. Essendo nel periodo di Quaresima ho pensato di portare sul blog una “ricetta di magro”, un primo piatto che amo davvero tanto: i cannelloni ricotta e spianaci con la ricetta della nonna, preparati con la pasta pronta e tanta besciamella. Una preparazione semplice, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina, gustosa, ma al tempo stesso leggera e saporita.

Per questa ricetta ho scelto di utilizzare i cannelloni pronti, per intenderci quelli in scatola, perché li trovo comodi da avere in dispensa, più semplici e veloci da farcire e perché ho capito il trucchetto per farli venire morbidi e perfetti, proprio come fossero di pasta fresca. Come? Li lesso per qualche minuti in acqua salata prima di farcirli, anche se sulla scatola c’è la scritta “non necessitano di precottura“. Proprio come qualche anno fa mi aveva consigliato di fare Simona, una Food blogger che seguo con piacere da diverso tempo e che, se non conosci, ti consiglio di rimediare. Ti assicuro, quei pochi minuti fanno davvero la differenza.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Cannelloni ricotta e spinaci, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note per dei cannelloni ricotta e spinaci perfetti

Per ottenere dei cannelloni morbidi e perfetti, proprio come fossero di pasta fresca, ti consiglio di procedere a una precottura in acqua bollente, anche se sulla confezione non è richiesta. Inoltre, utilizza sempre pasta di buona qualità, capace di mantenere la cottura, i miei cannelloni preferiti sono questi di “La Molisana“.

Quanti cannelloni preparare a persona? Una porzione di cannelloni varia da 3 a 5 cannelloni. Io mi comporto in questo modo: preparo 3 cannelloni a persona se farciti con la carne e se prevedo un secondo piatto, qualcuno in più quando, come in questo caso, se utilizzo una farcia vegetariana. Una confezione di cannelloni spesso ha all’interno 20 pezzi, per cui, con una scatola riesci a preparare 4-6 porzioni.

Spesso ho detto che preferisco preparare la besciamella in casa, piuttosto che comprarla. I motivi sono tanti, il primo: fatta in casa è più buona. Ti lascio il link alla ricetta della mia besciamella, puoi scegliere tra quella tradizionale e le tante varianti che ti propongo, come la besciamella all’olio e senza lattosio.

Puoi conservare i cannelloni ricotta e spinaci per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi prepararli in anticipo, anche il giorno prima, conservare la teglia in frigo e cuocerli al momento di servirli. Ma sai che puoi anche congelarli? Puoi congelare i cannelloni ricotta e spinaci se ti avanzano e quindi quando sono già cotti oppure prepararli, sistemarli in teglia e congelarli. Al bisogno, porta il forno a temperatura e cuocili, da congelati, come da ricetta.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.