• Sugo alla genovese, piatto tradizionale napoletano
    Ricette,  Cucina Italiana

    Carne (o sugo) alla genovese, piatto tipico napoletano

    Oggi ritorno a casa, virtualmente purtroppo, porto sul blog la carne o il sugo alla genovese, un condimento bianco a base di cipolle e carne di manzo, tipico della cucina partenopea. La ricetta di per se non è difficile, richiede tempi lunghi di cottura e una buona scelta dei prodotti di partenza, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. La genovese, quasi sempre preparata per il pranzo della domenica, è da considerarsi un piatto unico. La crema densa e scura, ottenuta dalla cottura di carne e cipolle, viene utilizzata per condire la pasta, generalmente ziti spezzati. La carne che rimane invece, tenerissima che quasi si scioglie in bocca, viene servita…

  • Ricetta greca: gamberi saganaki
    Ricette,  Cucina Greca

    Gamberi saganaki: secondo piatto tradizionale della gastronomia greca

    Oggi si vola in Grecia, preparo i gamberi saganaki, un secondo di mare tipico della cucina ellenica. Un piatto saporito, che richiede pochi e semplici ingredienti, ma dal gusto sorprendente. La ricetta è a base di pesce, gamberi appunto, la particolarità è l’aggiunta, tra l’altro, del formaggio feta. Ti prego, non storcere il muso, o peggio chiudere la pagina, fidati e provali! E mi raccomando, non scordare di portare il pane in tavola, ne verrà fuori un sughetto a prova di scarpetta, al quale resistere sarà davvero difficile. Nella lista degli ingredienti in basso troverai l’ouzo. Un distillato secco ad alta gradazione alcolica ottenuto a partire da una base costituita da mosto d’uva,…

  • Ossibuchi alla milanese, ricetta tradizionale
    Ricette,  Cucina Italiana

    Ossibuchi alla milanese, ricetta tradizionale gustosa e facile da preparare

    Oggi porto sul blog un grande classico della cucina lombarda: l’ossobuco (o gli ossibuchi) alla milanese con gremolada, proprio come vuole la ricetta originale. Una preparazione tutto sommato semplice e alla portata di tutti, la sola cosa da tenere in conto è il tempo di cottura piuttosto lungo. Il risultato è un piatto ricco e gustoso, perfetto per il periodo invernale. L’ossobuco, ingrediente principale della ricetta, si ottiene dal muscolo o garretto posteriore e anteriori del vitello tagliati a fette spesse, un taglio di carne ritenuto “povero” e quindi abbastanza economico. L’osso centrale, ricco di midollo, insieme al tessuto connettivo si scioglieranno durante la lunga cottura e conferiranno morbidezza alla carne e cremosità…

  • Falafel di ceci ricetta originale
    Ricette,  Cucina Mediorientale

    Falafel: superlative polpette di ceci mediorientali (ricetta originale)

    Ci siamo lasciati con il pane pita caldo e pronto per essere farcito, è giunto quindi il momento di portare sul blog anche la ricetta tradizionale dei falafel, ovvero le profumatissime polpette di ceci mediorientali che mettono appetito già solo a guadarle. In generale, il termine falafel indica una pietanza del Medio Oriente (diffusa per lo più Libano, Palestina, Israele, Siria, Giordania, Egitto), totalmente vegan e quindi priva di prodotti di originale animale, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I più usati sono le fave, i ceci e i fagioli, in ogni caso tritati a crudo dopo essere ammollati e conditi con spezie e aromi quali: cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Normalmente si servono con l’hummus (prova la mia ricetta dell’hummus tradizionale), ma buonissime anche con il baba ganush (una salsa a…

  • Pollo arrosto cotto al forno
    Ricette,  Cucina Italiana

    Pollo arrosto al forno perfetto, secondo semplice e saporito

    Ritorno con un secondo piatto semplice e saporito, il pollo arrosto cotto al forno croccante, una ricetta perfetta da servire in un giorno di festa. Oltre che essere abbastanza economico, il pollo piace davvero a tutti, quindi, ti assicuro che con questo secondo è davvero difficile sbagliare. Come già ti ho detto quando ti ho mostrato la ricetta dell’arrosto di maiale alla birra, amo le preparazioni al forno. Richiedono poco sforzo, fatti i passaggi iniziali il grosso del lavoro lo fa il forno, e se eseguite in modo giusto, danno davvero tanta soddisfazione. La ricetta è molto semplice, la vera differenza la fa la qualità della carne, se riesci acquista…

  • Salmone in crosta di sfoglia con spinaci
    Ricette,  Cucina Italiana

    Salmone in crosta di sfoglia, secondo saporito e raffinato

    Venerdì pesce, quindi oggi ti mostro come preparare facilmente il filetto di salmone in crosta di pasta sfoglia con cuore di spinaci, un secondo di pesce buonissimo, molto semplice e veloce da preparare. Il salmone in cottura diventa morbido e succoso, gli spinaci danno freschezza e colore, infine, la croccantezza della sfoglia esterna esalta e rende unico il sapore di questo delizioso piatto. Ho sempre amato il salmone in crosta intrecciata di sfoglia e lo preparo volentieri nei giorni di festa o per cene o pranzi importanti poichè, oltre ad essere saporito è anche scenografico ed elegante da portare in tavola. In genere, lo servo con una semplice e colorata…

  • arrosto di maiale alla birra
    Ricette,  Cucina Italiana

    Arrosto di maiale alla birra, secondo svelto e saporito

    Oggi porto sul blog un secondo di carne saporito e semplice da preparare, l’arrosto (o lonza) di maiale alla birra cotto al forno. Mi piace perché è un piatto veloce, i tempi effettivi di lavoro sono pochi in pratica fa tutto il forno, ma si presta bene ad essere servito anche in occasioni speciali. Poi, questo taglio di carne, perfetto per questo tipo di cottura, dà come risultato un fetta facile da tagliare, morbida, succosa e per niente asciutta. La scelta della birra è importante, io la preferisco bionda perché restituisce un gusto più delicato alla carne, in ogni modo sceglila di buona qualità, meglio se artigianale. Le prime volte…