Torta Caprese, ricetta tradizionale campana facile ed estremamente golosa

Oggi gioco in casa, resto in Campania, e per combattere il Blue Monday ti offro una fetta enorme di torta caprese.

Ma andiamo con ordine, se per caso non lo sapessi (cosa assai difficile) la torta caprese è un dolce tradizionale napoletano, originario dell’affascinante isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle. Per essere perfetta all’assaggio deve risultare morbida e leggermente umida all’interno, con la caratteristica di essere oltre che estremamente buona anche naturalmente senza glutine. Infatti, sembrerebbe proprio che la ricetta sia nata agli inizi del ‘900 a seguito di una dimenticanza del pasticciere Carmine Di Fiore, che nella fretta scordo di aggiungere proprio la farina nell’impasto. Ma fai attenzione se sei celiaca/o, purtroppo non tutti preparano questa ricetta seguendo la ricetta tradizionale, per risparmiare sostituiscono una parte delle mandorle (abbastanza costose) con lo stesso quantitativo di farina.

Cos’è invece il Blue Monday ? Secondo quanto calcolato da qualche “studioso” americano, al terzo lunedì di gennaio toccherebbe la brutta etichetta di giorno più triste dell’anno. Le cause sono varie, ma da quanto ho capito, il meteo e il ritorno alla quotidianità dopo le vacanze natalizie, sono le principali. Lo so, per noi sarebbe stato più logico chiamarlo lunedì nero, ma nella cultura anglosassone è il colore blue a indicare tristezza, angoscia, depressione. Insomma, pensaci bene! Ti dicono niente il nome del genere musicale Blues e i colori associati alle emozioni (tristezza è blue) nel film della Pixar, Inside Out?

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Torta Caprese, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note

La torta caprese rimane morbida e umida all’interno, ma non è il tortino cuore morbido, presta attenzione alla cottura, non lasciarla cruda.

Nella versione tradizionale la torta viene cotta utilizzando la teglia di alluminio leggera e svasata, quella per la pastiera per intenderci, se non ne hai una a disposizione puoi adoperare una teglia tonda classica, meglio se a cerniera.

Se non puoi adoperare il burro, puoi sostituirlo con 80 g di olio di semi spremuto a freddo, non avrai la torta caprese tradizionale, ma il risultato sarà altrettanto buono. Come si vede dalle foto, una piccola parte delle mandorle la trito più grossolanamente poichè mi piace sentire qualche pezzo di mandorla nella torta, tu scegli a tuo gusto.

Puoi conservare la torta caprese per 2-3 giorni sotto una campana di vetro in un luogo fresco e asciutto, non va messa in frigo. Puoi congelarla sia intera che già tagliata a fette, in ogni caso se puoi ometti lo zucchero di decorazione.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.