Gnocchi alla sorrentina, ricetta gustosa campana
Buongiorno e buon venerdì. Oggi ti lascio una ricetta gustosissima tradizionale della cucina campana, gli gnocchi alla sorrentina. Un primo piatto, ovviamente presente già da un po’ nella lista dei miei comfort food, semplice da realizzare e perfetto per il pranzo della domenica.
Gli gnocchi, preparati con sola farina, patate e acqua, vengono conditi con salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano e tanto basilico. Vengono ripassati al forno all’interno di terrine monoporzione in coccio (in napoletano pignatielli, parola che io non ricordo mai!) e portati in tavola, all’interno degli stessi contenitori usati per passarli in forno, molto molto caldi.
La prima volta che ho mangiato questo primo piatto, erano i tempi dell’università e, chiaramente, quel giorno ai fornelli ci stava Ge (marito ora, fidanzato all’epoca). Da allora, gli gnocchi alla sorrentina sono diventati il mio piatto “coccola” della domenica.
Per la ricetta ho adoperato degli gnocchi freschi già pronti, ma in futuro, magari in autunno, ti lascerò la ricetta per farli in casa. Ora basta chiacchiere, ti lascio alla ricetta: fuoco ai fornelli! 😉
Gnocchi alla sorrentina, ingredienti e procedimento per due persone
Ingredienti
- 250 g di gnocchi freschi alle patate
- 400 g di passato di pomodoro
- 2 fior di latte da 125 g
- parmigiano grattugiato
- basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- sale e olio EVO
Strumenti
Procedimento
- Taglia a dadini il fior di latte, spostali in un colino a maglie sottili e falli un po’ asciugare.
- Porta una padella sul fuoco, aggiungi un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e fai andare per un paio di minuti.
- Togli lo spicchio d’aglio, aggiungi il passato di pomodoro, aggiusta di sale e fai andare una decina di minuti.
- Porta a bollore, in una pentola capiente, abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi per un paio di minuti.
- Scolali e tuffali nella padella con il passato di pomodoro.
- Aggiungi il basilico tagliato grossolanamente, il fior di latte e mescola velocemente.
- Dividi gli gnocchi nelle pirofile e, infine, aggiungi il parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno ventilato, preriscaldato a 200 °C, per 10-15 minuti o comunque fino a quando non si forma in superficie una bella crosticina croccante.
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