Polpettone di pollo al forno con spinaci, semplice e morbido
Oggi arrivo con un secondo che sono certa amerai, spendibile per mille occasioni, dalla domenica ai giorni di festa, Pasqua o Natale: il polpettone di pollo al forno con spirale agli spinaci. Una ricetta semplice, da preparare anche con macinato di pollo, che resta morbida e succosa e che puoi organizzare in anticipo senza complicazioni.
Il polpettone di pollo è un grande classico, ma questa versione è un po’ diversa dal solito: all’interno si crea una spirale verde agli spinaci, bella da vedere quando lo tagli e perfetta, se vuoi portare in tavola qualcosa di semplice da preparare, ma curato. Realizzarlo non è complicato, bastano pochi accorgimenti per ottenere un polpettone morbido che non si asciughi durante la cottura.
Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram, YouTube, Pinterest, Facebook e sul nuovo canale WhatsApp, gratuito e anonimo. Condivido ogni giorno la mia quotidianità, curiosità, ricette, ingredienti e tutte le varie novità. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. ☺
Polpettone di pollo al forno: ingredienti e procedimento
Polpettone di pollo bicolore, morbido e tanto saporito
Utensili
- 1 Mixer o robot da cucina
Ingredienti
Per il polpettone di pollo
- 800 g petto di pollo (in alternativa macinato di pollo)
- 150 g prosciutto cotto
- 80 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 presa di sale fino
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- 2 cucchiai di pangrattato (potrebbero non servire)
- 80 g spinaci lessati e strizzati (circa 250 g di spinaci freschi)
Per la cottura del polpettone
- 1 cucchiaio di spezie miste per arrosto (da sostituire con sale e spezie a tuo gusto)
- 6-8 cucchiai di olio EVO
Per l'insalata di accompagnamento
- 6 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di acidulato di melagrana (in alternativa aceto di mele)
- ½ cucchiaino di sale fino
- 200 g di insalata misticanza (un mix di spinacino, rucola, lattughino rosso e verde, valeriana)
- 50 g di melagrana sgranata
- 40 g di noci sgusciate
Procedimento
Prepara il polpettone di pollo
- Preparati tutti gli ingredienti, cuoci al vapore gli spinaci e strizzali, lava e trita finemente il prezzemolo. Versa nel mixer il petto di pollo e il prosciutto cotto e trita tutto finemente.
- Sposta in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e la noce moscata. Mescola e aggiungi se necessario il pangrattato, dovrai ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso.
- Sposta metà composto di nuovo nel mixer, aggiungi gli spinaci e frulla fino a quando il composto avrà assunto un bel colore verde.
- Ungi un foglio di carta da forno e spalma il composto chiaro in un rettangolo 30 x 25 cm.
- Spalma il composto verde e arrotola, aiutandoti con la carta da forno, fino a formare il polpettone. Chiudi la carta da forno e fai riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
Cuoci il polpettone di pollo (per la cottura in padella leggi le note)
- Accendi il forno in modalità ventilata impostandolo su 180 °C. Prepara una teglia rettangolare capiente.
- Versa un paio di cucchiai di olio in una padella dal fondo spesso e scaldalo. Adagia il polpettone tenendo da parte la carta forno, fai rosolare bene il polpettone su tutti i lati, girandolo.
- Quando sarà ben dorato, adagialo sulla carta forno, aggiungi l'olio restante, una spolverata di spezie e chiudi bene la carta sigillando i bordi. Sposta sulla teglia e cuoci per un’ora.
Prepara l'insalata
- In una ciotolina unisci l’olio, il sale e l’acidulato. Mischia con una forchetta.
- Lava accuratamente l'insalata e lasciala asciugare su un canovaccio pulito. Sgrana la melagrana.
- Versa l'insalata in una ciotola, aggiungi la melagrana, le noci e qualche cucchiaiata di condimento.
Impiatta il polpettone e servi
- Sforna il polpettone e raccogli in succo che si è formato nella carta forno. Fa intiepidire 5 minuti, elimina la carta forno, taglia a fette e servi con l'insalata e qualche cucchiaiata di liquido di cottura.
Accorgimenti e note per un polpettone di pollo perfetto
Per ottenere un polpettone di pollo morbido e succoso, parti sempre da ingredienti di buona qualità e rosola bene il polpettone in padella: si formerà una crosticina spessa che trattiene tutti i succhi.
Puoi usare macinato di pollo, oppure un mix con tacchino, a seconda dei tuoi gusti. Puoi sostituire gli spinaci con bieta, rucola o altre verdure colorate, come la rapa rossa.
A seconda della stagione, puoi accompagnare il polpettone con contorni diversi, ad esempio: l’insalata di arance e finocchi, le zucchine alla scapece, i peperoni in agrodolce, le rose di patate al timo, il carpaccio di mela e cavolo rapa.
Se preferisci, puoi cuocere il polpettone in padella. Dopo averlo rosolato bene su tutti i lati, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco, fai evaporare l’alcol, coprilo con un coperchio e prosegui la cottura a fuoco basso per una quarantina di minuti, girandolo delicatamente. Se necessario aggiungi un mestolo di brodo vegetale bollente.
Puoi preparare il polpettone anche 24 ore prima di servirlo: rosolalo, trasferiscilo nella carta forno e condiscilo. Al momento del pranzo, accendi il forno e completa la cottura seguendo la ricetta. Una volta cotto, si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico, anche se la carne tende ad asciugarsi leggermente una volta tagliata. Puoi anche congelarlo, sia da crudo che appena rosolato, e terminare la cottura al momento di servirlo.
Altri secondi che potrebbero piacerti
Se cerchi ispirazione per secondi piatti succosi e facili da preparare, dai classici arrosti alle varianti più sfiziose, prova queste tre ricette: un vitello farcito saporito, il pollo arrosto al forno morbido e dorato e un’arista alla birra dal gusto intenso, perfette per la domenica o i giorni di festa.
Ora ti lascio, ma come sempre ti aspetto sulle mie pagine social: Facebook, Instagram e Pinterest. Se ti fa piacere condividi il post su i tuoi social, mi aiuti a crescere e a continuare a creare sempre nuovi contenuti gratuiti. Infine, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu il polpettone di pollo con spinaci o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
