Arrosto di maiale alla birra, secondo svelto e saporito

Oggi porto sul blog un secondo di carne saporito e semplice da preparare, l’arrosto (o lonza) di maiale alla birra cotto al forno. Mi piace perché è un piatto veloce, i tempi effettivi di lavoro sono pochi in pratica fa tutto il forno, ma si presta bene ad essere servito anche in occasioni speciali. Poi, questo taglio di carne, perfetto per questo tipo di cottura, dà come risultato un fetta facile da tagliare, morbida, succosa e per niente asciutta.

La scelta della birra è importante, io la preferisco bionda perché restituisce un gusto più delicato alla carne, in ogni modo sceglila di buona qualità, meglio se artigianale. Le prime volte che ho preparato questa ricetta, ho fatto marinare la carne nella birra per qualche ora, così come veniva proposto da qualche altra ricetta. Ti consiglio di non farlo. L’arrosto una volta cotto diventa amaro, stopposo e molto meno saporito. Anche senza la marinatura, la birra dà alla carne un aroma molto interessante ed evaporando la parte alcolica in cottura può essere mangiato proprio da tutti, anche dai più piccoli.

In genere l’arrosto al forno, che sia di maiale o manzo, viene quasi sempre accompagnato da un contorno di patate, se vuoi seguire questa linea di pensiero ti consiglio di provare le mie patate ripiene, sono una vera bomba di sapore. In alternativa, puoi accompagnare l’arrosto di maiale a secondo della stagione con degli asparagi arrostiti, con le carote caramellate al forno, oppure con una fresca insalata di arance, finocchi e noci.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Arrosto di maiale alla birra, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note

Scegli prodotti primi freschi e di qualità, solo in questo modo otterrai un risultato gustoso e morbido.

Non marinare la carne nella birra, il sapore ne risente molto e risulta davvero poco gradevole. Rosola bene l’arrosto in padella, in questo modo eviterai che la carne una volta cotta risulti secca e stopposa.

Se il fondo di cottura risultasse troppo liquido, spostalo in una padella e fallo asciugare leggermente. Se vuoi renderlo più delicato e cremoso aggiungi una noce di burro.

L’arrosto di maiale alla birra può essere conservato i frigo per un paio di giorni, ma anche congelato.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.