Salsa raita al cetriolo, salsa indiana fresca e avvolgente
Buongiorno e buon martedì! Oggi ti propongo una preparazione della cucina indiana che certamente avrai già provato o almeno sentito nominare, la salsa raita al cetriolo. Un’insalata fresca, leggera e avvolgente, perfetta per accompagnare i piatti della cucina indiana intensi e speziati, quali secondi di carne, il curry di verdure e i miei fritti preferiti: i samosa e i pakora.
L’ingrediente principale è lo yogurt, da preferire quello greco asciutto, cremoso e molto meno acido. In alternativa il curd, un latte acido denso tipico della cucina indiana, ma forse non troppo facile da reperire.
Esistono diverse varianti di raita, a base di frutta e a base di verdura, come la raita alle carote o ai cetrioli, una delle ricette più diffuse e conosciute. Da non confondere con l’altra salsa tipica indiana la chutney, piccante e agrodolce, di cui ti parlerò in una prossima ricetta.
Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉
Salsa raita al cetriolo, ingredienti e procedimento
Salsa raita al cetriolo, salsa indiana fresca e avvolgente
Ingredienti
- 1 cetriolo
- q.b. di sale
- 2-3 cucchiai di coriandolo tritato
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 250 g di yogurt greco al naturale
Procedimento
- Pela il cetriolo e taglialo a cubetti piccini, versalo in un piatto, sala e lascia riposare una decina di minuti.
- Intanto, sgocciola lo yogurt, versalo in una ciotola, aggiungi il coriandolo tritato, il cumino e amalgama il tutto con un cucchiaio.
- Versa il cetriolo in un setaccio e lascia sgocciolare il liquido di vegetazione. Termina, aggiungendolo alla ciotola con lo yogurt.
- La salsa raita è buona servita bene fredda. Puoi decorarla con fette di cetriolo e qualche foglia di coriandolo.
Come preparare una raita indiana perfetta
Per una buona consistenza della salsa raita, ti consiglio di dare tempo al cetriolo di perdere l’acqua di vegetazione e di preferire uno yogurt compatto e asciutto, tipo yogurt greco, senza zuccheri aggiunti.
Se non gradisci il coriandolo, puoi ometterlo semplicemente o sostituirlo con la menta.
La salsa raita al cetriolo si conserva per un paio di giorni in un contenitore a chiusura emetica in frigorifero. Scoglio di congelarla.
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Buona continuazione di giornata e di settimana. Alla prossima ricetta.
