Polpette di pane raffermo al pomodoro: ricetta antispreco saporita

Buongiorno e buon venerdì! Dopo una piccola pausa, ritorno con una ricetta salata semplicissima e antispreco: le polpette di pane raffermo al pomodoro con tonno e prezzemolo morbidissime. Un modo sfizioso e saporito per consumare gli avanzi di pane duro che certamente in ogni casa, almeno di tanto in tanto, si ritrova in dispensa e che spesso non si sa come adoperare per non sprecarlo.

“Il giorno in cui il cibo perderà la sua storia e il suo valore non ci sarà più speranza per nulla”, così Carlo Petrini, gastronomo e fondatore dell’associazione Slow Food, ha più volte sottolineato il valore e l’importanza di ciò che giorno dopo giorno sostiene il nostro corpo e rende unica la nostra nazione. E così io, con questa serie di articoli dedicati al riciclo in cucina, tengo a ricordare a me stessa e a te che leggi l’importanza del cibo e di come sia possibile e in certi sensi necessario, utilizzarlo nella sua totalità, senza sprecarne nemmeno una piccola porzione.

Altre preparazioni che avete amato e che già trovi sul sito utili per riciclare il pane duro: polpette di pane al pecorino, panzanella toscana, bocconcini di pane croccante, bruschette hummus e cavolo.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Polpette di pane raffermo al pomodoro, ingredienti e procedimento

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Polpette di pane raffermo al pomodoro: ricetta antispreco saporita e semplicissima

Polpette di pane raffermo al pomodoro con tonno e prezzemolo morbidissime, un secondo sfizioso e saporito, ottimo per consumare gli avanzi di pane duro e per portare in tavola un piatto economico, veloce da preparare e diverso dal solito.

Portata Secondo piatto,

Cucina Italiana

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 30 minuti minuti

Porzioni 2 persone

Costo basso

Ingredienti

• 300 g di pane raffermo
• 1 bicchiere di brodo o acqua
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 uovo medio
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 g di tonno in scatola in alternativa prosciutto cotto o un trito di pomodori secchi, capperi e olive
• 4 cucchiai di olio Evo
• 250 g di polpa di pomodoro
• 100 g di passato di pomodoro
• q.b di sale fino

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Procedimento

Prepara le polpette

• Taglia il pane grossolanamente, bagnalo con il brodo, copri e fai riposare 5 minuti.
• Strizza per bene il pane, spostalo in una ciotola e aggiungi l'aglio tritato, la noce moscata, il prezzemolo, l'uovo, il formaggio e il tonno. Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio o direttamente con le mani.
• Forma le polpette, preleva una noce d'impasto e rigiralo tra i dorsi delle mani compattandolo, ci vorranno pochi secondi.

Cuoci e servi le polpette

• Versa l’olio in una padella capiente, portala sul fuoco e quando sarà leggermente calda adagia le polpette e falle rosolare su tutti i lati.
• Aggiungi la polpa e la passata di pomodoro, aggiusta di sale e fai cuocere per 15 minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto.

Accorgimenti e note

Puoi adoperare qualsiasi tipo di pane, in funzione del grado di umidità del pane e del tipo, ti sarà necessario aggiungere più o meno liquido. Ti consiglio di non bagnarlo troppo, così da avere un composto più grossolano e un risultato finale più saporito e consistente.

Se vuoi delle polpette vegetariane, sostituisci il tonno con un trito di pomodori secchi capperi e olive e il parmigiano con un formaggio privo di caglio animale. Essendo il parmigiano e il tonno in scatola molto saporiti, non ho aggiunto sale nell’impasto, tu regolati seguendo i tuoi gusti.

Puoi conservare le polpette di pane raffermo al pomodoro per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Una volta fredde, puoi anche congelarle.

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Buona continuazione di giornata e di settimana. Alla prossima ricetta.