Biscotti noci e cioccolato bianco: veloci e tanto golosi
La Festa dei Nonni e il 2 ottobre si avvicinano, è arrivato il momento di pensare a qualcosa di buono da preparare per loro, magari insieme ai bambini. E i miei biscotti noci e cioccolato bianco, ma volendo anche con cioccolato fondente, mi sembrano perfetti per l’occasione! 😉
Questi biscotti morbidi, senza uova e senza lattosio, si preparano davvero in pochi minuti. Non richiedono riposo e nemmeno l’uso del matterello. Hanno proprio quel sapore del dolcetto fatto in casa che mi piace accompagnare a una buona tisana calda o a una tazza di cioccolata fumante, ma li trovo perfetti anche da regalare. Si conservano a lungo e sono vegani, ti spiego meglio nelle note, quindi adatti a tutti.
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Biscotti noci e cioccolato: ingredienti e procedimento
Biscotti noci e cioccolato bianco senza uova e senza lattosio
Ingredienti
- 80 g di noci sgusciate
- 80 g di cioccolato bianco (per una ricetta vegana leggi le note)
- 40 g di latte vegetale
- 40 g di zucchero muscovado (leggi le note)
- 20 g di zucchero semolato
- 50 g di olio di semi
- 180 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Ricopri con carta forno una teglia capiente e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180 °C.
Prepara l'impasto dei biscotti
- Versa le noci nel mixer e lavorale a intermittenza, fino a ottenere un composto in cui una parte delle noci sarà ridotta a farina e una parte resterà più grossolana. Trita anche il cioccolato bianco e tieni tutto da parte.
- Versa in una ciotola il latte vegetale e aggiungi lo zucchero. Mescola fino a farlo sciogliere, poi aggiungi l'olio e amalgama.
- In un'altra ciotola mescola la farina, il lievito e il pizzico di sale.
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e mescola. Aggiungi le noci e il cioccolato bianco e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.
Prepara i biscotti e cuocili
- Dividi l'impasto in 12 porzioni da circa 40 g e forma delle palline. Sistemale sulla teglia, ben distanziate tra loro, poi schiacciale con le dita per ottenere i biscotti.
- Cuoci per circa 12 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia prima di spostarli, appena sfornati saranno ancora morbidi e tendono a rompersi.
Video Ricetta
Accorgimenti e conservazione
Per rendere vegana la ricetta di questi biscotti è necessario utilizzare del cioccolato bianco vegan. Puoi acquistare online questo qui. Se vuoi invece una ricetta priva di lattosio, in molti supermercati è facile trovare cioccolato bianco senza lattosio. In alternativa, puoi sostituire il cioccolato bianco con del cioccolato fondente al 70% di cacao.
Lo zucchero muscovado, scuro e che sa un po’ di liquirizia, lo trovi facilmente nei supermercati ben forniti e nei negozi biologici o online. Puoi sostituirlo con lo zucchero semolato o quello di canna.
I biscotti noci e cioccolato tendono ad allargarsi leggermente in cottura, quindi ponili ben distanziati sulla teglia. Non cuocerli troppo, perché il gusto ne risentirebbe. Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia: quando sono caldi risultano molto fragili.
Quando saranno ben freddi, puoi conservare i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore con chiusura ermetica per 10-15 giorni.
Puoi congelarli sia cotti che crudi. In entrambi i casi, sistema un foglio di carta forno tra un biscotto e l’altro, così potrai prelevare facilmente la quantità desiderata. Quando vorrai consumarli, se li hai congelati cotti, portali a temperatura ambiente e lasciali scongelare completamente per un paio d’ore. Se invece li hai congelati crudi, sistemali direttamente sulla teglia e cuocili da congelati fino a leggera doratura.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
