Zucchine marinate crude: il contorno fresco perfetto per l’estate

Buongiorno e buon lunedì! Inizio la penultima settimana di luglio in affanno, tra caldo e labirintite gli ultimi tre giorni sono stati pesanti. La voglia di cucinare (ma pure di mangiare) era pari a zero e le mie zucchine marinate crude, fresche e velocissime proprio perché senza cottura, mi hanno salvato pranzo e cena! 😉

Spesso si pensa che le zucchine possono essere consumate solo da cotte, una convinzione del tutto sbagliata: è proprio da crude che le zucchine danno il meglio, conservando antiossidanti e potassio, di cui sono ricche. Quello di oggi quindi è un modo per consumare le zucchine senza cottura ottimo così com’è, come contorno, ma spendibile in mille altri modi. Ade esempio per farcire piadine e panini o per arricchire un’insalata di pasta o una poke bowl. Di ricette per preparare le zucchine marinate crude ne è pieno il web, lo so! Prova questa che ti propongo, se desideri una verdura poco acida e che resta croccante e saporita.

Se mi leggi da un po’ o mi segui sui social, saprai che tengo molto alla stagionalità degli alimenti, sia per una questione di sapore, sia per questioni etiche. Questo è il periodo delle zucchine e quindi le mangio volentieri anche a ogni pasto. Ti lascio qualche ricetta già presente sul sito: crespelle alle zucchine e cotto, zucchine ripiene di carne, curry con pollo e zucchine, muffin salati alle zucchine.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Zucchine marinate crude, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note per delle zucchine marinate perfette

Se vuoi delle zucchine con un sapore di aceto più deciso, puoi invertire le quantità tra acqua e aceto. Di contro se desideri un sapore ancora più delicato ti consiglio di adoperare l’aceto di mele. Puoi ridurre i empi di marinatura a 15 minuti se hai poco tempo e allungarli fino a 1 ora, oltre rischieresti di ottenere delle zucchine molle.

Se non hai la mandolina, puoi adoperare il pelapatate o un coltello cercando di ottenere delle zucchine quanto più sottili possibile.

Puoi conservare le zucchine marinate senza cottura per un paio di giorni in frigorifero. Ti sconsiglio di congelare.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.