Crostata morbida di Natale: dolce facile pronto in 40 minuti
Quando arriva dicembre, sento sempre il bisogno di ricette semplici, quelle che puoi preparare anche all’ultimo minuto senza stress. Da questo desiderio arriva la mia crostata morbida di Natale: una base soffice e speziata, preparata con il fidato stampo furbo, e una farcia cremosa al mascarpone, decorata con frutti rossi e biscotti che fanno subito festa.
È uno di quei dolci che preparo quando voglio qualcosa di goloso, senza complicarmi la vita: pochi passaggi, pochi ingredienti e poco più di 40 minuti per ottenere un dessert dell’ultimo secondo da portare a tavola durante le feste o come regalo goloso quando sei invitata a cena.
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Crostata morbida di Natale: ingredienti e procedimento
Crostata morbida di Natale: dolce facile pronto in 40 minuti
Utensili
- 1 Stampo furbo da 28 cm di diametro
- 1 Fruste elettriche
Ingredienti
Per la base della crostata morbida di Natale
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero semolato
- 70 g di olio di semi per me olio di arachidi
- 60 g di latte a temperatura ambiente puoi sostituirlo con bevanda vegetale, io ho usato avena
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia nelle note la mia ricetta
- 180 g di farina 00
- 2 cucchiaini di spezie gingerbread
- 8 g di lievito per dolci
Per la bagna della costata morbida
- 80 g di latte intero
- 40 g di acqua
- 20 g di zucchero semolato
Per la crema al mascarpone
- 250 g di panna fresca non zuccherata
- 80 g di zucchero a velo
- 250 g di mascarpone
Per la decorazione della crostata morbida
- 4 rametti di ribes rossi
- 6 biscotti di Natale nelle note la mia ricetta
- 3 stecche di cannella
- 2 rametti di rosmarino
Procedimento
Prepara la base della crostata morbida
- Accendi il forno a 180 °C in modalità statica. Imburra e infarina lo stampo.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci l’olio e continua a lavorare qualche secondo.
- Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e il latte.
- Setaccia farina, spezie e lievito, poi incorporali al composto fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 20-25 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Quando la base è tiepida, sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
Prepara la bagna al latte
- Versa latte, acqua e zucchero in un pentolino. Porta sul fuoco e mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto; spegni poco prima dell’ebollizione. Tieni da parte e lascia raffreddare.
Prepara la crema al mascarpone
- Versa la panna in una ciotola capiente. Aggiungi metà dello zucchero a velo setacciato e incorporalo con le fruste spente. Monta la panna fino a ottenere una consistenza ben ferma.
- Trasferisci il mascarpone in un’altra ciotola, elimina il liquido in eccesso e unisci l’altra metà di zucchero a velo, mescolando con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, sempre con la spatola, fino a ottenere una crema omogenea.
Componi e decora la crostata morbida di Natale
- Adagia la base della crostata (con l’incavo verso l’alto) sul piatto da portata e inumidiscila leggermente con la bagna al latte, usando un pennello.
- Riempila con la crema al mascarpone, livellandola con un cucchiaio o una spatola, e crea dei cerchi concentrici per una decorazione più elegante.
- Aggiungi la frutta fresca e 3-5 biscotti come decorazione, senza preoccuparti troppo della simmetria. Sbriciola un biscotto per riempire eventuali spazi e completa con qualche ciuffo di rosmarino e, se ti piace, anche qualche stecca di cannella.
Video Ricetta
Accorgimenti e conservazione della crostata morbida natalizia
La base della crostata morbida speziata è preparata con lo stampo furbo, senza burro e senza latte, arricchita da spezie gingerbread. Ti lascio l’articolo che le ho dedicato, così puoi leggere tutti i consigli e, se vuoi, guardare anche la video ricetta. Puoi preparare in casa l’estratto di vaniglia con la mia ricetta.
La crostata morbida in genere non viene bagnata, ma secondo me inumidirla anche solo leggermente rende migliore il risultato finale, ovviamente puoi saltare questo passaggio.
La farcia che adopero è la mia crema al mascarpone senza uova, golosa e semplicissima da preparare. Volendo puoi sostituirla con la crema speculoos fatta in casa o la crema al mascarpone con crema pasticciera, dal gusto più ricco e senza panna.
Puoi decorare il dolce a tuo gusto e con ciò che hai a disposizione: frutta, biscotti speziati, cioccolata. Se ne hai bisogno qui trovi la ricetta dei miei biscotti di Natale speziati facili.
Puoi conservare la crostata morbida di Natale in frigorifero per un paio di giorni, meglio se dentro un porta torte. Puoi preparare in anticipo sia la base sia la farcia, anche il giorno prima, ma ti consiglio di decorarla solo poco prima di servirla (o al massimo qualche ora prima), così frutta e biscotti rimarranno freschi e croccanti.
Altri dolci di Natale che potrebbero piacerti
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu la crostata morbida di Natale o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
