Verdure invernali al forno: contorno veloce, colorato e sfizioso
Ci sono piatti che nascono per semplificare la settimana e poi, quasi senza volerlo, finiscono anche sulla tavola della domenica. Per queste verdure invernali al forno è andata proprio così: tagliate a stick, cotte pochi minuti al vapore e poi ripassate in forno, con pochissimo olio e tante spezie, fino a diventare saporite e leggermente dorate.
Sono un contorno veloce e colorato, perfetto da preparare in anticipo e in grande quantità se ti organizzi la settimana con il meal prep, ma anche abbastanza elegante da accompagnare piatti più importanti, nei giorni di festa come Natale o Capodanno o per i pranzi della domenica. Una ricetta semplice che valorizza le verdure di stagione senza complicazioni: il genere di piatto che risolve la cena, ma sta bene anche quando vuoi portare in tavola qualcosa di curato.
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Verdure invernali al forno: ingredienti e procedimento
Verdure invernali al forno: contorno veloce, colorato e sfizioso
Ingredienti
- 6 carote
- ½ cavolo rapa
- 1 broccolo
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale fino
- 1 cucchiaino di mix di erbe aromatiche
Procedimento
Prepara le verdure
- Lava le carote e sbucciale. Sbuccia anche il sedano rapa e taglia tutto a bastoncini.
- Lava accuratamente il broccolo, elimina la parte dura e separa le cimette.
- Cuoci al vapore o al microonde le verdure per 5-7 minuti, dovranno rimane ancora croccanti e sode, sgocciolale dell'acqua in eccesso.
Cuoci le verdure al forno
- Accendi il forno in modalità ventilata e impostalo su 210 °C. Copri con carta forno una teglia capiente.
- Versa le verdure nella teglia aggiungi l'olio, il sale e le erbe aromatiche, mischia con le mani in modo che le verdure si condiscono per bene e poi distribuiscile sulla teglia, non sovrapporle.
- Porta in forno e cuoci per 20 minuti o finché le verdure non appaiono dorate e croccanti.
Video Ricetta
Accorgimenti per verdure al forno perfette
Puoi utilizzare anche altre verdure invernali come cavolfiore, finocchi, cavoletti di Bruxelles, cipolle, funghi (per questi non serve la cottura al vapore), porri o broccolo romano. L’unica cosa a cui fare attenzione è il tempo di cottura al vapore: le verdure devono rimanere ancora croccanti e sode.
Ripassare le verdure al vapore prima di metterle in forno permette di risparmiare tempo e, soprattutto, di utilizzare meno olio per il condimento. Io mi sono velocizzata usando il microonde, ma puoi tranquillamente usare il classico cestello per la cottura a vapore in pentola.
Le verdure invernali al forno si conservano per 3–4 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. I tempi di conservazione si allungano se le metti sottovuoto. Prima di consumarle ti consiglio di scaldarle e, se vuoi recuperare un po’ di croccantezza, di ripassarle in forno per 5–7 minuti.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
