Chiacchire di Carnevale semplici, friabili e con le bolle
Ricette,  Cucina Italiana

Chiacchiere di Carnevale perfette

Come raccontavo qualche giorno fa sui social, quest’anno è stata chiacchiere di carnevale mania. Non ne capisco il motivo, in genere non amo particolarmente i dolci fritti, ma questa volta è andata così. Di una cosa sono certa, le chiacchiere o frappe di carnevale mi ricordano molto l’infanzia e, in particolare, un’amica di famiglia che ne preparava di buonissime. ^_^

A quanto pare questi dolcetti semplicissimi e buonissimi, anche se un po’ peccaminosi, in Italia hanno una marea di nomi differenti: Chiacchiere, Cenci, Frappe, Bugie, Crostoli. Tu con quale nome li conosci?

Quest’anno, poi, ho scoperto che, seppure in periodi dell’anno differenti, le chiacchiere si preparano in molti paesi in giro per il mondo, spesso hanno dei nomi bizzarri e delle storie particolari, ma sono praticamente uguale ai nostri dolci di Carnevale. Buffo, vero?

Ma, basta parlare, è ora di dar fuoco ai fornelli! 😉


Ricetta semplice delle chiacchiere di carnevale

Chiacchiere di Carnevale, ingredienti e procedimento

Chiacchire di Carnevale semplici, friabili e con le bolle
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Chiacchiere o Frappe di Carnevale asciutte, friabili e pieni di bolle

Chiacchiere di Carnevale o Frappe friabili, asciutte e piene di bolle. Impossibile resistere dalla tentazione di mangiarne ancora una.
Portata Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Riposo 30 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone
Costo basso

Utensili

  • 1 padella capiente

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 50 g di vino bianco secco in alternativa limoncello o grappa
  • 1 limone non trattato serve solo la scorza
  • ½ l di olio per friggere olio di arachidi per me, nelle note un articolo dedicato alla scelta degli oli da cucina
  • q.b. di zucchero a velo per decorare

Procedimento

  • Versa la farina in una ciotola capiente, forma la fontanella e aggiungi le uova, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il vino e la scorza grattugiata del limone.
  • Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Se l’impasto risalutasse troppo asciutto aggiungi un cucchiaio o due di vino. Avvolgi il panetto con la pellicola e lascialo riposare per almeno una mezz’ora in frigo.
  • Trascorso il tempo di riposo, stendi molto sottilmente l’impasto. Per agevolarti in questa fase puoi adoperare la macchina per la pasta fresca. Taglia l’impasto in modo da ottenere dei rettangoli stretti e lunghi, circa 8×3 cm. Pratica una fessura centrale in ogni rettangolo e, per ottenere la forma che vedi nelle foto, rigira uno dei due lembi nella fessura.
  • Scalda l’olio in una padella dalle sponde alte, la temperatura giusta si aggira intorno ai 170°C. Se non hai un termometro immergi nell’olio uno spiedino, se si formano le bollicine allora l’olio è pronto.
  • Immergi le chiacchiere nell’olio bollente, poche per volta. Lasciale dorare da entrambi i lati, ci vorranno pochi minuti. Quando pronte adagiale su di un piatto ricoperto di carta assorbente e falle raffreddare.
  • Spolverizzale con lo zucchero a velo e mangiale tiepide.

Chiacchire di Carnevale, ricetta facile

Accorgimenti e note

Per avere delle Chiacchiere di Carnevale friabili e piene di bolle, devi utilizzare una componente alcolica nell’impasto e tirare l’impasto molto sottilmente.

Per friggere ti consiglio di adoperare dell’olio di arachidi, è neutro ed ha un punto di fumo piuttosto alto. Una buona alternativa è l’olio d’oliva, ma più costoso e meno delicato. Se vuoi, puoi leggere questo post dove spiego nel dettaglio come scelgo gli oli da cucina.

Se le chiacchiere iniziano a scurirsi è probabile che l’olio abbia raggiunto una temperatura troppo alta, sarà sufficiente abbassare la fiamma.

In genere, è consigliabile mangiarle subito o comunque nell’arco della giornata. Puoi conservarle per un paio di giorni tenendole chiuse all’interno di un contenitore ermetico.


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Ma ora dimmi, che ne pensi delle mie Chiacchiere di carnevale? Tu le hai preparate quest’anno?

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Ti auguro una serena continuazione di giornata, a presto.

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