Lasagne alla zucca: ricetta vegetariana facile e cremosa
È iniziato tutto in una giornata qualunque, con il pranzo da dover portare in tavola, una zucca da consumare e la voglia di qualcosa di buono. Ho messo insieme pochi ingredienti e, quasi per magia, sono nate queste lasagne alla zucca: una coccola in teglia! 😊 Cremose, profumate e con quel colore arancione che mette subito voglia di affondare la forchetta.
Un primo vegetariano, semplice da preparare e perfetto sia per una cena settimanale un po’ diversa dal solito, sia per un pranzo della domenica o delle feste, Natale e Capodanno compresi. Per prepararle velocemente ti servono delle lasagne fresche (io uso quelle del banco frigo, ma puoi prepararle anche in casa), una purea di zucca saporita, e una generosa dose di besciamella fatta in casa queste ultime due le puoi preparare in anticipo, anche il giorno prima. Tutto qui.
E te lo dico senza paura di esagerare: queste lasagne alla zucca cremose ti faranno innamorare! 😉
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Lasagne alla zucca, ingredienti e procedimento
Lasagne alla zucca: ricetta vegetariana facile e cremosa
Ingredienti
Per la purea di zucca
- 1000 g di zucca netto di scarti
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale fino
Per la besciamella fatta in casa
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 500 g di latte intero
- 1 presa di sale fino
- 1 spolverata di noce moscata
Per terminare la ricetta
- 10– 12 sfoglie di pasta fresca all’uovo 500 g
- 250 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Prepara la purea di zucca
- Taglia la zucca a dadini, più sono piccoli più velocizzi la cottura, spostala in una padella, aggiungi qualche cucchiaio di acqua copri con il coperchio e fai andare a fiamma bassa. Quando risulta morbida, schiaccia con i rebbi di una forchetta e fai intiepidire.
Prepara la besciamella
- Fai sciogliere il burro in una pentola, aggiungi la farina e fai tostare per qualche secondo, poi unisci il latte a filo girando con una frusta piatta. Aggiungi una presa di sale e una spolverata di noce moscata e lascia addensare a fuoco lento la besciamella, che dovrà risultare abbastanza liquida.
Prepara la farcia alla zucca
- Sposta la pure di zucca in una ciotola aggiungi un paio di cucchiai di olio, una presa abbondante di sale e metà della besciamella preparata. Mescola bene.
- Taglia a cubetti la mozzarella e grattugia il parmigiano.
Componi e cuoci le lasagne alla zucca
- Accendi il forno in modalità statico e impostalo su 180 °C.
- Ricopri il forno della teglia con un paio di cucchiai di besciamella (ma volendo anche farcia alla zucca). Poi, aggiungi uno strato di sfoglie all’uovo, qualche cucchiaio di crema alla zucca, una manciata di mozzarella e di nuovo uno strato di sfoglie. Continua fino ad arrivare all'ultimo strato di sfoglia.
- Copri con uno strato di besciamella, spolvera con il parmigiano e copri la teglia con un foglio di alluminio, così da garantire una cottura più uniforme.
- Porta in forno e cuoci per 20 minuti. Elimina l'alluminio e lascia cuocere ancora 10 minuti o fino a completa doratura.
- Sforna e lascia raffreddare qualche minuto prima di servire.
Video Ricetta
Accorgimenti e note per delle lasagne alla zucca cremose e saporite
Per velocizzarti il lavoro, puoi preparare in anticipo la purea di zucca, sul sito trovi un articolo dedicato a come preparo in casa la purea di zucca, due metodi semplici e affidabili. Se poi, proprio vuoi qualcosa di sempre pronto, anche per quando non hai tempo o voglia, ti consiglio la purea di zucca al naturale già pronta di KoRo, 100% zucca, cremosa e molto versatile.
La besciamella puoi acquistarla pronta, ma prepararla in casa è davvero semplice e più gustoso. Ti lascio la mia ricetta della besciamella base, facile da personalizzare secondo le tue esigenze: puoi realizzarla senza lattosio, senza glutine o all’olio.
Puoi conservare le lasagne alla zucca in frigo ben coperte per un paio di giorni, scaldale prima di servirle.
Se vuoi averne una teglia pronta in congelatore, prepara le lasagne come da ricetta, metti in forno e cuoci solo una decina di minuti, fai raffreddare completamente e congelale. Quando vorrai adoperarle, sposta la teglia in frigo per almeno 8-10 ore, infornale a forno caldo per una decina di minuti o finché le lasagne risultano morbide e asciutte e servile.
Lasagne alla zucca vegane
Preparare delle buone lasagne alla zucca vegetali, cremose e saporite è molto semplice, bastano solo pochi piccoli accorgimenti:
- le sfoglie di pasta da usare devono essere senza uova, se hai difficoltà a trovarne di fresche, puoi usare le sfoglie secche e procedere come ti spiego qui per ottenere delle lasagne morbide e ben cotte.
- prepara una buona besciamella vegetale fatta in casa, nella mia ricetta ti condivido tutti i miei segreti per ottenerne una veramente buona
- utilizza della mozzarella vegetale (questa per me è tra le migliori) e del grattugiato vegetale.
Altri primi sfiziosi che potresti provare
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu le lasagne alla zucca o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
