Torta salata primaverile con asparagi e rabarbaro: bella e buona
Buongiorno e buon lunedì! Oggi per noi un pranzo semplice e veloce, una torta salata primaverile con asparagi e rabarbaro, gustosa, fresca e bella da vedere. Era da tanto che volevo preparare una torta fiorita, sono perfette per un picnic e per un buffet, ma anche per una cena veloce tra amici.
Se nel mio ultimo post, la confettura di fragole e rabarbaro, ti avevo fatto scoprire il rabarbaro in versione dolce, questa volta lo assaggerai in chiave salata: un abbinamento sorprendente che valorizza gli asparagi e rende la torta davvero unica.
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Torta salata primaverile con asparagi e rabarbaro: ingredienti e preparazione
Torta salata primaverile con asparagi e rabarbaro
Utensili
- 1 Teglia tonda per crostate da 26 cm di diametro
Ingredienti
- 10-15 asparagi
- 1-2 coste di rabarbaro
- 2-4 cipollotti freschi
- 200 g di crème fraîche
- 100 g di caprino fresco
- 1 rotolo di pasta briseè tonda (puoi prepararla in casa seguendo la mia ricetta, link nelle note)
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spolverata di pepe (puoi ometterlo)
Procedimento
Prepara le verdure
- Rimuovi la parte dura del gambo degli asparagi, lavali accuratamente e cuocili al vapore per qualche minuto. Devono risultare morbidi ma al dente.
- Lava anche le coste di rabarbaro, elimina gli eventuali filamenti e taglia dei pezzi dalla forma leggermente triangolare.
- Infine taglia a rondelle i cipollotti.
Prepara la farcia
- Versa in una ciotola il caprino e la crème fraîche e lavora con una forchetta per amalgamarli.
Prepara la torta salata
- Stendi la pasta a disco, adagiala in una teglia di 26 cm ricoperta da carta forno e bucherella il fondo coi rebbi di una forchetta.
- Versa la crema di formaggio e spalmala uniformemente. Infine, decora con le verdure. Irrora con un giro di olio e termina con una spolverata di pepe.
- Cuoci in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa o fino a completa doratura.
Note e sostituzioni per una torta salata primaverile perfetta
Se hai fretta o non vuoi decorare la torta salata, puoi tagliare tutto a pezzetti e disporli in modo casuale, anche così otterrai un rustico molto gustoso e colorato.
Puoi preparare la pasta brisèe in casa nella versione classica al burro o in una versione più leggera con farina integrale e olio.
La crème fraîche è una panna acida con il 30-45% di grassi, dal sapore acidulo che viene quasi totalmente perduto in cottura. Se non vuoi usarla, puoi sostituirla con la stessa quantità di panna da cucina con 2 di succo di limone. Puoi sostituire il caprino con la stessa quantità di ricotta.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
