Frittata di asparagi vegana: per la cena o stuzzichini primaverili
Oggi ti lascio una preparazione che preparo spesso e che non smette mai di sorprendermi per quanto sia semplice e versatile: la frittata di asparagi vegana, a base di farina di ceci e naturalmente senza uova. È una di quelle ricette che risolvono la cena in modo leggero e veloce, ma che possono trasformarsi anche in qualcosa di più sfizioso.
Questa volta, infatti, l’ho servita a spiedini, perfetti da portare in tavola come stuzzichino primaverile, per un aperitivo o un brunch. Piacciono sempre a tutti, non solo a chi segue un’alimentazione vegetale, e hanno quel sapore genuino che fa venire voglia di prenderne ancora uno. È una ricetta pratica, che puoi preparare in anticipo e adattare facilmente, ideale quando vuoi qualcosa di buono, stagionale e senza complicazioni, perfetta anche per la schiscetta.
Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram, YouTube, Pinterest, Facebook e sul nuovo canale WhatsApp, gratuito e anonimo. Condivido ogni giorno la mia quotidianità, curiosità, ricette, ingredienti e tutte le varie novità. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. ☺
Frittata di asparagi vegana: ingredienti e procedimento
Frittata di asparagi vegana: per la cena o stuzzichini primaverili
Utensili
- 1 Teglia rettangolare 30×20
- spiedini in legno non necessari
Ingredienti
- 200 g di farina di ceci
- 400 g di acqua
- 1 cucchiaino di curcuma non necessaria, ma si abbina bene, omettila se non la gradisci
- 1 presa di sale fino
- 2 cucchiai di olio
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 250 g di asparagi freschi
Procedimento
Prepara la pastella
- Versa la farina di ceci in una ciotola capiente, aggiungi pian piano l’acqua e mescola delicatamente in modo da non formare grumi.
- Ottenuta una pastella liscia ed omogenea, aggiungi il sale, la curcuma, 2 cucchiai di olio e il prezzemolo.
- Copri la ciotola e lascia riposare il composto per un’oretta in frigo se hai tempo. Più il riposo è lungo e più la preparazione risulta digeribile, leggi le note ti spiego meglio.
Prepara gli asparagi
- Pulisci e cuoci al vapore gli asparagi per qualche minuto.
- Quando freddi, tagliali a pezzetti tenendo da parte le punte per la decorazione degli spiedini.
Prepara e cuoci la frittata di asparagi
- Ricopri la teglia con carta forno o ungila e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 200°C.
- Trascorso il tempo di riposo, unisci gli asparagi alla pastella e mescola delicatamente. versa il composto nella teglia.
- Cuoci per circa 20 minuti o fino a completa doratura
- Fai intiepidire, taglia a quadrotti e forma gli spiedini sovrapponendo tre pezzi di frittata e una punta di asparago.
Accorgimenti e note per una frittata di asparagi senza uova perfetta
Quel che ti propongo oggi è una versione primaverile della farinata di ceci o cecina che trovi in questa ricetta. Il riposo della pastella è necessario, aiuta a rendere la farina di ceci più gustosa e mille volte più leggera e digeribile. Puoi organizzarti preparando la sera prima per il pranzo o la mattina per la cena; in entrambi i casi, ti basterà lasciarla in frigo coperta anche 10-12 ore.
Hai fretta, sai che puoi cuocere la frittata di asparagi al microonde? Ti consiglio di adoperare un piatto crisp per microonde e poi seguire le indicazione riportare sul tuo elettrodomestico. Facendo in questo modo dimezzerai i tempi e ridurrai l’olio necessario per la cottura, ma otterrai un risultato altrettanto ottimo, proprio come la cottura tradizionale.
Puoi conservare la frittata di asparagi vegana 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Ti sconsiglio di congelarla.
Altre ricette per cene o brunch di primavera
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu la frittata di asparagi vegana o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
