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Zaalouk marocchino: salsa di melanzane e pomodori cremosa e speziata
Conosci lo zaalouk marocchino? È una salsa a base di melanzane e pomodori, un piatto tradizionale del Marocco, spesso servito come mezze o antipasto insieme al khobz, un tipico pane marocchino. Le verdure di stagione e ben mature vengono cotte lentamente fino a diventare morbide e cremose, e insaporite con aglio, paprika, cumino e, a volte, un tocco di peperoncino. Gustarlo caldo è una coccola, ma lasciato riposare qualche ora in frigorifero, freddo, sprigiona profumi e sapori ancora più intensi e, a parer mio, diventa mille volte più buono. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram,…
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Ajvar fatto in casa: salsa di peperoni che profuma d’estate
La prima volta che ho assaggiato l’ajvar ero in un localino ad Amburgo. Accompagnava un piatto di deliziosi cevapcici, altra specialità tipica dei Balcani. E non sapevo che stavo per innamorarmi! 🤩 L’ajvar non è solo una salsa: è un rito fatto di profumi, pazienza e convivialità. Nei Balcani si prepara in grandi quantità a fine estate, quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione e le giornate iniziano a rinfrescarsi. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata e adattata nel tempo, e ogni cucchiaio racconta un pezzo di storia. Questa è la mia versione, semplice e fatta in casa, nata dal desiderio di riportare quel sapore nella mia…
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Verdure al microonde: melanzane e peperoni arrostiti in pochi minuti
Da qualche mese abbiamo finalmente preso il microonde e da allora lo uso moltissimo: mi fa risparmiare tempo e mi dà una mano concreta durante la preparazione del meal prep. Tra le ricette che preparo più spesso ci sono proprio queste verdure al microonde: melanzane e peperoni arrostiti al microonde che non hanno nulla da invidiare a quelli cotti in padella o al forno. Il risultato è saporito, ma con tempi di cottura molto più brevi, meno caldo in cucina e meno fatica per me, niente verdure da controllare ogni minuto. Le verdure arrostite così mi piacciono anche semplicemente condite con olio, sale e qualche erba aromatica (hai già visto…
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Polpette di lenticchie su crema di melanzane: superlative
Vuoi mangiare più legumi? Benissimo, allora comincia oggi stesso preparando queste mie polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane. Una ricetta 100% vegetale che ti assicuro, non ti deluderà! 😉 Di ricette con legumi sul sito ne trovi già tante, ma questa per me è speciale, nasce dalla richiesta di una ragazza che mi segue da tanto su Instagram, alla ricerca di un modo semplice e sfizioso per far mangiare le lenticchie ai bambini. Ho pensato, cosa c’è di meglio delle polpette e di una salsina dove pucciarle?! Le polpette di lenticchie le preparo in due modi, a secondo delle stagioni, nel periodo…
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Pasta alla mediterranea con melanzane, pomodorini confit e crema di formaggio
Buongiorno e buon inizio settimana. Arrivo con un primo piatto rustico e saporito che ho preparo spesso nell’ultimo periodo: la pasta alla mediterranea con melanzane, pomodorini confit e crema di formaggio. Buona calda, ma ottima anche se servita fredda, a mo’ di insalata di pasta, basta solo seguire qualche piccolo accorgimento. Nonostante il calendario segna l’inizio dell’autunno, credo sia davvero troppo presto per abbandonare le verdure estive, anche perché melanzane, peperoni, pomodori e zucchine sono ancora di stagione. Quindi meglio approfittarne! 😉 A tal proposito, se hai necessità di qualche altra ricetta a base di melanzane dai un’occhiata alla raccolta sul sito, sono certa ne troverai di interessante. Cosa troverai…
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Polpette di melanzane della nonna: superlative, una tira l’altra
Oggi ritorno con un grande classico della mia estate: le polpette di melanzane, sfiziose e saporite, proprio come le faceva la nonna. Una ricetta semplice, rustica e gustosa, perfetta da servire come secondo, ma ottima anche da preparare come finger food per arricchire l’antipasto o un buffet salato. Di certo una di quelle preparazioni che non passano inosservate: i tuoi commensali le ameranno! 😉 I risultato saranno delle polpette leggermente croccanti fuori e morbidissime al cuore, leggere e, grazie alla precottura delle melanzane, non unte. Come metodo di cottura ti propongo quello tradizionale, la frittura, ma volendo puoi cuocere i bocconcini di melanzane in forno, in friggitrice ad aria oppure…
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Melanzane arrostite in stile mediorientale
Per le ultime melanzane di stagione volevo proporti una ricetta speciale, una di quelle che fa amare questo ortaggio anche a chi in genere lo detesta. Ho deciso, quindi, di portare sul blog uno dei miei contorni estivi preferito: le melanzane arrostite in stile mediorientale. La preparazione è un po’ lunga, o meglio ci sono tempi di attesa lunghi, ed è suddivisa in tre fasi, però non è affatto difficile. Il risultato è un contorno gustoso, particolare e fresco. Certamente, se segui e prepari le ricette di Ottolenghi, riconoscerai in questa preparazione la sua firma. In effetti, credo proprio che la ricetta di partenza sia tratta da uno dei suoi…
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
