-
Melanzane arrostite in stile mediorientale
Per le ultime melanzane di stagione volevo proporti una ricetta speciale, una di quelle che fa amare questo ortaggio anche a chi in genere lo detesta. Ho deciso, quindi, di portare sul blog uno dei miei contorni estivi preferito: le melanzane arrostite in stile mediorientale. La preparazione è un po’ lunga, o meglio ci sono tempi di attesa lunghi, ed è suddivisa in tre fasi, però non è affatto difficile. Il risultato è un contorno gustoso, particolare e fresco. Certamente, se segui e prepari le ricette di Ottolenghi, riconoscerai in questa preparazione la sua firma. In effetti, credo proprio che la ricetta di partenza sia tratta da uno dei suoi…
-
Torta della nonna: ricetta originale dell’amatissimo dolce toscano
Primo lunedì d’autunno… è ora di riaccendere i forni. Per questo momento tanto atteso dovevo portare sul sito qualcosa di speciale: ecco la ricetta originale della torta della nonna, il dolce più amato della tradizione italiana. Ma ora dimmi, potevo proporti qualcosa di meno speciale? Come ogni grande classico della cucina, anche per la torta della nonna toscana le origini precise sono un po’ misteriose. Negli ultimi 50 anni, però, grazie alla sua popolarità nei locali e nei ristoranti, questo dolce è diventato un simbolo della cucina tipica italiana, conosciuto e apprezzato anche all’estero. Per alcuni le radici sono aretine, per altri fiorentine, ma il risultato resta sempre lo stesso:…
-
Plumcake allo yogurt soffice, senza burro e velocissimo
Sono le 7 di mattina, sorseggio il mio caffè, anche se un po’ troppo caldo per i miei gusti. Fuori il vento soffia forte, volente o nolente, qui ad Amburgo l’autunno sta prendendo il sopravvento. Vorrei dirti che di fianco ho una bella fettona di questo plumcake allo yogurt soffice, ma purtroppo non è così. È finito. È stata la coccola dolce della mia colazione dello scorso week end. L’autunno sta arrivando e, come ogni cambio stagione, sono un po’ restia al cambiamento. Ma poi, superato lo shock iniziale, sono felice: il mutare delle stagioni mi piace. Mi carica. È linfa creativa, e ti assicuro, per il mio lavoro è…
-
Curry di ceci e verdure estive, cremoso e vegan con zucchine e peperoni
Buongiorno e buon lunedì. Oggi porto sul blog un piatto saporito e leggero, un’idea perfetta per riuscire a mangiare più legumi anche in estate: un curry vegan di ceci con aggiunta di verdure estive, in questo caso zucchine e peperoni. Come per il curry di pollo che trovi qui, anche questa ricetta non è quella originale del curry indiano, ma una rivisitazione veloce e totalmente vegetale del classico stufato indiano. Puoi rendere il curry che ti propongo un piatto unico molto semplicemente: accompagnalo con del riso basmati profumato al cocco o al cardamomo e cotto per assorbimento, con il pane chapati o, se hai più tempo da dedicare alla cucina, con il pane…
-
Sfogliatine salate con zucchine e gamberi profumate allo zenzero
Buongiorno e buon venerdì! Allora, come è andata questa prima settimana di rientro? Qui a casa abbiamo reagito abbastanza bene, l’unica cosa davvero pesante è stato il ritorno in palestra: ho dolori in ogni dove da una settimana. Pensando al week end, ti lascio la ricetta per dei bocconcini di pasta sfoglia molto saporiti, perfetti per l’aperitivo: sfogliatine salate con zucchine e gamberi profumate allo zenzero. Lo zenzero, amato da alcuni e tanto odiato da altri, dona freschezza e un leggero pizzicore, a mio avviso necessari per contenere la parte grassa della pasta sfoglia. Chiaramente, se non lo gradisci, puoi ometterlo. Volendo preparare dei rustici da aperitivo vegani, essendo la…
-
Franzbrötchen, la deliziosa brioche alla cannella tipica di Amburgo
Moin Moin (ad Amburgo si saluta così) bella gente! Oggi ti porto ad Amburgo, la città in cui vivo, e ti faccio assaporare un dolcetto tipico della perla del Nord: i Franzbrötchen, chiamati anche semplicemente Franz. Dei paninetti dolci, dall’impasto lievitato simile a pan brioche, ripieni con una deliziosa crema di zucchero e cannella. Il sapore ricorda molto quello dei cinnamon roll, ma il procedimento è totalmente diverso. La particolarità di questo dolcetto, tipico della città anseatica e di un po’ tutto il nord della Germania, è la sua forma romboidale terminante con due punte a spirali da cui si intravede la farcitura. Come un po’ per tutti i piatti tradizionali,…
-
Galette con i peperoni, una torta salata di fine estate veloce e saporita
Buongiorno e buon lunedì. Oggi per molti è giornata di rientro, un po’ ovunque in settimana ripartono le scuole e quasi tutti siamo ritornati a lavoro. Mi pareva utile, quindi, proporti qualcosa di semplice e “sfruttabile” in questi giorni di ripartenza e di nuove routine, ti lascio la ricetta di una galette salata con i peperoni filante, saporitissima che piacerà sicuramente a tutti. Adoro questa torta salata, la si prepara velocemente ed è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena veloce, per un antipasto/buffet estivo, ma sopratutto è ottima per la schiscetta da portare a lavoro o all’università. Per velocizzarmi, come puoi ben vedere dalle foto,…
Raggio di Sole in Valigia - Viaggio Cucinando
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
