-
Riso in bianco perfetto: come cuocerlo senza vaporiera (metodo per assorbimento)
Inizio la settimana con una preparazione di base, all’apparenza semplice, ma che nel tempo mi ha fatto parecchio dannare, sto parlando del riso in bianco cotto per assorbimento, come fosse al vapore ma senza vaporiera. Si, perché l’errore è dietro l’angolo e basta poco per l’effetto colla. Non mi sento di esagerare, scrivendo che preparo il riso in questo modo almeno un paio di volte alla settimana. Lo uso come accompagnamento per molti piatti etnici, il curry vegan, il curry di pollo e zucchine, il riso alla cantonese, ma anche come base per l’insalata fredda di riso, le poke bowl o per le polpette di riso. La cottura del riso…
-
Polpette di zucchine e feta strepitose: kolokithokeftedes
Oggi un’idea salata sfiziosa e saporita, voliamo i Grecia e prepariamo le kolokithokeftedes, le polpette di zucchine e feta tipiche della cucina greca. Un finger food, ma anche secondo piatto, che devi assolutamente provare, semplice da portare in tavola, economico e dal gusto molto particolare. Provale, sono certa le amerai! 😉 Cosa troverai nell’articolo: Ma ora basta perder tempo, allaccia il grembiule, partiamo! 😉 Polpette di zucchine e feta, ingredienti e procedimento Accorgimenti e note per delle polpette di zucchine perfette Se non ami il formaggio feta puoi sostituirlo con il primo sale tritato finemente o la ricotta salata stagionata, il sapore sarà diverso ma altrettanto buono. Essendo il formaggio…
-
Cheesecake oreo: dolce senza cottura, goloso e perfetto per l’estate
Arrivo con un dolce delizioso e senza cottura, pensato proprio per Ferragosto: la cheesecake oreo. Un dessert veloce e semplicissimo da preparare, perfetto da essere servito a fine pasto, ma ottimo anche come torta di compleanno estiva. Ti assicuro, tutti vorranno fare il bis! 😅 Se mi segui da un po’ saprai che questo genere di dolci, semplici e che non richiedono mille strumenti, sono tra i miei preferiti. Non ho pazienza per mille decorazioni e, soprattutto in estate, nemmeno la voglia di mettermi ora in cucina, al di là della temperatura esterna. Proprio per questo, sul sito trovi una raccolta dedicata ai dolci senza cottura, golosi e pratici, ma…
-
Gazpacho andaluso: zuppa fredda di verdure estive crude
Inizio questa caldissima settimana di agosto con un piatto semplicissimo, senza cottura e pronto in soli 5 minuti: il gazpacho andaluso. La ricetta originale spagnola della zuppa fredda di pomodoro e verdure crude, molto diffusa in estate, soprattutto nella regione dell’Andalusia. Un piatto colorato e rinfrescante a base di pomodoro, cetriolo, peperone e poco altro, perfetto per un pranzo o una cena leggera e poco calorica, da accompagnare magari ai miei crostini di pane. Cosa troverai nell’articolo: Ma ora basta perder tempo, allaccia il grembiule, partiamo! 😉 Gazpacho ricetta originale spagnola, ingredienti e procedimento Gazpacho andaluso: accorgimenti e note La ricetta originale spagnola del gazpacho, prevede l’aggiunta del peperone rosso…
-
Pesto di zucchine e pistacchi, cremoso e profumato, per la pasta e le bruschette
Buongiorno e buon venerdì! Oggi una ricetta che profuma d’estate, semplicissima e molto saporita: il mio pesto di zucchine e pistacchi con tanta menta fresca. Estremamente versatile, perfetto per condire la pasta e per preparare le bruschette. Adoro questo pesto di zucchine arrosto, profumato, rustico e saporito, da quando l’ho scoperto non lo mollo più. In genere, nel periodo di abbondanza delle zucchine, ne preparo grandi quantità e lo congelo a mo di scorta per l’inverno. Torna utilissimo quando si ha poco tempo o poca voglia di mettersi ai fornelli. Prova, mi ringrazierai! 🤗 Cosa troverai nell’articolo: Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉 Pesto di zucchine e…
-
Crema di peperoni e noci per l’aperitivo: salsa muhammara
Oggi una preparazione salata, proprio di quelle che piacciano alla sottoscritta, la salsa muhammara, ovvero una crema di peperoni e noci semplicemente spettacolare. Veloce e facile da preparare, perfetta per l’aperitivo o per arricchire e colorare un buffet salato freddo. Una salsa abbastanza consistente e densa, ottima da accompagnare a stick di verdure, da servire su crostini di pane o, come vuole la tradizione, con il pane pita o pane arabo. Spesso servita durante il meze, come viene chiamato nella cucina mediorientale quella sorta di antipasto che precede il pasto principale. Grandi piatti da dividere tra i commensali, sistemati a centrotavola, ricchi di stuzzichini saporiti e perfetti a precedere l’abbondante…
-
Insalata greca: fresca e senza cottura pronta in 5 minuti
Buongiorno e buon lunedì, comincio la settimana con un piatto completo e fresco, che non richiede cottura e che si prepara in soli 5 minuti, pronta/o a partire? Voliamo in Grecia e prepariamo una ricetta tradizionale estiva l’insalata greca o horiatiki salata, a base di pomodori, formaggio feta, olive nere kalamata, cetriolo e poco più. Come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, anche in questo caso le variazioni possibili sono infinite. Basti pensare alle tantissime varietà di pomodori coltivati e originali della nazione, le varie tipologie di formaggio feta e l’altrettanta infinita scelta di olive. Per esempio, in alcune ricette, provenienti in particolar modo dalla Grecia settentrionale, viene aggiunto un…
Raggio di Sole in Valigia - Viaggio Cucinando
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
