Crema di zucchine mediorientale fresca e delicata: mutabal kousa

Da poco, grazie a una cara amica, ho scoperto questa crema di zucchine o mutabal kousa, freschissima e delicata, non potevo non fartela conoscere. Se mi segui da un po’, avrai capito che sono appassionata della cucina mediorientale, ne amo i sapori e i profumi intensi e ne apprezzo molto gli ingredienti principale che la caratterizzano.

Questa salsa alle zucchine è veloce e facile da preparare, ottima da accompagnare a stick di verdure, da servire su crostini di pane o, come vuole la tradizione, con il pane pita o pane arabo, perfetta per l’aperitivo o per arricchire e colorare un buffet salato freddo, per farcire un panino o una piadina. Insieme alla crema di peperoni e al babaganoush o crema di melanzane, formano il trio perfetto da portare in tavola il prossimo fine settimana o quando lo desideri. ^_^

Cosa troverai nell’articolo:

• ricetta della crema di zucchine mediorientale
• accorgimenti e note per una mutabal kousa perfetta
• altre ricette fresce da provare

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Crema di zucchine mediorientale, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note

Utilizza zucchine fresche e di stagione. Non avere fretta, da tempo alla verdura di perdere l’acqua di vegetazione, minimo 10 minuti. Per un sapore ancora più intenso, arrostisci prima per qualche minuto le zucchine al barbecue o sulla griglia. Per ottenere una consistenza più rustica, puoi evitare di frullare le zucchine, ma semplicemente schiacciarle con una forchetta. Per un sapore più deciso, puoi aggiungere del peperoncino o una pasta piccante.

La salsa tahini o salsa tahina cos’è? Una salsa a base di semi di sesamo, deliziosa e molto utilizzata nella cucina mediorientale, sia in piatti salati che dolci. La si trova facilmente nei grandi supermercati, negli store online (amo particolarmente questa di KoRo), ma con un po’ di pazienza si può anche preparare in casa. Tosta velocemente in padella i semi di sesamo bianco e poi macinali in un mixer fino a ottenere una crema liscia e densa, se non riesci aggiungi un cucchiaio di olio di semi di arachidi. La puoi utilizzare in molti modi diversi: per preparare l’hummus di ceci e le falafel, per accompagnare verdure e insalate e per arricchire la carne, per il babaganoush di melanzane.

Puoi conservare la crema di zucchine per un paio di giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Ti sconsiglio di congelare.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.