Crostata morbida cocco e cioccolato, senza lattosio, semplice ma curata
Qualche giorno fa ti ho mostrato la base per crostata morbida al cacao, oggi la trasformo in un dolce goloso. Ecco allora la mia crostata morbida cocco e cioccolato, senza lattosio, semplicissima da realizzare, pronta in meno di un’ora.
La base al cacao resta soffice e leggera, mentre la farcitura al cocco aggiunge una dolcezza delicata e poco invasiva. In più, è anche una ricetta perfetta per dare nuova vita al cioccolato delle uova di Pasqua: quello che spesso resta dimenticato in dispensa ma che qui si trasforma, in modo molto semplice, in una decorazione dall’effetto “wow”.
Il risultato è una crostata morbida golosa, curata e versatile, perfetta da preparare quando hai bisogno di un dolce bello da vedere e buono da mangiare, ottima come fine pasto, come torta di compleanno o semplicemente per un pomeriggio tra amiche.
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Crostata morbida cocco e cioccolato: ingredienti e procedimento
Crostata morbida cocco e cioccolato, senza lattosio, semplice ma curata
Utensili
- Stampo furbo da 28 cm di diametro
- Fruste elettriche
Ingredienti
Per la crostata morbida
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di olio di semi spremuto a freddo
- 60 g di latte di cocco a temperatura ambiente
- 180 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci
Per la crema pasticciera al cocco
- 750 g di latte di cocco leggi le note
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero semolato
- 40 g di fecola o amido
- 20 g di farina 00
- 20 g di cocco rapè puoi ometterlo
Per la bagna
- 50 g di latte di cocco
Per la decorazione
- 150 g di cioccolato fondente
Procedimento
Prepara la crostata morbida al cacao
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Imburra e infarina lo stampo.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e lavora ancora qualche secondo.
- In una ciotola più piccola unisci la farina, il cacao e il lievito.
- Uniscile setacciandole al composto di uova e zucchero in tre volte alternandole al latte. Lavora fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versa nella teglia e porta in forno. Cuoci per 20-25 minuti, fai la prova stecchino prima di spegnere. Quando tiepida, sforma la crostata morbida e falla raffreddare su una gratella.
Prepara la crema pasticciera al cocco
- Versa i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero e con una forchetta unisci i due ingredienti, aggiungi la farina e l'amido e lavora velocemente fino a formare una cremina, se necessario aggiungi qualche cucchiaio di latte.
- Prendi una pentola capiente, versa il latte rimanente, aggiungi la cremina preparata, il cocco rapè e mescola. Porta la pentola sul fuoco e fai andare, continuando a mescolare con la frusta piatta, finché non si sarà addensata.
- Togli dal fuoco, versa la crema in una ciotola, copri con la pellicola a contatto e fai intiepidire.
Prepara le decorazioni di cioccolato
- Ricopri un matterello (o una superficie curva) con carta forno. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, poi trasferiscilo in una sacca da pasticciere. Fai un piccolo foro e lascia colare delle strisce di cioccolato sulla carta forno.
- Lascia raffreddare completamente, poi stacca con delicatezza le decorazioni.
Termina la crostata morbida cocco e cioccolato
- Sposta la crostata morbida sul piatto da portata, spennella con il latte l'incavo senza bagnare troppo, versa la crema fredda e decora con il cioccolato.
Video Ricetta
Accorgimenti e note per una crostata morbida cocco e cioccolato perfetta
La base della crostata morbida al cacao è preparata con lo stampo furbo, senza burro e senza latte. Ti lascio l’articolo che le ho dedicato, così puoi leggere tutti i consigli e, se vuoi, guardare anche la video ricetta. Puoi preparare in casa l’estratto di vaniglia con la mia ricetta.
La crostata morbida in genere non viene bagnata, ma secondo me inumidirla anche solo leggermente rende migliore il risultato finale, ovviamente puoi saltare questo passaggio.
La crema al cocco è preparata con bevanda vegetale al cocco, adopero questa. Il sapore è molto delicato, con solo un leggero sentore di cocco, che intensifico aggiungendo del cocco rapè, puoi ometterlo se non lo gradisci. Rispetto a una crema pasticcera classica, una volta fredda tende a restare più morbida e meno compatta. Per questo ti consiglio di farla asciugare bene in cottura, così da ottenere una consistenza più stabile.
Puoi conservare la crostata morbida cocco e cioccolato in frigorifero per un paio di giorni, meglio se dentro un porta torte. Puoi preparare in anticipo sia la base sia la farcia, anche il giorno prima, ma ti consiglio di decorarla solo poco prima di servirla (o al massimo qualche ora prima).
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Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu la crostata morbida cocco e cioccolato o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
