Raita alla menta: salsa indiana allo yogurt freschissima
Oggi una salsa senza cottura a base di yogurt della cucina indiana: salsa raita alla menta senza cetrioli. Un intingolo cremoso, fresco e veloce, ottimo per accompagnare i piatti della cucina indiana intensi e speziati, quali secondi di carne, il curry di verdure e i miei fritti preferiti: i samosa e i pakora di verdure.
Esistono diverse varianti di raita, a base di frutta e a base di verdura, come la raita ai cetrioli, una gustosa ricetta che già trovi sul sito. Da non confondere con l’altra salsa tipica indiana la chutney, piccante e agrodolce, altrettanto buona. L’ingrediente principale della raita alla menta è lo yogurt, da preferire quello greco asciutto, cremoso e molto meno acido. In alternativa il curd, un latte acido denso tipico della cucina indiana, per noi non sempre facile da reperire.
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Raita alla menta: ingredienti e procedimento
Raita alla menta, salsa indiana fresca, delicata e leggerissima
Ingredienti
- 2-3 rametti di menta fresca
- 250 g di yogurt greco al naturale
- ½ cucchiaino di cumino in polvere (se lo gradisci, puoi ometterlo altrimenti)
- 1 limone (serve solo il succo)
- q.b. di sale fino
Procedimento
- Taglia finemente le foglie di menta dopo averle lavate e tamponate, puoi usare un piccolo mixer per velocizzarti.
- Sgocciola lo yogurt, versalo in una ciotola, aggiungi la menta tritata, il cumino e amalgama il tutto con un cucchiaio. Aggiungi il succo di mezzo limone e aggiusta di sale.
- Impiatta e decora con qualche foglia di menta e olio EVO.
Accorgimenti e note per una salsa indiana alla menta perfetta
Per una buona consistenza, ti consiglio di asciugare bene la menta e di preferire uno yogurt compatto e asciutto, tipo yogurt greco, senza zuccheri aggiunti. Puoi realizzare facilmente una raiata alla menta senza lattosio, utilizzando uno yogurt delattosato. In alternativa, per una salsa raita vegana, puoi adoperare uno yogurt di soia al naturale.
Questa salsa allo yogurt indiana acquista ancora più sapore se preparata con qualche ora di anticipo, inoltre è buona se servita ben fredda, lasciala quindi riposare in frigo prima di portarla in tavola per un paio d’ore almeno, se puoi.
Puoi conservarla in un contenitore ermetico fino a due giorni in frigorifero. Sconsiglio di congelarla.
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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.
