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Carpaccio di cavolo rapa e mela, contorno delicato
Oggi una ricetta particolare ed elegante, un carpaccio di cavolo rapa e mela verde, condito con miele e pepe rosa. Un contorno dai sapori decisi e delicati, che si presta bene per accompagnare sia secondi di carne che di pesce. Te lo propongo in una versione un po’ più scenografica, formando delle rose di carpaccio, e nella versione classica. Il cavolo rapa è una varietà di cavolo di cui si mangiano sia il fusto vero e proprio, di cui la base molto ingrossata assomiglia proprio a una rapa, sia le foglie. Se ne coltiva una versione verde chiaro, quella che useremo noi, e una versione viola. Appartiene alla famiglia delle…
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Pesto di menta e tagliatelle di zucchine crude, ricetta easy
Anche quest’anno con il Genny abbiamo fatto l’orto in balcone e, ancora una volta, le sole a darci grandi soddisfazioni sono state le erbe aromatiche. Prima di partire per le vacanze, con il timore di trovare tutto morto al rientro, abbiamo fatto un bel raccolto: tra pesto di menta, pesto di basilico, sale aromatizzato, oli profumati e spezie essiccate, abbiamo sicuramente fatto scorta di aromi per l’inverno. 😅 Il pesto di menta è una salsa molto particolare, dal gusto fresco e avvolgente, ma comunque dal sapore abbastanza delicato. Buonissimo per preparare un piatto di pasta veloce, ma anche per donare una marcia in più a un’insalata fredda di riso o…
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Asparagi al forno gustosi: contorno primaverile con capperi e mandorle
Oggi ti propongo un contorno primaverile che adoro, gli asparagi al forno con aneto, capperi e mandorle tostate: già solo a scriverlo mi viene fame! 🙂 È una ricetta semplice ma d’effetto, con colori e sapori che rendono speciale anche una cena settimanale, perfetta per il pranzo della domenica o facilmente adattabile a occasioni speciali come la Pasqua. La ricetta è ispirata a una preparazione di Yotam Ottolenghi, che ho semplificato riducendo qualche passaggio e ingrediente: il risultato resta elegante, profumato e davvero facile da realizzare. Un contorno con asparagi che conquista tutti, semplice da preparare ma con un gusto da ricordare, non fartelo sfuggire! Se ti piace il mio…
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Patate ripiene sfiziose, contorno easy
Oggi ti faccio vedere come preparo una ricetta sfiziosa e davvero veloce, delle patate ripiene con funghi e besciamella, un contorno facile da leccarsi i baffi. Devo ammettere che a me le patate piacciono davvero tanto, le mangio volentieri e da quando vivo ad Amburgo le uso molto spesso per sostituire (come effettivamente si dovrebbe fare) pane e pasta. Ma di tanto in tanto, soprattutto nei pranzi in famiglia all’italiana, le tratto ancora da contorno. La ricetta si presta a tante variazioni, io ho optato per un ripieno vegetariano a base di funghi, ma puoi sostituirli con tante altre verdure, tipo gli asparagi, le zucchine e/o i peperoni. Per renderle…
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3 contorni veloci(ssimi) con la Zucca
L’autunno è arrivato da un po’ e Amburgo si è tinta delle sfumature calde di questa bella stagione. I marciapiedi e i parchi in città sono un letto di foglie secche. Sugli alberi, gli scoiattoli saltellano frenetici per accumulare le ultime scorte prima che arrivi il freddo. Le giornate sono, per lo più, uggiose e umide. L’odore di muschio nel parco sotto casa è persistente e, non appena apro, invade ogni angolino del mio appartamento. Le ore di luce stanno diminuendo e la pigrizia dell’inverno inizia ad entrare in circolo nelle mie vene. La zucca è certamente il vegetale più “famoso” della stagione autunnale. A me piace molto e, dato…
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Indivia belga gratinata al forno
Buona sera a te che leggi! Oggi desidero condividere con te uno dei miei contorni preferiti del periodo invernale. E’ un piatto semplicissimo e non richiede molto impegno, basta infilare tutto in forno per una quarantina di minuti e la ricetta è pronta. Insomma, un contorno leggero, semplice e veloce: indivia belga gratinata al forno. Indivia belga gratinata a forno, ingredienti e procedimento per due porzioni Ingredienti 4 cespi di indivia belga pangrattato mix di spezie, olio EVO e sale Procedimento Lava accuratamente e dividi in quattro/sei parti i cespi di indivia. Disponili su di una placca da forno cercando di non sovrapporli. Cospargi l’indivia con il composto ottenuto mescolando…
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
