Zucchine trifolate in 15 minuti: contorno veloce in padella
Le zucchine trifolate sono uno di quei contorni che preparo da una vita, senza pensarci troppo. Quando ho poco tempo, ma voglio qualcosa di leggero e saporito, vado sul sicuro: una padella, un filo d’olio, aglio e prezzemolo. Il profumo che si sprigiona mi riporta subito alle estati in famiglia, quando le zucchine arrivavano freschissime dall’orto e finivano subito in tavola.
Ricordo ancora quando io e mia sorella arrivavamo a casa della nonna, la mattina presto d’estate. Lei risaliva dall’orto, col grembiule che diventava un cesto per portare a casa le verdure appena raccolte. La colazione, la seconda per noi, era a base di pane fresco fatto in casa da nonna e pomodori dell’orto, con un filo d’olio buono. Forse la cosa più buona che abbia mai mangiato. Ed è forse da lì che nasce il mio amore per la colazione salata estiva.
Questa delle zucchine trifolate è una di quelle ricette. Pronta in meno di 15 minuti, senza fronzoli, ma sempre perfetta. Sta bene davvero con tutto: carne, pesce, uova o anche per farcire panini o piadine.
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Zucchine trifolate, ingredienti e procedimento
Zucchine trifolate in 15 minuti: contorno veloce in padella
Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchi d'aglio (puoi usare l'aglio granulare come faccio io)
- 1 presa di sale fino
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di menta
- 1 limone (per servire, puoi ometterlo)
Procedimento
- Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubettoni.
- Versale in una ciotola capiente, aggiungi l'olio e l'aglio tagliato a in 4 parti, massaggia con le mani per distribuire bene i sapori.
- Scalda una padella ampia a fuoco vivo, versa le zucchine e lasciale cuocere per 3-4 minuti senza mescolare troppo, così si rosolano bene. Gira le zucchine e continua la cottura per qualche minuto, fino a quando saranno dorate su tutti i lati. Sala, mescola e spegni il fuoco.
- Lava le erbe aromatiche, tritale finemente e uniscile alle zucchine in padella, mescolando bene.
- Distribuisci le zucchine nei piatti da portata e servile calde, accompagnandole con uno spicchio di limone per un tocco di freschezza.
Video Ricetta
Accorgimenti e note per delle zucchine trifolate perfette
Per ottenere zucchine saporite e leggermente croccanti, tagliale a pezzi non troppo piccoli: così non si sfaldano né ammollano durante la cottura. Ricorda di non girarle troppo spesso in padella e di aggiungere il sale solo a fine cottura, per mantenere la loro consistenza ideale.
Puoi scegliere le erbe aromatiche che preferisci, menta e prezzemolo donano un tocco fresco e piacevole. E se ami i sapori decisi, non esitare ad aggiungere una buona dose di peperoncino, sta benissimo in questa ricetta.
Le zucchine trifolate sono buone sia calde che fredde, perfette quindi da portare a lavoro, all’università o in spiaggia. Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, mentre ti sconsiglio di congelarle per non perdere consistenza e sapore.
Altre ricette con le zucchine da provare
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
2 commenti
Elisa
Anche io le preparo in questo modo, in genere non aggiungo la menta, proverò. Grazie per la ricetta! 👌
Valentina
Amo la menta e con le zucchine ci sta davvero molto bene. In questa ricetta, in particolare, dona una freschezza molto piacevole. Se la provi fammi sapere, ne sarei molto felice! Un bacio, a presto! 😘