Verdure estive al forno: una base in 10 minuti + 3 idee per la settimana

Non devi fare un meal prep di due ore per organizzarti. A volte bastano 10 minuti di lavoro per preparare una teglia di verdure estive al forno e avere una base versatile che durante la settimana puoi trasformare in cose diverse.

Il lavoro lo fa soprattutto il forno: io taglio le verdure, in questo caso zucchine, melanzane e peperoni, le condisco e le butto in teglia. In una mezz’oretta diventano una base saporita e leggera, con poco condimento e senza stare ai fornelli, mentre io posso occuparmi di altro. Poi puoi usarla per preparare uno stuzzichino o un pasto leggero con pane tostato e hummus, un couscous pronto in pochi minuti oppure avere semplicemente un contorno già pronto in frigorifero, da abbinare a carne, pesce, mozzarella, uova o tofu.

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Verdure estive al forno, ingredienti e procedimento

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Verdure estive al forno: una base in 10 minuti + 3 idee per la settimana

Una teglia di zucchine, melanzane e peperoni che richiede appena 10 minuti di lavoro: poi fa tutto il forno. La prepari in anticipo e durante la settimana la usi in tanti modi: come base per un couscous veloce, per delle bruschette sfiziose o semplicemente come contorno leggero.

Portata Contorno

Cucina Italiana

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo totale 10 minuti minuti

Porzioni 3 porzioni

Costo basso

Ingredienti

• 3 peperoni
• 1 melanzana grande
• 2 zucchine
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 presa di sale fino

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Procedimento

• Accendi il forno in modalità ventilata a 200 °C e rivesti con carta forno una teglia capiente.
• Lava e asciuga le verdure, quindi mondale. Taglia i peperoni a metà, elimina i filamenti bianchi e i semi, poi tagliali a fette e infine a cubetti.
• Taglia le melanzane nel senso della lunghezza, ricava delle strisce e poi tagliale a pezzetti. Procedi allo stesso modo con le zucchine, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione.
• Disponi le verdure nella teglia, aggiungi l’olio e il sale e mescola bene con le mani per distribuirli in modo uniforme. Livella le verdure cercando di lasciare abbastanza spazio tra i pezzi e di non sovrapporli troppo. Se necessario, utilizza una seconda teglia.
• Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide e ben dorate.

Video Ricetta

Accorgimenti e conservazione

Puoi utilizzare le verdure che hai a disposizione e aggiungere anche carote, sedano rapa o altri ortaggi, estivi e non. Cerca di tagliarli tutti della stessa dimensione e lascia abbastanza spazio nella teglia così non diventano molle: se le verdure sono troppo ammassate, tenderanno a cuocere nel loro liquido invece di dorarsi.

Puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche a tua scelta, ma io preferisco condirle in modo semplice e neutro, così posso utilizzarle in preparazioni diverse durante la settimana.

Le verdure estive al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi anche congelarle, preferibilmente già porzionate, e lasciarle scongelare in frigorifero prima di utilizzarle.

3 idee per utilizzare le verdure al forno durante la settimana

Come ti dicevo, questa è una preparazione base che cerco di avere sempre in frigo: è versatile, si prepara velocemente e mi risolve diverse occasioni durante la settimana.

Puoi usarla per farcire torte salate, condire pasta o riso freddi, arricchire antipasti e taglieri, oppure puoi trasformarla in uno dei tre modi che ti mostro qui sotto: bruschette con hummus, couscous con verdure e un contorno già pronto in frigo.

Bruschette con hummus e verdure al forno. Tosta il pane, prepara l’hummus di ceci e aggiungi qualche forchettata di verdure al forno. Completa con un filo d’olio, la scorza grattugiata di un limone non trattato e qualche foglia di basilico. Otterrai uno stuzzichino sfizioso, perfetto anche per una cena con amici, oppure un pasto leggero e saporito per la settimana.

Couscous con verdure. Un pranzo o una cena leggera che puoi trasformare in un piatto unico in pochissimi minuti, anche all’ultimo momento. È perfetto anche da preparare per la schiscetta. Presto ti lascio la ricetta completa.

Contorno già pronto in frigo. Perfetto per accompagnare carne, pesce, salumi, formaggi o tutto ciò che il tuo menu settimanale prevede. Ti basta versare le verdure in padella e lasciarle scaldare per un paio di minuti, mescolando. In questo caso, puoi aggiungere anche erbe aromatiche o spezie a tua scelta.

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Le verdure estive, zucchine, peperoni e melanzane, sono tra le verdure che preferisco, fresche colorate ed estrematamene versatile, in cucina le utilizzo tanto e anche sul sito nel tempo ho condiviso molte ricette, ecco quelle che ti consiglio di provare. Clicca sui titoli o sulle foto per leggere la ricetta.

Crespelle salate con zucchine e prosciutto cotto

Polpette di lenticchie e melanzane senza uova e senza latte

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Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu le verdure estive al forno o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.

Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.