Satay di pollo: spiedini con salsa alle arachidi facili e saporiti
Il satay di pollo, conosciuto anche come chicken satay, è una preparazione che amo della cucina asiatica, tipica soprattutto dell’Indonesia. Permette di portare in tavola il petto di pollo in modo gustoso, sotto forma di spiedini (che piacciono sempre a tutti) e lascia la carne succosa e morbidissima, accompagnato da una salsa cremosa alle arachidi davvero irresistibile. Una ricetta versatile, perfetta per una cena in settimana ma ottima anche quando hai amici o ospiti a cena.
Di per sé è una preparazione veloce, cuoce in pochissimi minuti, ma richiede un po’ di organizzazione, perché la carne, per risultare saporita e morbida, deve marinare almeno un paio d’ore. Io in genere la preparo la mattina per la cena, ma a volte anche la sera prima. L’importante è partire da pollo fresco e utilizzare un contenitore ermetico. Ma ti anticipo che gli spiedini possono essere congelati, così davvero hai la cena sempre pronta.
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Come preparare il satay di pollo perfetto
Satay di pollo: spiedini con salsa alle arachidi facili e saporiti
Utensili
- 8 spiedini in legno
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo se già in fette meglio
Per la marinatura
- ½ limone lime per la ricetta tradizionale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo o olio di semi di arachidi
- 1 pizzico di aglio in polvere puoi ometterlo
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere fresco se preferisci
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 cucchiaino di coriandolo tritato o prezzemolo
- 1 cucchiaio di zucchero o miele
Per la salsa alle arachidi
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di olio di sesamo o arachidi
- 100 g di latte di cocco in lattina
- 2 cucchiai di salsa di soia
- ½ limone o lime
- 40 g di burro di arachidi
Procedimento
Prepara la marinatura
- In un contenitore con coperchio ermetico versa il succo e la scorza di mezzo limone (o lime), la salsa di soia e l’olio. Aggiungi poi l’aglio, lo zenzero, il coriandolo, la paprika e lo zucchero, quindi mescola bene tutti gli ingredienti.
- Taglia le fette di petto di pollo a listarelle spesse circa 2 cm, procedendo nel senso della lunghezza in modo da ottenere strisce il più lunghe possibile. Trasferiscile nella marinatura e mescola accuratamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Chiudi il contenitore con il coperchio e lascia marinare in frigorifero per almeno un paio d’ore oppure per tutta la notte.
Prepara la salsa alle arachidi
- Taglia finemente la parte bianca del cipollotto, versala in una padella con l’olio e falla appassire a fuoco basso.
- Aggiungi il latte di cocco, la salsa di soia e il succo di mezzo limone. Alza la fiamma, porta a bollore e lascia cuocere per un paio di minuti.
- Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi la crema di arachidi e mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Tieni da parte e lascia intiepidire.
Prepara gli spiedini di pollo
- Riprendi il pollo marinato e infilza due o tre striscioline alla volta sugli spiedini, formando una sorta di fisarmonica. Non pressare troppo la carne: lascia un po’ di spazio tra le pieghe in modo che occupi tutta la lunghezza dello spiedino e possa cuocere più rapidamente e in maniera uniforme.
Cuoci e servi gli spiedini
- Scalda bene una piastra o una padella antiaderente. Quando è ben calda, disponi gli spiedini e cuocili per 2-3 minuti per lato, o finché iniziano a dorarsi.
- Servi gli spiedini ben caldi accompagnati dalla salsa alle arachidi e da cetrioli freschi o altre verdure a piacere.
Video Ricetta
Satay di pollo: consigli, conservazione e congelamento
La marinatura è fondamentale per la riuscita della ricetta. Lascia riposare il pollo almeno 2 ore, ma se hai tempo puoi prepararlo la sera prima e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per almeno 20-30 minuti prima di infilzare il pollo. In questo modo non rischieranno di bruciarsi durante la cottura.
La consistenza della salsa alle arachidi può variare in base al burro di arachidi che utilizzi. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi uno o due cucchiai di acqua calda oppure un po’ di latte di cocco fino a raggiungere la consistenza desiderata. In alternativa, lasciala tirare un po’ più sul fuoco.
Gli spiedini di pollo già cotti si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, in un contenitore ermetico. La salsa alle arachidi va conservata separatamente e riscaldata prima di servirla.
Puoi congelare gli spiedini di pollo ancora crudo, chiusi in un contenitore o sacchetto adatto al congelatore, per circa 3 mesi. Al momento dell’utilizzo, cuoci direttamente su piastra calda fino a doratura. Non congelare la salsa alle arachidi.
Come trasformare il satay di pollo in un piatto unico completo
Il satay di pollo può essere servito anche come piatto unico, semplicemente aggiungendo qualche elemento di accompagnamento che bilanci la salsa alle arachidi e renda il piatto più completo. Io di solito lo porto in tavola con del riso bianco cotto per assorbimento che raccoglie bene la salsa. In alternativa puoi scegliere anche riso integrale o quinoa, se vuoi una versione più leggera.
Accanto agli spiedini aggiungo sempre qualcosa di fresco e croccante, come l’insalata di cetrioli schiacciati, le carote crude coreane o un’insalata di zucchine marinate. Questi ingredienti aiutano a bilanciare e rendono il piatto più piacevole e fresco.
Per un tocco finale puoi aggiungere qualche spicchio di limone o lime da spremere al momento e, se ti piace, qualche foglia di coriandolo fresco. In questo modo il satay di pollo diventa un piatto unico completo e semplice, perfetto sia per una cena veloce che per una tavolata informale con amici.
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