Hamburger di salmone senza uova, ricetta veloce in padella
Gli hamburger di salmone senza uova sono una di quelle ricette che preparo spesso e che mi salvano la cena anche durante la settimana. Li realizzo con salmone fresco, ne preparo sempre qualcuno in più e li conservo in congelatore per averli pronti all’occorrenza.
Mi piacciono perché sono semplici da fare, cuociono in pochi minuti e restano compatti. Sono perfetti sia per una cena veloce accompagnati da un contorno di stagione, sia serviti nel classico panino da hamburger, ottimi anche quando ci sono ospiti.
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Hamburger di salmone: ingredienti e procedimento
Hamburger di salmone senza uova, ricetta veloce in padella
Ingredienti
Per gli hamburger di salmone
- 400 g di salmone fresco
- 3-4 rametti di prezzemolo fresco
- 1 limone non trattato (serve un pochino di scorza)
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere (puoi ometterlo)
- 1 presa di sale fino
Per i panini
- 4 panini da hamburger
- 2 cucchiai di salsa (io ho adoperato una salsa miele e senape fatta in casa)
- 2 pomodori tondi
- 50 g di rucola fresca
Procedimento
- Inizia preparando la base di appoggio, taglia 4 pezzetti di carta forno e tienili da parte su un piatto.
Prepara gli hamburger di salmone
- Elimina la pelle dal salmone, poi taglialo prima a strisce e poi a piccoli cubetti. Trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e un po’ di scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla), poi unisci una presa abbondante di sale. Mescola bene con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Dividi il composto in quattro parti uguali. Compattalo tra le mani e dagli la forma classica dell’hamburger.
Cuoci gli hamburger di salmone
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è ben calda, adagia gli hamburger aiutandoti con la carta forno.
- Lasciali cuocere qualche minuto fino a quando si forma una bella crosticina dorata, poi girali delicatamente e completa la cottura dall’altro lato. Quando sono ben dorati, spegni il fuoco.
Prepara i panini
- Tosta il pane e prepara gli ingredienti di farcitura. Lava la rucola e taglia i pomodori a fette.
- Spalma la salsa alla base del panino, aggiungi rucola, pomodoro, hamburger di salmone e un altro po’ di salsa. Chiudi e servi subito, ben caldo.
Video Ricetta
Hamburger di salmone perfetti: accorgimenti e conservazione
Per questa ricetta ti sconsiglio di usare il mixer: rischieresti di ottenere un composto troppo fine e meno piacevole in cottura. Tagliando il salmone a coltello in pezzetti piccoli, invece, gli hamburger restano compatti anche senza uova.
La scorza di limone e il prezzemolo donano freschezza al piatto, ma puoi anche ometterli se non li gradisci. Se vuoi un sapore più particolare, puoi sostituire il prezzemolo con l’aneto.
Non cuocerli troppo a lungo, il salmone resta morbido e succoso se si forma una leggera crosticina all’esterno ma rimane tenero all’interno. Se non vuoi utilizzare la padella, puoi cuocerli anche in forno o in friggitrice ad aria.
Puoi conservare gli hamburger di salmone fresco in frigorifero per circa 24 ore. In alternativa, si possono congelare: disponili uno sopra l’altro, separandoli con carta forno, poi trasferiscili in sacchetti per freezer o contenitori ermetici. Quando ti servono, lasciali scongelare in frigorifero per 5-8 ore e poi cuocili in padella come da ricetta.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
