Pancake senza burro: soffici e veloci, perfetti per la colazione

Difficilmente il sabato passa senza una colazione a base dei miei pancake senza burro: sono proprio la coccola che mi fa cominciare bene la giornata. Ma non nego che, di tanto in tanto, me li concedo anche in settimana… e ho un trucchetto per averli pronti in poco tempo. Te ne parlo dopo. 😉

Perché devi provare questi pancake? Perché sono soffici, alti e così morbidi e porosi da assorbire lo sciroppo d’acero. Rispetto ai pancake preparati con il burro, che tendono ad avere una consistenza un po’ più compatta, questi sono più ariosi e leggeri al morso. Sono perfetti da annegare in una buona dose di sciroppo d’acero oppure da accompagnare con frutta fresca e una bella spolverata di zucchero a velo, proprio come piacciono a me.

Ma soprattutto, sono velocissimi da fare e accontentano sempre tutti a tavola. Provali, li amerai! 😉

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Pancake senza burro, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note per dei pancake perfetti

Puoi usare latte vaccino oppure una bevanda vegetale. Io li preparo spesso con il latte d’avena o con il latte di mandorla fatto in casa, ma puoi scegliere quello che preferisci, l’importante è che sia una bevanda abbastanza neutra e non zuccherata, per non alterare troppo il sapore dei pancake.

La consistenza della pastella deve essere morbida e abbastanza densa da scendere lentamente dal cucchiaio. Se ti sembra troppo liquida, aggiungi un mezzo cucchiaio di farina, se invece è troppo compatta, puoi aggiungere un goccio di latte. Non lavorarla troppo.

Per dei pancake senza burro belli alti, il lievito per dolci è fondamentale. È quello che li fa gonfiare in cottura e dà loro quella consistenza soffice e leggermente porosa, rispetto ai pancake al burro americani, questi sono meno compatti e assorbono proprio lo sciroppo d’acero.

Puoi conservare i pancake già cotti in frigorifero per un paio di giorni, ben chiusi. Con il passare del tempo, però, tendono a sgonfiarsi e a diventare più compatti. Personalmente non è il modo in cui preferisco conservarli, se vuoi prepararli in anticipo, è molto meglio congelarli. E qui arriviamo al mio trucchetto… 😉

Come congelare i pancake per averli sempre pronti

Se vuoi preparare i pancake in anticipo, il congelatore è la soluzione che preferisco. Puoi congelarli già cotti oppure, se vuoi averli pronti da cuocere al momento, puoi congelare direttamente la pastella.

• Pancake già cotti: lascia raffreddare completamente i pancake, poi sistemali in un contenitore o in un sacchetto, separandoli con pezzetti di carta forno. Quando ne hai voglia, puoi lasciarli scongelare e poi scaldarli in padella o nel tostapane.
• Pastella da cuocere: versa la pastella negli stampini per muffin, riempiendoli a metà, e metti tutto in congelatore. Una volta congelati, puoi trasferire le porzioni in un sacchetto per alimenti in modo da occupare meno spazio. Al mattino ti basta prendere la quantità che ti serve e cuocere i pancake direttamente da congelati.

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Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu i miei pancake senza burro soffici o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.

Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.