Porridge freddo con yogurt: ricetta base e 3 varianti golose per l’estate
Il porridge freddo con yogurt greco, overnight oats o overnight porridge, è una colazione semplice da preparare la sera prima e perfetta per le giornate più calde. Basta mescolare pochi ingredienti, lasciare riposare il tutto in frigorifero durante la notte e al mattino la colazione è già pronta.
Mi piace perché è fresco, cremoso e molto versatile: perfetto da mangiare a casa con calma, ma è anche una delle colazioni più pratiche da portare. In questa ricetta ti mostro una base facile con yogurt e avena, da personalizzare in tanti modi diversi. Troverai anche tre varianti golose che ricordano quasi un dessert al cucchiaio: bounty, cheesecake alle fragole, lamponi e cioccolato bianco.
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Come preparare il porridge freddo con yogurt greco
Porridge freddo con yogurt: ricetta base e 3 varianti golose per l’estate
Ingredienti
Per la ricetta base del porridge freddo
- 35 g di fiocchi di avena
- 1 pizzico di sale fino
- 120 g di yogurt greco al naturale
- 60 g di latte vaccino
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (a scelta, io in genere non lo aggiungo)
Per il porridge freddo gusto bounty
- 1 cucchiaio di cocco rapè
- 1 cucchiaio di yogurt greco al naturale
- 1 cucchiaio di latte vaccino
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 manciata di cocco essiccato (puoi ometterlo)
Per il porridge freddo alla fragola
- 10 di fragole fresche
- 1 limone (serve solo la scorza)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
Per il porridge freddo lamponi e cioccolato bianco
- 200 g di lamponi freschi (anche congelati)
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 limone
- 10 g cioccolato bianco
Procedimento
Prepara la base del porridge freddo
- Versa l’avena in una ciotola, aggiungi il pizzico di sale, il latte e lo yogurt, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- La base del porridge freddo è pronta. Puoi lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte e gustarla al mattino con frutta fresca e topping a piacere, oppure utilizzarla per preparare una delle varianti che trovi qui sotto.
Prepara il porridge freddo gusto Bounty
- Aggiungi il cocco rapè alla base di porridge e mescola. Versa il composto in un bicchiere o in un barattolo.
- In una ciotolina mescola yogurt, latte e cacao fino a ottenere una crema liscia. Distribuiscila sopra il porridge e livella la superficie.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, se vuoi, completa con cocco essiccato.
Prepara il porridge freddo alle fragole
- Lava le fragole e tagliale a piccoli dadini. Aggiungi lo zucchero e un po’ di scorza di limone grattugiata, quindi mescola.
- Versa un cucchiaio di fragole sul fondo di un bicchiere o barattolo. Aggiungi qualche cucchiaio di porridge, poi un altro strato di fragole e un altro di porridge. Termina con le fragole.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte.
Prepara il porridge freddo ai lamponi e cioccolato bianco
- Lava i lamponi e versali in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una composta piuttosto densa. Lascia intiepidire.
- Versa un cucchiaio di composta di lamponi sul fondo di un bicchiere o barattolo. Aggiungi qualche cucchiaio di porridge, poi un altro strato di composta e un altro di porridge.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte. Al mattino completa con cioccolato bianco fuso oppure con scaglie di cioccolato bianco e servi.
Video Ricetta
Note
Accorgimenti e note per un porridge freddo perfetto
Per una consistenza cremosa utilizza fiocchi d’avena tradizionali. Quelli istantanei tendono a diventare molto morbidi durante il riposo. Per ottenere un risultato più curato, aggiungi la maggior parte dei topping solo al momento di servire. Frutta fresca, granella di frutta secca e biscotti rimarranno più croccanti e piacevoli da gustare.
La ricetta base è molto versatile e può essere personalizzata in tanti modi diversi. Puoi cambiare la frutta, aggiungere spezie come cannella o vaniglia oppure utilizzare creme spalmabili e frutta secca per creare ogni volta un gusto diverso.
Puoi preparare il porridge freddo in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni in contenitori o barattoli ben chiusi. Per questo motivo è una soluzione pratica per organizzare colazioni e merende durante la settimana. Se aggiungi frutta fresca, come nel caso della variante alle fragole, è meglio consumarlo entro 24 ore. La frutta tende a perdere consistenza e a rilasciare liquidi, modificando un po’ la cremosità del porridge.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
