Merluzzo in padella su crema di sedano rapa e verdure al forno
Arrivo con la prima ricetta dell’anno, saporita e semplice da portare in tavola, pensata per il pranzo o la cena della settimana, ma che funziona benissimo anche quando hai ospiti. Il protagonista è il merluzzo in padella, accompagnato da una crema di sedano rapa e da verdure al forno che completano il piatto senza appesantirlo.
È una di quelle ricette che puoi utilizzare anche con il merluzzo surgelato o con altri filetti di pesce bianco: pratici, sempre disponibili e perfetti per la cucina di tutti i giorni, se trattati con un minimo di attenzione. Pochi passaggi, ingredienti stagionali e un risultato che mette tutti d’accordo.
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Merluzzo in padella: ingredienti e procedimento
Merluzzo in padella su crema di sedano rapa e verdure al forno
Ingredienti
Per la crema di sedano rapa
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla
- ½ sedano rapa
- 1 presa di sale fino
- ½ l di acqua calda
Per le verdure al forno
- 6 carote
- ½ cavolo rapa
- 1 broccolo
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale fino
- 1 cucchiaino di mix di erbe aromatiche
Per il merluzzo in padella
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiai di sale fino
- 300 g di filetti di merluzzo anche surgelato, leggi le note
- 4 cucchiai di olio EVO
Procedimento
Prepara la crema di sedano rapa
- Versa l’olio in una pentola e aggiungi la cipolla tagliata grossolanamente. Fai rosolare qualche minuto.
- Aggiungi il sedano rapa tagliato a cubetti (più piccoli sono, più veloce sarà la cottura), aggiusta di sale e unisci l’acqua. Copri e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se risultasse troppo liquida, cuoci ancora qualche secondo per far addensare. Aggiusta di sale e tieni da parte fino al momento di servire.
Prepara le verdure al forno
- Nel frattempo che il sedano rapa cuoce, prepara le verdure al forno, ti spiego come fare in questa ricetta.
Prepara il merluzzo in padella
- Versa la farina in un piatto e aggiungi il sale. Tampona il pesce con carta da cucina e passalo nella farina.
- Scalda l'olio in una padella capiente, adagia il pesce e lascialo rosolare a fiamma dolce 5 minuti per lato. Deve essere ben rosolato.
Componi il piatto e servi
- Versa 2-3 cucchiai di crema di sedano rapa nel piatto. Adagia sopra i filetti di merluzzo e sistemaci accanto le verdure al forno. Decora con prezzemolo fresco o erba cipollina e un filo d’olio extravergine d’oliva. Servi subito, ben caldo.
Video Ricetta
Merluzzo in padella su crema di sedano rapa: consigli utili e conservazione
Per questa ricetta puoi usare merluzzo surgelato o altri filetti di pesce bianco freschi o surgelati.
La sola accortezza è scongelare il pesce in anticipo: sposta i filetti dal freezer al frigorifero 8-10 ore prima di utilizzarlo. Elimina l’acqua in eccesso, controlla se ci sono eventuali lische ed eliminale con una pinzetta, quindi tampona leggermente il pesce prima di infarinarlo.
Le verdure di contorno che vedi in foto sono preparate seguendo la ricetta delle verdure invernali al forno. Puoi scegliere altre verdure a seconda del tuo gusto e della stagionalità.
Se vuoi organizzarti e ridurre i tempi, puoi preparare la crema di sedano rapa in anticipo e cuocere parzialmente le verdure, lasciando il pesce per ultimo. In questo modo manterrà tutta la sua croccantezza. Se dovesse avanzare, conserva tutto in frigorifero in contenitori separati e consumalo entro 2 giorni.
Altre ricette semplici per la settimana
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu il merluzzo in padella su crema di sedano rapa o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
