Pasta e cavolfiore al forno con mozzarella: cremosa e saporita
Potresti pensare che oggi ti lasci la classica pasta e cavolfiore al forno della nonna. Invece no: è una ricetta di famiglia, sì, ma è quella di mia sorella. Una di quelle che prepara spesso in inverno, quando ci ritroviamo tutti insieme da papà, profumando la cucina di buono e portando in tavola un primo cremoso e gustoso che mette davvero tutti d’accordo.
Sono sicura che una pasta e cavolfiore saporita così tu non l’hai mai preparata: è arricchita da mozzarella, besciamella fatta in casa e poi gratinata al forno. La ricetta, come è ovvio, si presta a tante variazioni: puoi omettere la mozzarella, aggiungere pancetta a cubetti oppure usare il cavolfiore viola o il romanesco per dare un tocco di colore al piatto.
La besciamella preferisco sempre prepararla in casa: è veloce, buona e personalizzabile. Sul sito ho dedicato un intero articolo alla besciamella fatta in casa e alle mille varianti, senza lattosio, all’olio o completamente vegana. Ti tornerà utilissimo se vuoi adattare la ricetta alle tue esigenze.
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Ricetta della pasta e cavolfiore al forno, ingredienti e procedimento
Pasta e cavolfiore a forno, filante e saporita: la amerai
Utensili
- 2 teglie monoporzione (puoi usare una teglia unica grande)
Ingredienti
Per la besciamella fatta in casa
- 25 g di burro
- 25 g di farina 00
- 250 g di latte intero
- 1 presa di sale
- 1 spolverata di noce moscata
Per la pasta e cavolfiore
- 1 cavolfiore piccolino
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale
- 160 g di pasta tipo penne
- 100 g di mozzarella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Procedimento
Cuoci la pasta e prepara la besciamella
- Porta sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua. Quando arriverà a ebollizione, sala e cuoci la pasta. Scolala al dente.
- Prepara la besciamella, se non sai come fare nelle qui trovi la mia ricetta dedicata alla besciamella fatta in casa.
Prepara il cavolfiore
- Elimina le parti dure e le foglie, dividi le cimette e lavale accuratamente. Cuoci a vapore (o lessa) per 10 minuti. Porta sul fuoco una padella capiente, aggiungi l'olio, l'aglio e fai andare un paio di minuti. Elimina l'aglio, aggiungi le cimette, aggiusta di sale e fai rosolare.
Prepara la pasta e cavolfiore e cuocila
- Taglia a cubetti la mozzarella e grattugia il parmigiano.
- Scola la pasta e saltala nella padella con il cavolfiore per un paio di minuti. Togli dal fuoco aggiungi qualche cucchiaio di besciamella, la mozzarella e una spolverata di noce moscata.
- Versa un cucchiaio di besciamella in ogni terrina, in modo da coprire bene il fondo. Distribuisci la pasta, copri con la besciamella rimanente, aggiungi un cucchiaio di parmigiano su ognuna e porta in forno.
- Cuoci in forno ventilato a 180 °C per una quindicina di minuti o finché non si sarà formata una croccante crosticina dorata.
Note e accorgimenti per una pasta e cavolfiore saporita
La besciamella puoi prepararla in casa con la mia ricetta (besciamella fatta in casa e mille varianti), puoi personalizzarla a tuo gusto e secondo le tue esigenze: senza lattosio, all’olio, senza glutine.
Per una presentazione più elegante, io preferisco suddividere la pasta e cavolfiore in piccole terrine monoporzione prima di infornarle. Se cucini per poche persone, da 2 a 6, è un trucco che funziona benissimo: l’aspetto in tavola è molto più curato. Se non hai terrine piccole o preferisci non usarle, va benissimo anche una teglia unica più grande.
Ti consiglio di mangiare la pasta e cavolfiore al forno appena preparata. Volendo, puoi organizzarla in anticipo: prepara le terrine il giorno prima, conservale in frigo e fai solo la gratinatura in forno poco prima di servire. Si conserva in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico, oppure puoi congelarla senza problemi.
Altri primi piatti invernali da provare
Se ti è piaciuta questa pasta e cavolfiore al forno, dai un’occhiata anche ad altri primi invernali che ho selezionato per te: ricette calde, saporite e perfette per le giornate più fredde!
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu la pasta e cavolfiore al forno di mia sorella o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
4 commenti
Mabka
Questa ricetta è una di quelle che fa proprio domenica, fa famiglia, fa amore per la cucina , bella !
Valentina
Esatto, grazie! 🙂
Dina Messi
ne ho fatte svariate con il cavolfiore e mi piace molto, la prossima devo provare la tua variante, deve essere ottima
Valentina
In effetti il cavolfiore si presta a tante variazioni! 😉